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panificazione. Lo stesso vale per il pane contenente frutta, nocciole, orzo e crusca.
Domanda 21
Posso premiscelare il lievito con acqua?
No, il lievito deve essere tenuto all’asciutto e aggiunto per ultimo nello stampo di cottura, sopra
la farina. Questo accorgimento è particolarmente importante quando si utilizza il timer differito.
Domanda 22
Perché si crea un buco alla base del pane?
Questo buco è prodotto dalla lama impastatrice e a volte può essere più grande del solito. Ciò è
dovuto al fatto che l’impasto ha riposato sul lato della lama dopo il secondo ciclo di impasto,
cosa normale quando si utilizzano macchine per il pane. È necessario posizionare l’impasto in
modo uniforme sulla base dello stampo.
RICETTE
Le ricette riportate in questo libretto sono state provate per garantire risultati ottimali. Sono state
create appositamente per questa macchina e possono non dare risultati soddisfacenti se
utilizzate con altre macchine.
•
Aggiungere sempre gli ingredienti nell’ordine in cui sono elencati nella ricetta.
•
È importante che gli ingredienti vengano dosati con attenzione. Non utilizzare quantità
maggiori
•
Tutte le ricette che seguono si basano sullo stesso metodo di lavorazione:
1
Dosare gli ingredienti nello stampo di cottura.
2
Utilizzare acqua tiepida (21-28° C).
3
Introdurre lo stampo di cottura nella macchina e chiudere lo sportello.
4
Selezionare il programma di cottura desiderato.
5
Premere il pulsante Start.
6
Quando il pane è pronto, rimuovere lo stampo di cottura dalla macchina usando guanti da forno.
7
Rimuovere il pane dallo stampo di cottura (e la lama impastatrice, se necessario).
8
Lasciare raffreddare prima di affettare.
Le eventuali variazioni a questo metodo sono indicate con delle note riportate al termine di ogni
ricetta.
Queste ricette sono state ideate usando una marca di farina ben nota e del lievito ad
azione rapida.
RICETTA PER PANE BIANCO (1)
Pane bianco
0,45 kg
0,68 kg
0,91 kg
Acqua
¾ di bicchiere
1¹⁄
8
bicchieri
1½ bicchiere
Latte scremato in polvere**
2 cucchiai
2½ cucchiaio
4 cucchiai
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
2½ cucchiaio
4 cucchiai
Zucchero
1¼ cucchiaio
2¼ cucchiaio 3
cucchiai
Sale
1 cucchiaino 1¼ cucchiaino
2 cucchiaini
Farina di grano duro per pane
2 bicchieri
3 bicchieri
4 bicchieri
Lievito ad azione rapida
1 cucchiaino 1¼ cucchiaino
1¼ cucchiaino
Programma
1 Pane bianco
**Se il latte scremato non è disponibile, può essere omesso dalla ricetta.
RICETTE PER PANE INTEGRALE (2)
Pane integrale
10,22 kg
0,91 kg
Acqua
1 ¹⁄8 bicchiere 1
5
/
8
bicchieri
Latte scremato in polvere**
1½ cucchiaio 3 cucchiai
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
3 cucchiai
Zucchero di canna
2½ cucchiaio 2½ cucchiaio
Sale
1¼ cucchiaino 1½ cucchiaino
Farina integrale di grano duro per pane
3 bicchieri
4 bicchieri
Lievito ad azione rapida
¾ cucchiaino ¾ cucchiaino
Compressa di vitamina C (in polvere)
1 x 100 mg 1 x 100 mg
Programma
2 Integrale
**Se il latte scremato non è disponibile, può essere omesso dalla ricetta.
RICETTE PER PAN BRIOCHE (3)
VEDERE I COLLEGAMENTI AI SITI INTERNET AL TERMINE DELLA SEZIONE DELLE RICETTE.
Dolce con frutta candita
0,45 kg
10,22 kg
0,91 kg
Acqua
¾ bicchiere
1¹⁄
8
bicchieri
1
1
/
3
bicchieri
Latte scremato in polvere**
2 cucchiai
2½ cucchiaio
3 cucchiai
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
2½ cucchiaio
3 cucchiai
Zucchero
2 cucchiai
3 cucchiai
3
cucchiai
Sale
1 cucchiaino 1¼ cucchiaino
1½ cucchiaino
Farina di grano duro per pane
2 bicchieri
3 bicchieri
4 bicchieri
Noce moscata
½ cucchiaino
¾ cucchiaino 1
cucchiaino
Lievito ad azione rapida
¾ cucchiaino 1 cucchiaino
1 cucchiaino
Frutta secca mista †
¼ bicchiere
½ bicchiere
2/3 bicchieri
Programma
3 Dolci
† Sistemare nel dispenser per frutta e nocciole o aggiungere dopo l’emissione del segnale
acustico se il modello non dispone di dispenser per frutta e nocciole.
RICETTE PER PANE PER SANDWICH (4)
VEDERE I COLLEGAMENTI AI SITI INTERNET AL TERMINE DELLA SEZIONE DELLE RICETTE.
Pane per sandwich
10,22 kg
0,91 kg
Acqua
11⁄16 bicchieri 1
1
/
3
bicchieri
Margarina o burro (morbido)
1½ cucchiaio 2 cucchiai
Sale
½ cucchiaino 1 cucchiaino
Latte scremato in polvere**
1½ cucchiaio 2 cucchiai
Zucchero
3 cucchiai
3½ cucchiaio
Farina di grano duro per pane
3 bicchieri
4 bicchieri
Lievito ad azione rapida
¾ cucchiaino 1 cucchiaino
Programma
4 Sandwich
RICETTE PER PANE FRANCESE (5)
Pane francese
0,45 kg
10,22 kg
0,91 kg
Acqua
¾ bicchiere
1 bicchieri
1¼ bicchiere
Latte scremato in polvere**
1½ cucchiaio 2 cucchiai
2½ cucchiaio
Zucchero
¾ cucchiaio
1 cucchiaio
1¼ cucchiaio
Sale
1 cucchiaino 1 cucchiaino
1¼ cucchiaino
Olio di semi di girasole
1 cucchiaio
1 cucchiaio
1½ cucchiaio
Farina di grano duro per pane
2 bicchieri
3 bicchieri
4 bicchieri
Lievito ad azione rapida
1 cucchiaino 1 cucchiaino
1¼ cucchiaino
Programma
5 Francese
**Se il latte scremato non è disponibile, può essere omesso dalla ricetta.
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