рецепти
Важливі поради стосовно випікання хліба на стор. 186
Білий хліб
рідке тісто континентального типу
інгредієнти
●
2,6 кг (5 фунтів 12 унцій) звичайного борошна
●
1,3 л (2
1
/
4
пінти) молока
●
300 г (10 унцій) цукру
●
450 г (1 фунт) маргарину
●
100 г (4 унції) свіжих дріжджів або 50 г (2 унції) сухих дріжджів
●
6 яєць, збити
●
5 щіпок солі
Приготування
1
Розтопіть маргарин у молоці та підігрійте суміш до 43°C (110°F).
2
сухі дріжджі
(тип дріжджів, які необхідно розбавити до потрібної консистенції):
покладіть дріжджі та цукор в молоко і залишіть приблизно на 10 хвилин, доки не
з’явиться піна.
свіжі дріжджі:
покришіть у борошно та додайте цукор.
інші типи дріжджів:
виконуйте інструкції виробника.
3
Налийте молоко у чашу. Додайте збиті яйця та 2 кг (4 фунти 6 унцій) борошна.
4
Перемішайте на мінімальній швидкості протягом 1 хвилини, потім на швидкості 1
протягом ще однієї хвилини. Зніміть тісто зі стінок чаші.
5
Додайте частину борошна, що залишилася та перемішайте на мінімальній
швидкості протягом 1 хвилини, потім на швидкості 1 протягом 2 - 3 хвилин, доки не
отримаєте однорідну, гладку суміш.
6
Наповніть декілька змащених жиром форм для випікання на 450 г (1 фунт) до
половини, або сформуйте булочки. Після цього накрийте їх кухонним рушником та
поставте у тепле місце, щоб об’єм тіста збільшився вдвічі.
7
Випікайте при температурі 200°C/400°F/положення 6 регулятору духовки протягом
20 - 25
хвилин для виготовлення батонів
, або 15
хвилин для випікання булочок
.
8
Готовий хліб надає при постукуванні по нижній скоринці «порожній звук».
●
Рецепт розрахований на 10 батонів.
Торт з полуницею та абрикосами
Інгредієнти: тісто
●
3 яйця
●
75 г (3 унції) цукрової пудри
●
75 г (3 унції) звичайного борошна
Наповнювач та прикраса
●
150 мл (1/4 пінти) подвійних вершків
●
цукор за смаком
●
225 г (8 унцій) полуниці
●
225 г (8 унцій) абрикосів
Приготування
1
Розділить абрикосі навпіл та видаліть кісточки. Готуйте на слабкому вогні з
невеликою кількістю води, додаючи цукор за смаком, доки ягоди не стануть
м’якими.
2
Помийте та розділить навпіл полуниці.
3
Для приготування тіста збийте яйця та цукор на максимальній швидкості до
отримання густої,
4
Зніміть чашу та віничок. Додайте борошна та ретельно перемішайте вручну за
допомогою великої металевої лопатки. Будьте обережні – надлишок борошна
зробить опару занадто густою.
5
Покладіть суміш у дві 18 см (7”) змащені жиром форми для випікання.
6
Випікайте при 180°C/350°F/положення 4 регулятору духовки протягом приблизно
20 хвилин, доки тісто не стане пружним.
7
Викладіть тісто на гратчасту підставку.
8
Збийте вершки на максимальній швидкості до отримання густої піни. Додайте
цукор за смаком
9
Крупно поріжте абрикоси та третину полуниці. Додайте фрукти до половини
готового крему.
10
Розподіліть крем на першому коржі, а потім покладіть зверху другий.
11
Розподіліть залишки крему на верхній частині коржа та прикрасьте ягодами
полуниці.
191
Показники для KMM7XX
series.
Для моделі KMC5XX
зменшить кількість навпіл та
додавайте одразу всю
необхідну кількість борошна
Summary of Contents for Chef KMC5 series
Page 9: ...9 ...
Page 13: ...13 ...
Page 19: ...19 ...
Page 23: ...23 ...
Page 29: ...29 ...
Page 33: ...33 ...
Page 39: ...39 ...
Page 43: ...43 ...
Page 49: ...49 ...
Page 53: ...53 ...
Page 59: ...59 ...
Page 63: ...63 ...
Page 69: ...69 ...
Page 73: ...73 ...
Page 79: ...79 ...
Page 83: ...83 ...
Page 89: ...89 ...
Page 93: ...93 ...
Page 99: ...99 ...
Page 103: ...103 ...
Page 109: ...109 ...
Page 113: ...113 ...
Page 119: ...119 ...
Page 123: ...123 ...
Page 129: ...129 ...
Page 133: ...133 ...
Page 139: ...139 ...
Page 143: ...143 ...
Page 149: ...149 ...
Page 153: ...153 ...
Page 159: ...159 ...
Page 163: ...163 ...
Page 169: ...169 ...
Page 173: ...173 ...
Page 179: ...179 ...
Page 183: ...183 ...
Page 189: ...189 ...
Page 197: ...7 9 1 ...
Page 202: ......