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GBF-2-GVH Ventless Fryer
Table Of Contents
6. Cleaning & Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
6.01 Boil-Out Procedure - Cleaning the Cook Vat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
6.02 Cleaning the Filter Pan & Refreshing Filter Media . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
6.03 General Cleaning - Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
6.04 Hood - Cleaning & Maintenance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
6.04.1 Monthly Hood Interlock Inspection (Performed by User) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
6.05 Quarterly Hood Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
6.06 Fire Suppression System Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
6.06.1 Semi-Annual Fire Suppression System Inspection & Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
6.06.2 Annual Fire Suppression System Inspection & Maintenance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
6.06.3 12-Year Fire Suppression System Inspection & Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
6.07 Maintenance & Service Log. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
7. Troubleshooting. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
7.01 Fryer Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
7.02 Oil Filtration System. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
7.03 Basket Elevator System (Basket Elevator Option Only) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
7.04 Ventless Hood. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
8. Parts Listing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
8.01 Parts Ordering & Service Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
8.02 Control Panel - Fryer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
8.03 Control Box - Fryer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
8.04 Lower Cabinet - Right Side Fryer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
8.05 Lower Cabinet - Left Side Fryer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
8.06 Lower Rear Cabinet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
8.07 Cook Vat - Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
8.08 Baskets & Basket Lifts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
8.09 Filter Pan Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
8.10 Hood - Rear Electrical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
8.11 Hood - Front, Door & Control Panel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
8.12 Hood - Fan & Filter Compartment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
8.13 Under-Hood Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Summary of Contents for GBF-2-GVH Series
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Page 16: ...4 Introduction GBF 2 GVH Ventless Fryer ...
Page 26: ...Installation 14 GBF 2 GVH Ventless Fryer ...
Page 28: ...16 Overview 1 GBF 2 GVH Ventless Fryer 3 01 Baskets Auto Basket Lifts Optional 2 4 3 Hidden ...
Page 36: ...24 Overview GBF 2 GVH Ventless Fryer 3 05 Hood Control Panel 3 5 2 4 1 6 7 8 9 10 ...
Page 38: ...26 Overview GBF 2 GVH Ventless Fryer Not Shown 3 06 Hood Front Filter Chamber 3 5 2 4 1 6 7 ...
Page 46: ...34 Overview GBF 2 GVH Ventless Fryer ...
Page 52: ...40 GBF 2 GVH Ventless Fryer Pre Operation Tests ...
Page 93: ...81 Operation GBF 2 GVH Ventless Fryer ...
Page 103: ...91 ...
Page 111: ...99 Troubleshooting GBF 2 GVH Ventless Fryer ...
Page 112: ...100 Troubleshooting GBF 2 GVH Ventless Fryer ...
Page 128: ...116 Parts List GBF 2 GVH Ventless Fryer 3 1 5 4 2 8 9 7 10 6 A 8 09 Filter Pan ...
Page 134: ...122 Parts List GBF 2 GVH Ventless Fryer 8 12 Hood Filter Fan Compartment 1 2 3 4 5 6 7 8 ...
Page 136: ...124 Parts List GBF 2 GVH Ventless Fryer 2 1 3 4 8 13 Under Hood Components ...
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