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Outil
Recette/Objectif
Capacités maximales
* (Minutes)
Conseils et astuces
Chef
Chef XL
Fouet
Mayonnaise
Jaune d’œuf
2
Utilisez la
vitesse minimum
pendant 10 s,
puis augmentez
jusqu’à atteindr
e
la vitesse
maximale
pendant 45-60 s.
1 – 1½
•
Pour un résultat optimal, raclez le bol après
avoir ajouté l’huile et remettez en route
pendant 10 secondes supplémentaires à
plein régime.
Moutar
de
10 g
Huile végétale
200 ml
Pâte à cr
êpe
épaisse
Farine
250 g
1
•
Commencez par placer la farine dans le bol,
avant d’ajouter les ingrédients liquides.
•
Utilisez la vitesse la plus basse pour
incorporer les ingrédients.
Lait
500 g
Œufs
200 g
Pétrin
(pour les
pr
épar
-
ations
levur
ées
souples)
Pâte à pain
(levurée ferme)
Quantité de
farine
350 g –
1,36 kg
350 g –
1,6 kg
Min
60 s
Important
•
Ne dépassez jamais les capacités
maximales données (risque de surcharge).
•
Si votre robot peine à tourner, éteignez-le,
retirez la moitié de la pâte et travaillez-la en
deux fois.
•
Versez les ingrédients liquides en premier
pour que les ingrédients se mélangent bien.
Levure
•
Levure sèche
(type de levure devant être
reconstituée) : versez l’eau chaude dans le
bol. Ajoutez la levure et le sucre et laissez
reposer 10 minutes envir
on jusqu’à ce que
la pr
éparation soit mousseuse.
•
Levur
e fraîche :
à émietter dans la farine.
•
Autr
es types de levur
e :
suivez les
consignes du fabricant.
•
Placez la pâte dans un sachet en plastique
graissé ou dans un bol r
ecouvert d’un
tor
chon pr
opr
e. Laissez ensuite r
eposer
dans un endr
oit tiède jusqu’à ce que la pâte
ait doublé de volume..
1
3
– 4
Poids total
564 g –
2,18 kg
564 g –
2,58 kg
Re-pétrissez sur
la vitesse 1
60 s
Pâte levurée
souple (enrichie
au beurre et aux
œufs
Quantité de
farine
250 g –
1,3 kg
250 g –
2,6 kg
Min
60 s
Poids total
478 g –
2,5 kg
478 g –
5 kg
1
3
– 4
Re-pétrissez sur
la vitesse 1
60 s
Taille des œufs utilisés = taille moyenne (poids variant de 53 à 63 g)
*
Informations données à titre indicatif qui varieront en fonction de la recette et des ingrédients utilisés
