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ES
SSW 400 A1
Crema de calabaza
Para 4 personas
Ingredientes
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1 cebolla mediana
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2 dientes de ajo
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10-20 g de jengibre fresco
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3 cucharadas de aceite de colza
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400 g de pulpa de calabaza (la más adecuada es la calabaza de Hokkaido,
ya que la cáscara se reblandece al cocerla y no es necesario pelarla)
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250-300 ml de leche de coco
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250-500 ml de caldo de verduras
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Zumo de ½ naranja
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Un poco de vino blanco seco
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1 cucharadita de azúcar
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Sal y pimienta
Preparación
1) Pele y corte la cebolla y los ajos en dados. Pele y pique el jengibre bien
fino. A continuación, rehogue la cebolla y el jengibre en aceite caliente.
Tras 2 minutos, añada los ajos picados y rehóguelos.
2) Limpie concienzudamente la calabaza con un cepillo para verduras en
agua caliente y, tras esto, córtela en dados de 2-3 cm. (Si utiliza una
calabaza que no sea la de Hokkaido, además deberá pelarla). Añada los
dados de calabaza a las cebollas y el jengibre y rehóguelos. Vierta la mitad
de la leche de coco y suficiente caldo de verduras como para cubrir bien la
calabaza. Cuézalo todo durante aprox. 20-25 minutos hasta que la verdura
quede blanda. Procéselo todo con la cuchilla para carne y verduras
hasta que quede bien mezclado. Para ello, añada tanta leche de coco como
sea necesaria para que el puré alcance la consistencia ligera y cremosa
adecuada.
3) Condimente el puré con zumo de naranja, vino blanco, azúcar, sal y pi-
mienta para que el puré tenga un sabor entre picante y dulce con un punto
equilibrado de amargo y salado.
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