Kenwood Chef KMC5 series, Instructions Manual

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receitas
Consulte os ‘Conselhos para Fazer Pão’ na página 66.
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pão branco enriquecido massa levedada macia
ingredientes
●
2,6 Kg de farinha branca normal
●
1,3 litros de leite
●
300 g de açúcar
●
450 g de margarina
●
100 g de fermento fresco ou 50 g de fermento seco
●
6 ovos, batidos
●
5 pitadas de sal
método
1
Derreta a margarina no leite e eleve a temperatura aos 43˚C.
2
fermento seco (do tipo que necessita de ser reconstituído): adicione o
fermento e o açúcar ao leite e deixe repousar cerca de 10 minutos até
criar espuma.
fermento fresco: desfaça-o e incorpore-o na farinha e adicione o
açúcar.
outros tipos de fermento:
siga as instruções do fabricante.
3
Deite o leite na tigela. Adicione os ovos batidos e 2 Kg de farinha.
4
Bata à velocidade mínima por 1 minuto e depois à velocidade 1 por
mais um minuto. Raspe para baixo.
5
Adicione o sal e a farinha restante e misture à velocidade mínima por 1
minuto e depois à velocidade 1 por 2 - 3 minutos até a massa ficar
suave e homogénea.
6
Unte e encha de massa, até metade, quatro formas de 450 g ou prepare
pãezinhos. Seguidamente cubra com um pano de loiça e deixe num
local quente até duplicarem de volume.
7
Coza no forno, à temperatura de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6, por 20 - 25
minutos para o pão de forma ou por 15 minutos para os pãezinhos.
8
Quando pronto, o pão deverá soar a oco quando se lhe bater levemente
na base.
●
Quantidade suficiente para cerca de 10 pães de forma.
pão-de-ló recheado com morangos e alperces
ingredientes: pão-de-ló
●
3 ovos
●
75 g de açúcar branco
●
75 g de farinha sem fermento
recheio e decoração
●
150 ml de natas
●
Açúcar a gosto
●
225 g de morangos
●
225 g de alperces
método
1
Parta os alperces ao meio e remova os caroços. Coza em fogo lento,
em muito pouca água, adicionando açúcar a gosto, até estarem
macios.
2
Lave e corte ao meio os morangos.
3
Para preparar o pão-de-ló, bata os ovos e açúcar à velocidade máxima
até a massa ficar muito pálida e espessa.
4
Retire a taça e o batedor de arames. Incorpore manualmente a farinha,
com uma colher metálica grande - faça isto cuidadosamente para
manter o pão-de-ló leve.
5
Introduza a mistura em duas formas redondas de 18 cm de diâmetro,
untadas e forradas.
6
Coza no forno, à temperatura de 180˚C/350˚F/Gás Marca 4, por cerca
de 20 minutos, até o bolo estar fofo ao ser tocado ligeiramente.
7
Vire em cima de uma rede de arame.
8
Bata as natas à velocidade máxima até ficarem firmes. Adicione açúcar
a gosto.
9
Corte grosseiramente os alperces e um terço dos morangos. Envolva-os
em metade das natas.
10
Espalhe este recheio sobre uma das metades do pão-de-ló e depois
coloque a outra metade sobre a primeira.
11
Espalhe as natas restantes por cima do bolo e decore-o com os
morangos restantes.
Esta quantidade é apenas
para a série KMM7XX. Para a
série KMC5XX, reduza as
quantidades para metade e
adicione a farinha toda de
uma só vez