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RICETTE PER IMPASTO (6)
Panini bianchi
Acqua
1¼ bicchiere
Latte scremato in polvere**
1 cucchiaio
Burro (fuso)
2 cucchiai
Zucchero
2 cucchiai
Sale
1½ cucchiaino
Farina di grano duro per pane
3¼ bicchiere
Lievito ad azione rapida
1½ cucchiaino
Programma
6 Impasto
Preparazione
1
Impastare e creare 6 panini.
2
Posizionare su una teglia da forno oliata.
3
Spennellare leggermente con burro fuso.
4
Tenere coperto per 20-25 minuti.
5
Lasciare lievitare fino a quando il volume non raddoppia e applicare la miscela per la doratura se
necessario.
6
Cuocere per circa 15-20 minuti a 190°C (gradazione gas 5, 375°F).
**Se il latte scremato non è disponibile, può essere omesso dalla ricetta.
RICETTE PER MARMELLATA (7)
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COMPOSTI PER PANE (8)
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Seguire le istruzioni riportate sulle confezioni dei composti per pane. Alcune marche di composti per
pane consigliano di utilizzare il programma di base. Il nostro programma per i composti (8) è stato
pensato per ottenere i migliori risultati con queste confezioni.
Sono al momento disponibili due tipi di composti per il pane.
1
Aggiungere semplicemente acqua.
Si tratta di composti già pronti, che contengono tutti gli ingredienti necessari, anche il lievito.
Richiedono solo aggiunta di acqua.
•
IMPORTANTE: Seguire le istruzioni riportate sulla confezione, poiché alcuni composti contengono
una quantità di lievito superiore al normale e possono fuoriuscire dallo stampo. Non utilizzare più di
3 bicchieri di composto.
•
Questi composti tendono a lievitare eccessivamente e a collassare se il clima è caldo e umido.
Poiché si tratta di composti già pronti, non è possibile dire come modificarli. Cuocere nel momento
più fresco della giornata, utilizzare acqua a una temperatura compresa tra 21 e 28°C.
2
Aggiungere semplicemente farina ed acqua
Questi composti offrono gli ingredienti necessari in confezioni separate.
Tenere presente che è necessario utilizzare della farina bianca di grano duro. Con una confezione di
composto è possibile ottenere 700 g di pane.
RICETTE PER SPECIALITÀ DI PANE (9)
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Pane al malto
10,22 kg
0,91 kg
Acqua
1 bicchiere
1¼ bicchiere
Sale
1 cucchiaino 1 cucchiaino
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
3 cucchiai
Melassa nera
1½ cucchiaio 2½ cucchiaio
Estratto di malto
2 cucchiai
3 cucchiai
Farina di grano tenero
3 bicchieri
4 bicchieri
Lievito ad azione rapida
1 cucchiaino 1¼ cucchiaino
Uva sultanina*
½ bicchiere
¾ bicchiere
Programma
9 Specialità
*Sistemare nel dispenser per frutta e nocciole o aggiungere dopo l’emissione del segnale acustico se
il modello non dispone di dispenser per frutta e nocciole.
RICETTE SENZA GLUTINE (10)
Il pane senza glutine è pane lievitato prodotto con farina di grano privo di glutine, una proteina del grano
(contenuta anche in orzo, avena e segale).
Il pane è sempre eccellente quando è appena cotto, ma il pane preparato con farina senza glutine tende a
perdere fragranza dopo un giorno. Per renderlo nuovamente appetibile, è sufficiente affettarlo e cuocere due
fette alla volta nel forno a microonde per 10-15 secondi. Il pane rimasto può essere conservato nel
congelatore. Per conservare al meglio il pane senza glutine (o qualunque altro tipo di pane) si consiglia di
affettarlo, riunire tutte le fette, avvolgerle in un foglio di alluminio e infilare il tutto in una sacchetto di plastica.
Conservare nel congelatore. .
Per la natura dell’impasto privo di glutine potrebbe essere necessario verificare che gli ingredienti
vengano impastati adeguatamente durante il primo processo di impasto.
Per farlo, aprire il coperchio durante il primo processo di impasto (quando l’iconaviene visualizzata
sullo schermo) e riversare nell’impasto gli ingredienti che non stati mescolati e che hanno aderito
alle pareti dello stampo di cottura.
Eseguire questa operazione utilizzando una spatola di legno o plastica per evitare di danneggiare il
rivestimento antiaderente dello stampo.
Pane con pomodori secchi senza glutine
10,22 kg
Uova
3
Latticello
284 ml
Latte
5 cucchiai
Succo di limone
2 cucchiaini
Miele
1½ cucchiaio
Pasta di pomodori secchi
1 cucchiaio
Pomodori secchi (antipasti)
50 g
Olio degli antipasti
1 cucchiaio
Sale
1 cucchiaino
Farina per pane bianco senza glutine Doves farm 3¼ bicchiere
Lievito
1 cucchiaio
Programma
10 Senza glutine
RICETTE PER PRODOTTI DI PICCOLE DIMENSIONI
A COTTURA RAPIDA (11)
Pane bianco piccolo a cottura rapida
10,22 kg
Acqua
1¹⁄
8
bicchieri
Latte scremato in polvere**
2 cucchiai
Sale
1 cucchiaino
Zucchero
4 cucchiaini
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
Farina di grano duro per pane
3 bicchieri
Lievito ad azione rapida
3 cucchiaini
Programma
11 Cottura rapida
RICETTE PER PRODOTTI DI GRANDI DIMENSIONI
A COTTURA RAPIDA (12)
Pane bianco grande a cottura rapida
0,91 kg
Acqua
1½ bicchiere
Latte scremato in polvere**
3 cucchiai
Sale
1½ cucchiaino
Zucchero
5 cucchiaini
Olio di semi di girasole
3 cucchiai
Farina di grano duro per pane
4 bicchieri
Lievito ad azione rapida
3 cucchiaini
Programma
12 Cottura rapida
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