Morphy Richards 48319 Instructions Manual Download

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Messbecher
Auf dem Becher sind verschiedene Messskalen für das Volumen aufgetragen. Bei den Rezepten in
diesem Buch wird das Volumen anhand von Bechern (“cup”) angegeben; dabei gehen wir von einem
amerikanischen Becher mit 228 g aus. Die Messskala ist in ¹/16 Strichmarken unterteilt.

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Wenn Sie Gewichtsangaben in Gramm (g) bevorzugen, füllen und wiegen Sie die benötigte Anzahl an
Bechern, und schreiben Sie folgende Umrechnung auf:
Beispiel 2 Becher = xx g

3 Becher = xxx g

Sie müssen eine sehr gute Küchenwaage benutzen. Um möglichst exakt nach Rezept zu arbeiten,
bevorzugen wir die Bechereinheit.
Abmessen flüssiger Zutaten
Benutzen Sie die beiliegenden Becher

. Beim Ablesen der Menge muss der Messbecher auf einer

waagerechten, flachen Fläche gestellt und auf Augenhöhe (nicht im Winkel) abgelesen werden. Der
Füllstand der Flüssigkeit muss genau auf der Markierung des Messbechers liegen.
Die Methode “Pi mal Daumen” reicht nicht aus, denn hierbei gerät das wichtige Verhältnis der Zutaten
im Rezept aus den Fugen.
Abmessen trockener Zutaten
Trockene Zutaten (besonders Mehl) müssen mit den beigefügten Messbechern abgemessen
werden. Messgrundlage für die Messbecher ist der amerikanische Standardbecher für Flüssigkeiten
mit 28 g (8 Unzen) (bzw. der britische Becher mit 10 Unzen Flüssigkeit). Zum Abmessen trockener
Zutaten müssen die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel in den Messbecher gefüllt und anschließend
mit einem Messer

glatt gestrichen werden. Durch das Zusammendrücken oder Klopfen auf die

Zutat im Messbecher wird diese verdichtet, sodass sich am Schluss mehr als ben tigt im
Messbecher befindet. Die zuviel eingefüllte Menge könnte bereits vom Rezept abweichen. Sieben
Sie das Mehl nur dann, wenn dies auch im Rezept angegeben ist.
Beim Abmessen geringer Mengen einer trockenen oder flüssigen Zutat (z.B. Hefe, Zucker, Salz,
Milchpulver, Honig) muss der beigefügte kleine Messlöffel verwendet werden. Es wird immer mit
einem gestrichenen und nicht mit einem gehäuften Messlöffel gearbeitet, da dieser kleine
Mengenunterschied bereits eine kritische Abweichung vom Rezept bewirken kann

Mit Ihrem Brotbackautomaten können Sie köstliche Backwaren im Handumdrehen herstellen. Dazu
brauchen Sie nur ganz genau die Anweisungen im Rezept zu befolgen. Beim Kochen macht eine Prise
hiervon und eine Messerspitze davon nichts aus, aber beim Brotbacken ist das anders. Um mit einem
Brotbackautomaten ein möglichst gutes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie jede Zutat exakt abmessen.

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Geben Sie die Zutaten immer in der Reihenfolge hinzu, in der sie im Rezept aufgelistet werden.

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Ein exaktes Bemessen der Zutaten ist äußerst wichtig. Größere Mengen nicht hinzugeben.

Brotmischungen

Verwendung der Einstellung für Brotmischungen (Programm 8)
Beachten Sie die Informationen zu den Brotmischungen auf der Verpackung. Gegenwärtig sind zwei
verschiedene Arten von Brotmischungen erhältlich.

Nur mit Wasser anmischen.
Diese Mischung ist komplett und enthält sämtliche benötigte Zutaten, sogar die Hefe. Sie geben nur
Wasser hinzu.

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WICHTIG: Folgen Sie den Packungsanweisungen, da manche Mischungen mehr als die normale
Menge Hefe enthalten, wodurch die Mischung im Behälter zu stark aufgehen kann. Verwenden Sie
maximal 3 Becher Mischung.

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Bei heißem und feuchtem Klima besteht bei diesen Mischungen eher Gefahr, dass sie zu stark
aufgehen und zusammenfallen. Da es sich um Komplettmischungen handelt, können wir - ebenso
wie bei Ihren eigenen Rezepten - keine Angaben zur Korrektur machen. Zur kühlsten Tageszeit
backen und dazu Wasser mit 21 bis 28 °C verwenden.

Nur Mehl und Wasser zugeben
Bei diesen Mischungen sind die benötigten Zutaten in getrennten Beuteln verpackt.
Denken Sie daran, dass starkes weißes Brotbackmehl benötigt wird. Ein Paket dieser Mischung
reicht für 700g Brot.

Zutatentemperaturen

Alle Zutaten sowie der Backautomat und der Behälter und ganz besonders Flüssigkeiten
(Wasser oder Milch) sollten auf eine Raumtemperatur von 21 °C erwärmt sein. Wenn die
Zutaten zu kalt (unter 10 °C) sind, kann die Hefe nicht aufgehen. Sehr warme Flüssigkeiten (über
40 °C) können die Hefe dagegen vernichten.

Umrechnungstabelle

Flüssigkeiten, Mehl und andere Zutaten
Für einen möglichst einheitlichen Umgang mit verschiedenen Mehlmarken und -sorten
empfehlen wir Ihnen, den beigefügten Messbecher für alle Rezepte zu benutzen.
Der mitgelieferte Becher basiert auf dem amerikanischen Messbechermaß von 28 g für
Flüssigkeiten.
Für alle, die lieber ihre eigenen Messutensilien verwenden möchten, sind alternativen Angaben in
Millilitern (ml) und Kubikzentimetern (cc) als Flüssigkeitsmaß sowie in Gramm (g) für das Gewicht
von Mehl, Zucker und Obst angegeben.
Hinweis: Eine hochwertige Küchenwaage mit genauen Skalenunterteilungen und einer
Genauigkeit bis 2 g wird benötigt.
Außerdem ist ein Messbecher mit 2 ml Teilungen erforderlich.
Die mitgelieferten Tafel- und Teelöffel dienen zum Abmessen kleinerer Mengen.
Es können Löffel nach britischem Standard mit Abstreifern benutzt werden.
Verwenden Sie wegen ihrer Ungenauigkeit keine herkömmlichen Ess- oder Teelöffel.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Fragen zu allgemeinen Funktionen und zur Bedienung.

Frage 1
Was ist zu tun, wenn das Kneteisen mit dem Brot zusammen herauskommt?
Ziehen Sie es mit einer Kunststoffzange heraus, bevor Sie das Brot anschneiden. Da das Eisen
vom Behälter abnehmbar ist, liegt keine Fehlfunktion vor, wenn es zusammen mit dem Brot
herauskommt.
Frage 2
Warum befindet sich an der seitlichen Kruste meines Brotes manchmal Mehl?
Manchmal bleibt das Mehlgemisch an den Ecken des Backbehälters haften. Diese Reste können
normalerweise mit verspeist oder einfach mit einem scharfen Messer von dem jeweiligen Teil der
Außenkruste abgeschnitten werden.
Frage 3
Warum lässt sich der Teig nicht mischen/ Ich kann den Motor hören.
Eventuell ist das Kneteisen oder der Backbehälter nicht richtig im Automaten eingesetzt. Stellen
Sie sicher, dass der Behälter in die richtige Richtung zeigt, dass er mit einem “Klick” eingerastet
ist und fest am Boden des Backautomaten verankert ist.
Frage 4
Wie lange dauert das Backen eines Brotes?
Die Backzeiten für die verschiedenen Einstellungen wurden bereits zuvor erläutert.
Frage 5
Warum kann ich beim Backen mit Frischmilch nicht die Zeitschaltfunktion benutzen/
Wenn die Milch zu lange im Automaten bleibt, wird sie schlecht. Frische Zutaten wie Eier und
Milch sollten auf keinen Fall mit der Zeitschaltfunktion zusammen benutzt werden.
Frage 6
Warum muss ich bei der Zugabe der Zutaten eine bestimmte Reihenfolge einhalten?
Dadurch kann der Backautomat die Zutaten auf möglichst effiziente Weise mischen. Außerdem wird
dadurch verhindert, dass die Hefe mit der Flüssigkeit bereits vor dem Anmischen des Teigs in Kontakt
kommt, was beim zeitversetzten Backen besonders wichtig ist.
Frage 7
Wenn die Zeitschaltung auf morgens eingestellt ist, warum gibt der Automat dann mitten in
der Nacht Geräusche von sich?
Der Automat nimmt den Betrieb auf, wenn die Zeitschaltung den Anfangszeitpunkt des
Programms erreicht hat, damit das Brot zur rechten Zeit fertig ist. Die Geräusche stammen von
dem Motor, wenn der Teig geknetet wird. Es handelt sich dabei nicht um eine Fehlfunktion,
sondern um ein normales Betriebsgeräusch.
Frage 8
Das Kneteisen ist im Brotbehälter stecken geblieben. Wie bekomme ich es nach dem Backen
heraus
Das Kneteisen kann nach dem Backvorgang “steckenbleiben”. Lassen Sie warmes oder heißes
Wasser über das Eisen laufen, um es zu lösen. Wenn es sich immer noch nicht lösen lässt,
lassen Sie es etwa 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen.
Frage 9
Kann ich den Backbehälter in der Spülmaschine reinigen lassen?
Nein. Der Backbehälter und das Kneteisen müssen von Hand abgewaschen werden.
Frage 10
Was passiert, wenn ich das fertige Brot im Backbehälter lasse?
Wenn das Brot nach dem Backen eine Stunde lang im Automaten gelassen wird, wird das Brot
warm gehalten und verhindert, dass es zu nass wird. Wenn das Brot über die Warmhaltedauer
hinaus im Backautomaten gelassen wird, kann das Brot durch den austretenden Dampf
(Feuchtigkeit) zu nass werden. Nehmen Sie es heraus, und lassen sie es nach dem Backen auf
einem Rost abkühlen, um dies zu vermeiden.
Frage 11
Warum wurde der Teig nur teilweise angemischt? Warum nicht vollständig?
Eventuell ist der Teig zu schwer oder trocken. Es kann auch sein, dass das Kneteisen oder der
Backbehälter nicht richtig im Automaten eingesetzt ist. Eventuell wurden die Zutaten in der
falschen Reihenfolge zugegeben.
Frage 12
Warum ist das Brot nicht aufgegangen?
Die Hefe könnte unbrauchbar sein, bereits über dem Verfallsdatum liegen, oder es wurde gar
keine Hefe hinzugefügt. Und wenn der Mischvorgang nicht vollständig abgeschlossen wurde,
kann es auch zu Quellproblemen kommen.