134
T
abulka doporučeného používání
Nástroj
Recept/postup
Max.imální množství
* (Min.uty)
Rady a tipy
Chef
Chef XL
K-metla
Rozšlehání másla/margarinu
a cukru
2,72 kg
(směs z 9
vajec)
4,55 kg
(směs z 15
vajec)
Min.
Max.
4
•
Rychlost zvyšujte postupně, abyste
zabránili vystříkávání ingrediencí.
•
Při šlehání tuku s cukrem na moučníkové
těsto používejte tuk s pokojovou teplotou
nebo jej předem nechte změknout.
•
Aby se ingredience zcela promíchaly
,
často míchání přerušujte a stírejte stěny
mísy pomocí stěrky
.
•
Pokud není v receptu uvedeno jinak, na
těsto používejte studené ingredience.
Šlehání vajec do těst na
moučníky
Min.
Max.
1–4
Vmíchání mouky, ovoce apod.
Min.
1
30–60 s
Sladká těsta a
sušenky – tření
tuku s moukou
Hmotnost
mouky
680 g
910 g
Min.
2
2
Základní těsta
na moučníky
Celková
hmotnost
2 kg
5 kg
Min.
Max.
45–60 s
Šlehací
metla
Bílky
12 (455 g)
16 (605 g)
Min.
Max.
1
½
–2
Důležité
•
Rychlost zvyšujte postupně, abyste
zabránili vystříkávání ingrediencí.
•
Šlehací metla není vhodná k přípravě
hustších základních těst na moučníky
,
protože by se poškodila.
•
Nejlepších výsledků dosáhnete, když
budou mít bílky pokojovou teplotu.
•
Před šleháním bílků se ujistěte, že na
šlehací metle ani v míse není.
Piškoty bez tuku
620 g
(směs z 6
vajec)
930 g
(směs z 9
vajec)
4–6
Smetana
(Čerstvá smetana ke šlehání,
38% obsah tuku. Doba
zpracování se může lišit v
závislosti na obsahu tuku ve
smetaně.)
1 l
2
l
Min.
4-6
1
½
–3
Majonéza
Žloutek
2
Max.
1–1
½
•
Nejlepších výsledků dosáhnete, když po
přidání oleje setřete stěny mísy a spustíte
na dalších 10 s maximální rychlostí.
Hořčice
10 g
Rostlinný olej
200 ml
Lívancové těsto
Mouka
250 g
Rychlost „Min..“
po dobu 10
sekund. Pak
zvyšte na max.
rychlost na
45–60 sekund.
1
•
Nejdříve do mísy přidejte mouku a pak
mokré ingredience.
•
Míchejte na Min.imální rychlost, aby se
ingredience dobře promíchaly
.
Mléko
500 g
V
ejce
200 g
Velikost použitých vajec = střední (hmotnost 53–63 g)
*
Tyto hodnoty jsou pouze přibližné a mohou se lišit v závislosti na konkrétním receptu a ingrediencích.