2).
Inserire a fondo la pentola estraibile (D)
assicurandosi che ci sia un buon contatto con il
cestello fisso.
3).
Seguire la procedura descritta nel paragrafo
“USO CON IL CESTELLO FISSO” dal punto 2 al
punto 10.
4).
Estrarre la pentola estraibile tirandola verso l'alto
servendosi dell'apposito manico metallico.
Volendo è possibile estrarre la pentola con il
gelato utilizzandola come contenitore per la
conservazione del prodotto in freezer (-12° C**).
5).
Al termine del ciclo, disconnettere la macchina
dalla rete elettrica.
SUGGERIMENTI UTILI
•Amalgamare e miscelare gli ingredienti del gelato in
un contenitore separato.
•Utilizzare ingredienti a temperatura di frigorifero.
•
NON RIEMPIRE IL CESTELLO PIÙ DELLA METÀ
DEL SUO VOLUME.
Tenere presente che il volume
della miscela, durante la lavorazione, conglobando
aria aumenterà e potrebbe tracimare.
•Per evitare formazioni di ghiaccio non lasciare troppo
a lungo il gelato nella pentola con l’impianto di
refrigerazione in funzione. Quando il gelato ha
raggiunto la consistenza desiderata, spegnere
l’impianto di refrigerazione. Servire il gelato in
recipienti precedentemente raffreddati.
COME OTTENERE UN GELATO ECCELLENTE
Un buon gelato di giusta consistenza e vaporosità,
sano e genuino, dipende dai seguenti fattori:
•Buon funzionamento della gelatiera: lasciare ai lati
spazio sufficiente per la libera circolazione dell'aria di
raffreddamento. L’aria è necessaria per il
raffreddamento del compressore.
•Qualità, freschezza e genuinità degli ingredienti
impiegati.
•Giusta ricetta: giusto dosaggio e buona miscelazione
degli ingredienti.
PULIZIA DELLA MACCHINA
•Assicurarsi che la spina sia disinserita dalla presa di
corrente prima di iniziare qualsiasi operazione di
pulizia.
•Dopo aver sfilato la pala, il coperchio trasparente può
essere sganciato dal motore spingendolo in avanti
(Fig.1): lavare la pala (C), il coperchio trasparente
(H) ed il cestello estraibile (D) con acqua tiepida
saponata.
•Pulire il corpo della macchina (A) ed il motore pala
(G) servendosi di un panno morbido.
NON
IMMERGERE MAI IL MOTORE PALA O IL CORPO
DELLA MACCHINA IN ACQUA!
•
Quando si utilizza il cestello estraibile in alluminio,
è di estrema importanza pulire accuratamente
tutte le parti che vengono a contatto con la
soluzione salina, per evitare fenomeni di
corrosione.
CONSERVAZIONE DEL GELATO
•
Nella macchina da gelato
.
Il gelato può rimanere 10-20 minuti nel cestello della
macchina coperto, a motore spento. Prima di servire
il gelato se necessario, rilavorarlo per qualche
minuto, affinché riacquisti la giusta consistenza e
mantecazione.
•
In freezer.
ll gelato può essere conservato nel congelatore per
1-2 settimane, in funzione degli ingredienti utilizzati.
Evitare tuttavia di conservarlo troppo a lungo ed in
ogni caso mai più di due settimane, poiché perde in
gusto e in qualità. Se si vuole conservare il gelato in
freezer procedere come segue:
•Porre il gelato in un contenitore ben pulito adatto
alla conservazione degli alimenti in freezer.
•Verificare che la temperatura di conservazione sia
almeno di -14°C.
•Apporre un'etichetta su cui siano stati riportati la
data di preparazione ed il tipo di gelato conservato.
ATTENZIONE!
•Il gelato è sensibile ai batteri. Di conseguenza è
importante che la gelatiera e gli utensili siano molto
puliti e asciutti.
•
N O N R I C O N G E L AT E M A I D E L G E L AT O
SCONGELATO O SEMI CONGELATO.
•Togliete il gelato dal freezer ca. mezz'ora prima di
servirlo e metterlo in frigorifero. Eventualmente
potete lasciarlo per 10/15 minuti a temperatura
ambiente per ottenere la temperatura adatta per la
consumazione.
PERIODO DI CONSERVAZIONE
CONSIGLI UTILI
•Alcune ricette prevedono la cottura. Preparatele
almeno un giorno prima perché si raffreddino
completamente e crescano. É comunque sempre
consigliabile raffreddare il preparato di base.
•Con i preparati a freddo si hanno risultati migliori
sbattendo le uova e lo zucchero con uno sbattitore
elettrico. Questo contribuirà a rendere il preparato
più voluminoso.
Italiano
Gelato a base di ingredienti non
cotti
Sorbetti
Gelato a base di ingredienti semi
cotti
±1 settimane
1-2 settimane
±2 settimane
Italiano
“GELATO CHEF 2200 / OXIRIA”
“GELATO CHEF 2200 / OXIRIA” è completo di tutti gli
accessori per l'impiego sia con pentola fissa sia con
pentola estraibile. Nella confezione originale la pentola
estraibile è inserita all'interno della pentola fissa.
INFORMAZIONI IMPORTANTI PER L’USO
•L'igiene è la cosa più importante da osservare
quando si prepara il gelato. Assicuratevi che tutti i
componenti siano assolutamente puliti, in modo
particolare quelli a contatto con il gelato.
•Non spegnere l'impianto di refrigerazione (tasto B)
quando la macchina sta lavorando. In caso di errata
m a n o v r a o d i i n t e r r u z i o n e a c c i d e n t a l e
dell'alimentazione elettrica, attendere 10 minuti circa
prima di riavviarlo. Il compressore è equipaggiato
con un dispositivo di protezione che evita il
danneggiamento della macchina. In caso la
macchina venga riavviata immediatamente,
l'impianto di refrigerazione non funzionerà.
•Variazioni di rumorosità durante la preparazione del
gelato sono normali e non pregiudicano il buon
funzionamento della macchina.
•Durante l'uso l'apparecchio va tenuto discosto da
pareti o mobili onde non ostacolare l'afflusso ed il
deflusso dell'aria di raffreddamento. La fuoriuscita di
aria tiepida o calda dalle prese d'aria laterali fa parte
integrante del funzionamento dell'apparecchio che
scambia calore con l'esterno per la refrigerazione.
USO CON LA PENTOLA FISSA
1).
Prima dell'uso pulire accuratamente tutte le parti
a contatto con gli ingredienti.
Attenzione:
questa
operazione deve essere fatta con la spina di
alimentazione non inserita.
2).
Introdurre la pala miscelatrice (C) infilandola a
fondo nell'apposito incastro nel gruppo motore-
coperchio assemblato (G+H).
3).
Incastrare l'unità motore-coperchio completa
ruotandola in modo che i ganci posti sull'anello
(F) si incastrino nelle apposite aperture sulla
parte motore e che la semisfera presente nella
parte inferiore della pala coincida con la cavità
sul fondo del cestello fisso.
4).
Collegare il cavo con spina (I) alla presa posta sul
corpo della macchina.
Attenzione: non
alimentare il gruppo motore tramite normale
presa di rete: potreste danneggiarlo!
5).
Prima di introdurre la miscela nella pentola è
consigliabile effettuare un preraffreddamento di 5
minuti premendo il tasto (B).
6).
Premere l'interruttore (E) per avviare il
funzionamento della pala.
Attenzione:
l'interruttore pala è dotato di un perno che si
incastra nel foro dell'anello (F) bloccando il
coperchio in posizione. Se il coperchio non è
fissato correttamente ai ganci, il motore non si
avvierà.
7).
Versare la miscela nella pentola. Per ottenere un
risultato migliore, amalgamare bene frullando a
parte gli ingredienti onde ottenere una miscela
omogenea e senza grumi. L'utilizzo di ingredienti
a temperatura del frigorifero riduce il tempo di
preparazione del gelato. Il tempo di preparazione
varia in funzione della quantità e della
temperatura iniziale della miscela, del tipo di
gelato (mantecato o sorbetto) e della
temperatura ambiente.
8).
Quando il gelato raggiunge una buona
consistenza la pala inverte il senso di
rotazione segnalando che il gelato è pronto.
Anche se questo movimento non provoca alcun
danno né al motore né alla pala, è comunque
buona norma arrestare la pala. Se si desidera
un gelato maggiormente consistente lasciare
acceso l'interruttore di raffreddamento per
ulteriori 5-10 minuti.
9).
Disattivare il blocco del motore agendo
sull'interruttore pala (E) ed estrarre il gruppo
motore-coperchio dalla sua sede ruotando in
senso antiorario. Per agevolare l'estrazione del
gelato togliere anche la pala qualora, separandosi
dall'unità motore-coperchio, resti immersa nel
gelato.
10).
Prelevare il gelato pronto con l'apposita spatola
di corredo (L).
Evitare utensili metallici!
11).
Dopo un breve periodo di raffreddamento (circa
10 minuti) è possibile fare un altro gelato
ripetendo le operazioni descritte.
12).
Al termine del ciclo, disconnettere la macchina
dalla rete elettrica.
USO CON PENTOLA ESTRAIBILE
L'uso della pentola estraibile facilita la produzione di
due gelati consecutivi nonchè le operazioni di pulizia.
Quando si usa il cestello estraibile:
1).
Versare nella pentola fissa un misurino (M)
colmo (25ml) di brandy o altro superalcolico. In
alternativa è possibile utilizzare una soluzione di
5g di sale in 20ml di acqua.
LA PARETE DELLA
PENTOLA ESTRAIBILE DEVE ESSERE
COMPLETAMENTE BAGNATA :
è molto
importante effettuare accuratamente questa
operazione al fine di consentire una corretta
trasmissione di freddo dal cestello fisso a quello
estraibile e quindi la buona riuscita del gelato.
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