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KAFFEE-ZIMT-WALNUSS-MUFFINS
Für 12 Personen
Zutaten:
»
2½ Tassen Mehl
»
2 Teelöffel Backpulver
»
1 Teelöffel gemahlener Zimt
»
¾ Tassen feiner Kandis
»
1 Tasse Saure Sahne
»
2 Eier
»
1 Teelöffel fein geriebene Schale einer unge-
spritzten Zitrone
»
½ Tasse Olivenöl
»
¾ Tassen starker, abgekühlter Espresso
»
1 Tasse grob gehackte Walnüsse
Zubereitung:
1. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Zimt zusam-
men in eine Schüssel und mischen Sie den
Zucker unter.
2. Mischen Sie Saure Sahne, Eier, Zitronenscha-
le, Olivenöl und Espresso in einer mittelgroßen
Schüssel gut durch.
3. Kneten Sie diese Mischung unter die Mehlmi-
schung. Rühren Sie dabei nicht zu stark durch.
4. Geben Sie den Teig in 12 leicht gefettete und
am Boden mit Backpapier ausgelegte Muffin-
Förmchen. Die Förmchen sollten bis zu 2/3
gefüllt sein.
5. Stellen Sie die Muffins in den auf 180°C vor-
geheizten Ofen und backen Sie die Muffins
etwa 12 bis 15 Minuten bis die Muffins innen
gar sind.
6. Servieren Sie die noch warmen Muffins mit
etwas Puderzucker überstreut. Reichen Sie
dazu einen Cappuccino oder Café Latté.
GEHALTVOLLER KAFFEE-AUFSTRICH
Zutaten:
»
2 Tassen gesiebter Puderzucker
»
1 Esslöffel schaumig geschlagene Butter
»
¼ Tasse starker, heißer Espresso
Zubereitung:
Mischen Sie die Hälfte des Kaffees, Puderzucker
und Butter in einer Schüssel. Rühren Sie gut durch
und geben Sie den restlichen Kaffee nach und
nach dazu bis Sie eine streichfähige Masse erhal-
ten.