Heinner HBM-900WHBK, Manual

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www.heinner.com 600W, 220-240V~50/60Hz
VII. ZUTATEN
1. Brotmehl
Brotmehl hat einen hohen Glutenanteil, es ist elastisch und verhindert das Einfallen nach dem
Aufgehen. Mit dem hohen Glutenanteil es es besser zum Brotbacken geeignet, das Brot wird
größer und die Struktur verbessert. Brotmehl ist die Hauptzutat.
2. Herkömmliches Mehl
Dieses Mehl wird aus weichem und hartem Weizen gemischt und ist für die meisten schnell
gebackenen Brote und Kuchen geeignet.
3. Vollkornmehl
Vollkornmehl wird aus Vollkornweizen gemahlen, ist schwerer und enthält mehr Nährstoffe als
herkömmliches Mehl. Vollkornbrote sind normalerweise kleiner. Daher werden in vielen
Rezepten Mischungen für beste Ergebnisse benutzt.
4. Schwarzes Malz
Schwarzes Malz, auch
„
grobes Mehl
”
, ist reich an Ballaststoffen ähnlich wie Vollkornmehl. Für
ein großes Brot muss es mit einem hohen Anteil Brotmehl gemischt werden.
5. Kuchenmehl
Kuchenmehl ist aus weichen proteinarmen Weizen, und ist nur für Kuchen benützt. Die
Mehlarten unterscheiden sich nach Gebiet, Jahreszeit, Mahlen und Alter, Lagerung usw.
Versuchen Sie unterschiedliche Mehltypen für beste Ergebnisse.
6. Maismehl und Hafermehl
Maismehl und Hafermehl wurden aus Mais und Hafer gemahlen. Beide sind Zutaten für
Vollkornbrot.
7. Zucker
Zucker ist eine wichtige Zutat für Geschmack und Farbe des Brotes. Es dient auch als
Nährboden für die Hefe. Normalerweise wird weißer Zucker benützt. Jedoch sind brauner
Zucker, Puderzucker oder ähnliche Spezialitäten für bestimmte Rezepte erforderlich.
8. Hefen
Hefe wird zum Vergären des Teigs benötigt und erzeugt Kohlendioxid das den Teig gehen lässt.
Die Hefe benötigt die Kohlenhydrate des Zuckers und Mehls als Nährboden.
1 Teelöffel Trockenhefe =3/4 Teelöffel Backhefe
5 Teelöffel Trockenhefe =1 Teelöffel Backhefe
2 Teelöffel Trockenhefe =1.5 Teelöffel Backhefe