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Cozinhar a vapor com o liquidificador a vapor
Um liquidificador a vapor também pode ser utilizado como panela a vapor. Comparativamente aos apare-
lhos de cozedura a vapor atualmente no mercado, o liquidificador a vapor tem a vantagem do vapor chegar
aos alimentos e do líquido de cozedura ser recolhido no dispositivo de recolha do sumo. Este líquido da
cozedura é mantido a uma temperatura de pasteurização e pode ser drenado e guardado em garrafas e
frascos esterilizados. Este sumo pode ser posteriormente usado para sopas, molhos, caldos e águas de
cozedura de grãos, legumes e massas alimentares.
Existe igualmente uma ligeira diferença na forma de utilização se for usar o equipamento como extrator de
sumo ou para cozinhar a vapor. Apesar de poder iniciar o processo de extração de sumo utilizando água fria
na panela de aquecimento, recomenda-se que deixe a água ferver antes de usar a mesma para cozinhar a
vapor os alimentos. Também é muito importante garantir que existe sempre vapor enquanto cozinha. Por
isso é que a panela de água deverá ter água suficiente durante todo o período de cozedura a vapor. Se for
necessário encher a panela de água durante a cozedura, deverá fazê-lo com água a ferver para garantir que
o processo de cozedura não é interrompido.
Um período de 15 a 20 minutos de cozedura a vapor requer um litro de água. Uma hora de cozedura a vapor
requer três litros de água. A adição de uma gota de vinagre à água pode conferir um aroma subtil à refeição.
Uma vantagem adicional da cozedura a vapor é o facto dos alimentos nunca queimarem. No entanto, certifi-
que-se de que a panela de água não fica seca com a evaporação da água.
É possível cozinhar a vapor todos os tipos de alimentos juntos no mesmo coador. Todos os diferentes
alimentos irão preservar os respetivos aromas naturais se forem colocados juntos. No entanto, a colocação
dos legumes por cima do frango na cozedura a vapor irá impregnar o frango com um aroma subtil. Porém,
em alguns casos o melhor será embrulhar determinados alimentos numa película fina. Poderá fazê-lo para
garantir que o peixe ou a carne são cozidos no próprio sumo, mantendo-os, assim, tenros e suculentos.
Também poderá ser útil para garantir que o peixe não se desfaz quando o retira da panela a vapor.
Uma vantagem adicional da cozedura a vapor dos alimentos juntos: todos os alimentos estão prontos ao
mesmo tempo, independentemente das pessoas estarem a comer refeições diferentes. Pode ter uma peda-
ço de frango a cozinhar junto ao peixe, uma cebola colocada junto a grelos e cenouras ou algumas peças de
couve-flor ou brócolos. Tudo está pronto ao mesmo tempo para todos – bom e prático!
Como os métodos de cozedura convencional e a vapor são semelhantes, pode usar o liquidificador a vapor
para confecionar as suas receitas tradicionais favoritas. Os tempos de cozedura com o liquidificador a vapor
são comparáveis aos tempos de cozedura da culinária convencional (não incluindo um forno micro-ondas).
Se for necessária uma hora para cozinhar frango no forno, então demorará uma hora a cozinhar a vapor.
Uma dose de batatas demora 20 minutos quando cozinhada de forma convencional e o mesmo tempo
quando cozinhada a vapor.
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