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válvula de segurança.
R:
Ao aquecer, os alimentos líquidos misturados com açúcar muito espesso
saem pela válvula de segurança devido ao vapor de alta pressão no interior da
panela.
Quando cozinhar este tipo de alimentos, não cozinhe à pressão, ou seja, não
coloque a válvula de limitação de pressão.
7.
P: O que fazer em caso de a panela aquecer a seco.
A
: Retire imediatamente a panela do lume e deixe-a arrefecer naturalmente.
Não deite água na panela.
IX
Passos e tempos de confeção
Nome
dos
alimentos
Volume
de
alimentos
+ água
Tempo em lume
moderado após saída
contínua de vapor pelo
regulador da pressão
Estado dos
alimentos
cozinhados após
arrefecerem
naturalmente
Observações
Carne
bovina
1/2
15-20
Muito mole
Cortar em
pedaços
Costeleta
1/2
8-12
A carne e osso
estão separados
Cortar em
pedaços
Cotovelo
de porco
1/2
15-20
A carne e osso
estão separados
Transversal
Frango
1/2
8-10
A carne e osso
estão separados
Frango inteiro
Peixe
1/3
2-4
Bem cozido
Carneiro
1/2
8-12
Bem cozido
Zong Zi
2/3
10-15
Bem cozido
Milho
2/3
5-8
Bem cozido
Batata
doce
2/3
6-10
Bem cozido
Arroz
1/4
4-6
Bem cozido, bom
aroma
Mingau
1/3
10-15
Mole
Legume
1/4
12-16
Bem cozido
Tremella
2/5
15-25
Muito mole
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