94
Schema över r
ekommenderad användning
Verktyg
Recept/pr
ocess
Maximal kapacitet
* (minuter)
Tips och idéer
Chef
Chef XL
K-spade
Vispa smör/margarin och
socker
2,72 kg
(mix på
9 ägg)
4,55 kg
(mix på
15 ägg)
Min
Max
4
•
Öka hastig¬heten gradvis för att undvika att
ingredienser stänker ut.
•
Då du vispar fett och socker för kaksmet ska du
alltid låta fettet bli rumsvarmt eller mjukna det
först.
•
Stoppa mixandet ofta och använd en
degskrapa för att skrapa ner ingrediens¬erna
från bunkens kanter.
•
Använd kalla ingredienser för bakverk om inte
receptet anger något annat.
Vispa ner ägg i kaksmet
Min
Max
1–4
Vända ner mjöl, frukt. mm.
Min
1
30 – 60 s
Bakverk och
småkakor –
knåda in fettet i
mjölet
Mjölvikt
680 g
910 g
Min
2
2
Färdig kakmix
Total vikt
2 kg
5 kg
Min
Max
45 – 60 s
V
isp
Äggvitor
12
(455 g)
16
(605 g)
Min
Max
1½–2
V
iktigt
•
Öka hastig¬heten gradvis för att undvika att
ingredienser stänker ut.
•
Vispen är inte lämplig för att blanda färdiga kakmixer eftersom dessa mixer är för tunga och kommer att skada den.
•
Bäst resultat uppnås då äggen är rumsvarma.
•
Innan du börjar vispa äggvitorna ska du
kontrollera att visp och skål är fria från fett och
äggula.
Sockerkaka utan fett
620 g
(mix på
6 ägg)
930 g
(mix på
9 ägg)
4–6
Grädde
(Färsk vispgrädde används, 38
% fettinnehåll. T
illagnings¬tiden
kan variera ber
oende på
gräddens fettinnehåll
1 l
2
l
Min
4-6
1½–3
Majonnäs
Äggula
2
Max
1–1½
•
För bästa resultat, skrapa ner i skålen efter
tillsats av olja och kör i ytterligare 10 sekunder
vid max hastighet.
Senap
10 g
V
egetabilisk
olja
200 ml
Pannkakssmet
Mjöl
250 g
”Min” hastighet i
10 s.
Öka sedan till
max hastighet i
45–60 s
1
•
Tillsätt först mjölet i skålen, därefter de våta
ingredi¬enserna.
•
Mixa vid lägsta hastig-heten för att blanda
ingredienserna.
Mjölk
500 g
Ägg
200 g
Storlek på ägg som använts = medium (vikt 53–63 g)
*
Detta är endast riktlinjer och varierar beroende på det enskilda receptet och ingredienserna som används.