Kenwood Chef KMC5 series, Instructions Manual

Page: 101 / 203

Oppskrifter
Se huskeregler for brøddeig på side 96.
101
Forsterket hvitt brød myk gjærdeig
ingredienser
●
2,6 Kg hvetemel
●
1,3 l melk
●
300 g sukker
●
450 g margarin
●
100 g fersk gjær eller 50 g tørrgjær
●
6 vispede egg
●
5 klyper salt
fremgangsmåte
1
Smelt margarinen i melken og varm det opp til 43˚C.
2
Tørrgjær (den typen som må blandes med væske): Ha gjæren og
sukkeret i melken, og la det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr): Smuldre gjœren inn i melet
Andre typer gjœr: Følg bruksanvisningen på pakken
3
Hell melken i bollen.Tilsett deretter de vispede eggene, 2 Kg mel
(eventuelt tilsatt smuldret pressgjœr), og salt.
4
Elt deigen på minimumshastighet i 1 minutt, deretter på hastighet 1 i
enda et minutt. Skrap ned sidene.
5
Tilsett resten av melet og saltet og elt på minimumshastighet i 1 minutt,
deretter på hastighet 1 i 2 - 3 minutter inntil deigen er glatt og jevn.
6
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker.
Dekk dem til med et koppehåndkle, og la dem heve på et lunt sted til de
er dobbelt så store.
7
Stekes ved 200˚C i 20 - 25 minutter for loffene eller 15 minutter for
rundstykkene .
8
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på
undersiden.
●
Det blir ca 10 loffer av denne oppskriften.
Jordbær- og aprikoskake
ingredienser: sukkerbrød
●
3 egg
●
75 g sukker
Fyll og pynt
●
1,5 dl kremfløte
●
sukker etter smak
●
225 g jordbær
●
225 g aprikoser
fremgangsmåte
1
Del aprikosene og ta ut stenene. Kok dem forsiktig i veldig lite vann,
tilsatt sukker etter smak, inntil de er myke.
2
Vask og del jordbærene.
3
For å lage sukkerbrødet, må du vispe eggene og sukkeret på maksimum
hastighet, til eggedosisen er lys og tykk.
4
Ta bort bollen og vispen. Ta en stor skje av metall, og bruk den til å
skjære inn melet for hånd. Gjør dette forsiktig, slik at sukkerbrødet blir
lett.
5
Hell røren i to runde, smurte og strødde kakeformer som er 18cm i
diameter.
6
Stek kakene ved 180˚C i ca 20 minutter til kaken løfter seg opp igjen
straks du trykker lett på den.
7
Avkjøl kakene på rist.
8
Visp kremfløten på maksimum hastighet til den er stiv. Sukker tilsettes
etter smak.
9
Skjær aprikosene i biter, og en tredjedel av jordbærene. Bland dem
forsiktig inn i halvparten av kremen.
10
Fordel dette over ett av sukkerbrødene, og legg så det andre
sukkerbrødet på toppen.
11
Fordel resten av kremen på toppen, og pynt med resten av jordbærene.
Denne mengden er for
KMM7XX-serien. For
KMC5XX-serien halveres
mengdene og alt melet
has i på én gang