Garland G2000, Installation And Operation Manual

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Numéro du documen t : G_GO_OM_G2000DECK OVEN_4606130 – 12/2020 Page 5
CAR ACTÉRISTIQUES DU FOUR
Génér alités
Conc eption
Les f ours sont dot és de plusieurs sections f onctionnan t
indépendamment. C e type de c onception per met d’ajout er
autant de sec tions que nécessair e. C et équipement r ésistant
réduit l ’utilisation de vis et d ’écr ous difficiles à nettoy er sur
l’e xtér ieur du four , facilitant ainsi le nett oyage in tég ral de
ce der nier. L es sections son t placées sur des pieds en acier
résistan t, que v ous pouvez r emplacer en t oute facilit é à
mesure que v ous ajoutez des sec tions. L es pieds du four son t
des équipements standar ds.
Sec tion de cuisson
Chaque section de cuisson mesur e 42” x 32” x 7”
(106,7 x 81,3 x 17,8 cm). La sole en c ordiér ite de ¾” (19 mm)
est livrée par défaut . Il est possible de la r emplacer par une
sole en acier de 12 ga (2,78 mm), si cela est pr écisé avan t
la commande .
Sec tion à usage génér al
Deux sec tions de cuisson de 42” x 32” x 7”
(106,7 x 81,3 x 17,8 cm) son t four nies avec une sole et une
porte . La sole par défaut est en cor diérite et fait ¾” (19 mm)
d’épaisseur . Il est possible de la r emplacer par une sole de
12 ga (2,78 mm), si cela est pr écisé avan t la commande .
Sec tion de rôtissage
L’in tér ieur de la section de r ôtissage de 12” (30,5 cm)
mesure 42” x 32” x 12” (106,7 x 81,3 x 30,5 cm), tandis que
celui de la sec tion de 16” (40,6 cm) mesure 42” x 32” x 16”
(106,7 x 81,3 x 40,6 cm). Une sole en acier de 12 ga (2,78 mm)
est four nie par défaut pour les sections de 12” (30,5 cm)
et 16” (40,6 cm). Une sole en cor diérite est égalemen t
disponible en option.
Brûleurs
Chaque four est chauff é à l’aide de brûleurs dot és de rampes
en U chauffant une t ôle larmée en acier épais situé en tre les
brûleurs et la sole. Chaque sec tion du four est équipée d ’un
thermosta t résistan t à robinet d ’étr anglement et à déclic qui
commande les brûleurs . Grâc e à cela, les brûleurs peuv ent
chauffer le f our à une tempér atur e compr ise entr e 150 °F
(65 °C ) et 500 °F (260 °C) et main tenir ainsi une t empératur e
basse. Chaque sec tion est également dot ée d’une v anne
de gaz indépendante et d ’un syst ème de brûleur de veille
de sécur ité.
Ven tilation
Un déflecteur d ’év acuation est f ourni afin d ’assur er la
ven tilation du sy stème . Les c onduits d’év acuation in ter nes
peuven t être r accor dés afin de superposer les f ours.
Por te du f our
La porte du f our est équilibrée a vec pr écision et conçue pour
être haut ement dur able. Elle s ’ouvr e sur tout e la largeur du
four et au niv eau de la sole pour permettr e de charger le f our
en tout e facilité. La por te peut suppor ter une char ge de plus
de 250 lb (113 kg).
INTRODUC TION
Fours p olyvalen ts G arland
Les f ours fiables, poly valen ts et robust es de cuisson et de
rôtissage Gar land sont c onçus pour la prépar ation de pla ts
de qualité en g randes quan tités . Ces f ours con viennent
parfait ement aux hôt els, hôpitaux, éc oles, g randes caf étér ias,
servic es de restaur ation et à t oute autr e installation à g rande
produc tion.
Les sec tions polyvalen tes de base son t conçues pour êtr e
empilées afin d’offr ir une infinité de c ombinaisons pour le
rôtissage et la cuisson. L es sections de f our sont dot ées de
commandes indépendan tes offr ant l ’av antage de pouv oir
faire cuir e simultanément t oute une gamme de pr oduits à
des tempér atur es différ entes .
La nouvelle gamme de f ours polyvalen ts G arland a
été c onçue pour assurer une fiabilit é sur le long ter me.
L’ex cellenc e technique don t elle est le fruit assure
aux clients une c onception de qualit é et des produits
perfor mants . Cet ajout à la famille de pr oduits de cuisson
prof essionnels G arland t émoigne des eff orts de nos
employés , qui sont fiers de leur tr avail et qui, par c onséquent,
fabriquen t de meilleurs produits r eflétant c et esprit.