16
Tabel met aanbevolen snelheden
Hulpmiddel
Recept/pr
oces
Maximale capaciteit
* (Minuten)
Tips
Chef
Chef XL
K-klopper
Boter/margarine en suiker
romig maken
2,72 kg
(9 eieren)
4,55 kg
(15 eieren)
Min
Max
4
•
Als u wilt voorkomen dat de ingrediënten
opspatten, verhoogt u de snelheid
geleidelijk.
•
Wanneer u boter en suiker voor
taartbeslag vermengt, moet u de boter
altijd eerst op kamertemperatuur brengen
of verzachten.
•
Stop de machine regelmatig om de kom
met de spatel af te schrapen, zodat alle
ingrediënten goed worden gemengd.
•
Gebruik koude ingrediënten als u deeg
gaat maken, tenzij het recept iets anders
voorschrijft.
Eieren in cakemix kloppen
Min
Max
1–4
Bloem, vruchten, etc. in het
mengsel vouwen
Min
1
30–60 sec.
Deegwaren
en koekjes –
boter en bloem
vermengen
Bloemgewicht
680 g
910 g
Min
2
2
All-in-one
cakemix
Totaalgewicht
2 kg
5 kg
Min
Max
45–60 sec.
Gar
de
Eiwit
12 (455 g)
16 (605 g)
Min
Max
1½–2
Belangrijk
•
Als u wilt voorkomen dat de ingrediënten
opspatten, verhoogt u de snelheid
geleidelijk.
•
De garde is niet geschikt voor all-in- one cakemixes, omdat ze te zwaar zijn en de garde zullen beschadigen.
•
Het beste resultaat wordt bereikt wanneer
de eieren op kamertemperatuur zijn.
•
Zorg ervoor dat er geen boter of eigeel
op de garde of in de kom aanwezig is,
voordat u eiwit gaat opkloppen
V
etloze sponge cake
620 g
(6 eier
en)
930 g
(9 eier
en)
4–6
Room
(V
erse slagr
oom, 38% vet.
V
erwerkingstijd kan variër
en,
afhankelijk van het vetgehalte
van de r
oom.)
1 l
2
l
Min
4-6
1½–3
Mayonaise
Eier
dooier
2
Max
1–1½
•
Voor het beste resultaat schraapt u de
kom af nadat u de olie hebt toegevoegd.
Meng nog eens 10 seconden op maximale
snelheid.
Moster
d
10 g
Plantaar
dige
olie
200 ml
Gebruikte eieren = medium (gewicht 53-63 g)
*
Dit dient alleen als richtlijn en kan variëren afhankelijk van het recept en de ingrediënten die worden gebruikt
