Heinner HBM-900WHBK, Manual

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9. Salz
Salz wird für den Geschmack und eine goldene Kruste benötigt. Salz kann jedoch auch die
Gärung der Hefe hindern. Benutzen Sie nicht zu viel Salz. Sie können auch kein Salz benützen.
Das Brot wird größer, wenn Sie kein Salz benützen.
10. Eier
Eier können die Struktur verbessern, den Nährwert erhöhen und das Brot größer machen.
Rühren Sie Eier stets gleichmäßig in den Teig ein.
11. Fett, Butter und Pflanzenöl
Fett mach das Brot länger haltbar und weicher. Butter muss geschmolzen und gleichmäßig im
Teig eingerührt werden.
12. Backpulver
Mit Backpulver lassen Sie superschnelle Brote und Kuchen schneller aufgehen. Die
Blasenbildung im Brot erfolgt auf chemischem Weg.
13. Natron
Arbeitet genau wie Backpulver. Kann auch zusammen mit Backpulver benützt werden.
14. Wasser und andere Flüssigkeiten
Wasser ist eine sehr wichtige Zutat. Die Wassertemperatur soll zwischen 20°C und 25°C liegen.
Eine Wassertemperatur von 45-50°C wird zum schnellen Aufgehen benötigt. Wasser kann
ebenfalls durch Milch ersetzt oder mit 2% Milchpulver gemischt werden, was Geschmack und
Bräunung verbessert. Einige Rezepte benötigen Fruchtsaft zur Geschmacksverbesserung,
beispielsweise Apfelsaft, Orangensaft oder Zitronensaft.
WIEGEN DER ZUTATEN
Da alle Zutaten eine ganz besondere Rolle spielen, ist das Wiegen genau so wichtig wie die
richtige Reihenfolge.
Benützen Sie dafür ein Messbecher, ein Messlöffel um die genauen Mengen zu bestimmen.
1. Wiegen der flüssigen Zutaten
Wasser, Milch und andere flüssigen Zutaten können im Messbecher gewogen werden. Halten
Sie dabei den Messbecher gerade. Wenn Sie Pflanzenöl messen, dann reinigen Sie den
Messbecher gründlich ab, bevor Sie den Messbecher wieder benützen.
2. Abwiegen fester Zutaten
Die festen Zutaten müssen in Ihren festen Zustand gewogen werden. Benützen Sie dabei einen
Messer um die genaue Menge zu bestimmen.
3. Zutatenreihenfolge
Sie müssen die Zutatenreihenfolge einhalten. Normalerweise ist die Reihenfolge folgende:
flüssige Zutaten, Eier, Salz, Milchpulver usw. Wenn Sie die Zutaten eingeben, das Mehl nicht
nass sein. Hefe kann nur zum trockenen Mehl hinzugefügt werden. Die Hefe darf mit Salz nicht
im Kontakt kommen. Nach dem Kneten des Teigs ertönt ein Signalton, nun können Sie Früchte
hinzufügen. Werden die Früchte zu früh hinzugefügt, so beeinträchtigt das den Geschmack.
Bei Nutzung der Verzögerungsfunktion geben Sie bitte keine verderblichen Zutaten wie Eier
oder Früchte hinzu.