49
VÝSTRAHA
• Nepoužívejte základnu (5) bez kermaického hrnce (3).
• Používejte jen originální keramický hrnec. Použití jiných
keramických hrnců nebo nádob by mohlo poškodit základnu.
Manipulace s hrncem
• VÝSTRAHA: Držadlo poklice (1), Madla (4), základna (5) a
keramický hrnec (3), stejně jako vnější povrch základny budou
během vaření horké. Při manipulaci s JAKOUKOLIV částí
pomalého hrnce během vaření vždy používejte chňapky.
• VÝSTRAHA: Keramický hrnec (3) bude během vaření velmi
horký.
• Abyste předešli sklouzávání keramického hrnce během vaření,
restování nebo smažení ingrediencí na vaší varné desce, použite
chňapku pro stabilizaci keramického hrnce během míchání jídla.
• Pokud budete používat keramický hrnec na plynovém hořáku,
buďte velmi opatrní a zvolte vždy správnou velikost hořáku, na
který bude nejlépe pasovat dno hrnce.
NEPOUŽÍVEJTE hrnec na hořáku pro pánve wok nebo příliš
velkých plynových hořácích.
• Nepoužívejte základnu pro restování.
• Pro míchání pokrmu v keramickém hrnci nepoužívejte kovové
nástroje, protože by mohly poškrábat nepřilnavý povrch.
Používejte buď dřevěné nebo silikonové nástroje.
Manipulace se skleněnou poklicí
9
• Když odnímáte skleněnou poklici (2), nakloňte se stranou, abyste
se vyhnuli opaření párou, unikající z keramického hrnce (3).
• Skleněná poklice (2) obsahuje odkládací podložku (9) na vnitřní
straně. Odkládací podložka umožní odložení skleněné poklice tak,
aby nedošlo ke kontaktu povrchem pracovní desky
při položení na pracovní desku.
Potraviny pro pomalé vaření
• Většina potravin je vhodná pro pomalé vaření, nicméně je potřeba
dodržet několik pravidel.
• Ujistěte se, že všechny zmražené ingredience jsou před vařením
důkladně rozmrazené.
• Nakrájejte kořenovou zeleninu na stejně velké kousky, protože
zelenina se vaří déle než maso. Můžete ji před pomalým vařením
jemně orestovat po dobu 2 - 3 minut. Ujistěte se, že kořenová
zelenina je vždy umístěna na dně keramického hrnce (3) a že
všechny ingredience jsou ponořeny ve vývaru.
• Před vařením ořežte z masa veškerý tuk, protože u pomalého
vaření nedochází k jeho rozpouštění.
• Při restování většího množství masa doporučujeme rozdělit maso
na menší části, což vám tuto práci usnadní. Protože je potřeba
maso během restování stále míchat, je jednodušší míchat menší
množství masa.
• Pokud si přizpůsobujete původní recept pro běžné vaření, budete
možná muset snížit objem použitých tekutin. Tekutiny se během
pomalého vaření neodpařují tolik, jako během běžného vaření.
• Nikdy nenechávejte ve vašem pomalém hrnci neuvařené potraviny
při pokojové teplotě.
• Pro rovnoměrné vaření nakrájejte kořenovou zeleninu na menší
kousky (kostky asi 2 cm).
• Nevařené červené fazole musí být namočeny přes noc a vařené
alespoň 10 minut, aby se odstranily toxiny před použitím v
pomalém hrnci.
• Pokud používáte vývary nebo omáčky z jiných nádob nebo
plechovek, ohřejte je nejdříve v mikrovlnné troubě před jejich
vložením do hrnce. Nebo můžete přidat dalších 30 minut k době
vaření.
• Použijte kuchyňský teploměr v kloubu vařeného masa nebo v
celém kuřeti, abyste zajistili, že maso bude uvařené na
požadovanou teplotu.
• Nenechávejte syrové, neuvařené potraviny v hrnci delší dobu.
Proces vaření zahajte co nejdříve. Pokud nezačnete brzy vařit,
uložte potraviny v lednici a až budete připraveni, nechte je zpátky
ohřát na pokojovou teplotu.
• Některé ingredience nejsou na pomalé vaření vhodné. Těstoviny,
mořské plody, mléko a smetana by měly být přidány až ke konci
vaření.
• Nepoužívejte váš pomalý hrnce na ohřívání jídla.
Tipy pro pomalé vaření
• Při tradičním pomalém vaření na sporáku se doporučuje obalit
maso před opékáním v mouce. Toto není potřeba pro vaření v
pomalém hrnci. Jednoduše orestujte / opečte maso podle
návodu. Pokud je třeba tekutinu zahustit, přidejte a vmíchejte
kukuřičnou mouku / studenou jíšku půl hodiny před koncem vaření.
• Pokud je to potřeba, vylijte po opečení přebytečný olej.
• Pro dosažení co nejlepších výsledků musí být pomalý hrnec
naplněn alespoň do poloviny.
• Mnoho receptů bude vyžadovat několik hodin vaření. Pokud
nemáte čas na přípravu pokrmu ráno, připravte pokrm předem
večer a uložte v zakryté nádobě do ledničky. Přendejte pokrm do
hrnce a přidejte tekutinu / vývar. Ve většině receptů z této knihy se
maso nejprve opeče, aby se zlepšil jeho vzhled a chuť.
• Pokud máte málo času na přípravu a raději byste přeskočili
restování, jednoduše vložte maso a ostatní ingredience do
pomalého hrnce a dolijte tekutinou / vývarem. Budete muset
upravit čas na vaření podle níže uvedeného pokynu: Nastavení na
nejvyšší +1 hodina, střední stupeň +1-2 hodiny, nízký stupeň +2-3
hodiny.
• Ingredience by měly být v hrnci rovnoměrně rozprostřeny.
Kořenovou zeleninu ale raději umístěte před začátkem vaření do
spodní části hrnce. Všechny ingredience musí být ponořeny v
tekutině.
• Hrnec (3) nepřeplňujte, protože všechny recepty zde uvedené jsou
navrženy pro
jeho maximální kapacitu a ponechávají nad pokrmem prostor pro
rovnoměrné vaření. Naplňujte maximálně do výše 2 cm od horního
okraje hrnce.
• Pokud vaříte polévku, ponechte mezeru 5 cm od okraje hrnce (3) a
pokrmu pro umožnění varu.
• Většina masových a zeleninových receptů vyžaduje 8 - 10 hodin na
nízký stupeň, 6 - 8 hodin na střední a 4 - 6 hodin na vysoký
stupeň.
∂
SC460751 MEE Rev1.qxp_Morphy Richards Instruction Book 30/10/2015 12:46 Page 49
