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gefüllten Trocken-Einsätze des Nahrungstrockners. Wir empfehlen, eine kurze Trocknungszeit zu wählen
und in deren Verlauf die Lebensmittel optisch und nach Gefühl zu kontrollieren. Vor dem Ende des Trocknens
ist es möglich, stärkere Scheiben, die nicht ausreichend getrocknet wurden, auszusortieren und noch eine
1/2 oder 1 Stunde trocknen zu lassen. Der Trocknungsprozess sollte gleich nach dem Ende der Zubereitung
der Lebensmittel beobachtet werden. Der gesamte Prozess sollte ohne Unterbrechungen verlaufen. Bei
einem sehr langen Trocknen von Kräutern kommt es zu einem Verlust der Geschmacksstoffe. Obst darf nicht
zu dünn sein, d.h., es darf nicht brechen.
Art
Art der Zubereitung
Spezielle
Zubereitung
Trocknungstest,
Oberfläche
Zeit des
Trocknens in
Stunden
Äpfel
Eine Schnitte oder eine Scheibe
schneiden, das Kerngehäuse
entfernen
ja
biegsam
4 – 15
Aprikosen
in zwei Hälften schneiden oder in
Viertel
ja
biegsam
8 – 36
Frische
Ananas
schälen und in Scheiben schneiden
-
biegsam
6 – 36
Ananas aus
der Dose
schneiden, trocknen
-
ledrig
6 – 36
Bananen
gut reif, in Scheiben schneiden
oder in Streifen, 4 mm dick
-
brüchig, knusprig
5 – 24
Birnen
das Kerngehäuse entfernen,
halbieren oder Schnitte
ja
biegsam, ledrig
5 – 24
Erdbeeren
halbieren, da klein von der Form
her
ja
nicht feucht
5 – 24
Zwetschgen,
Pflaumen
halbieren oder ganz, mit dem Kern
oder ohne
-
biegsam
5 – 24
Trauben
einschneiden, falls es möglich ist,
eine Sorte ohne Kerne
-
biegsam, ledrig
6 – 36
Kirschen
mit Kernen, nicht teilen
-
ledrig
6 – 36
Pfirsiche
gut reif
ja
biegsam, ledrig
5 – 24
Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden oder teilen,
die Schale in Streifen für das Aroma
-
biegsam
6 – 36
Rhabarber
nur brüchige Stängel verwenden,
nach dem Putzen in Spalten von 3
cm schneiden
ja
nicht feucht
4 – 16
Art
Art der Zubereitung
Blanchieren in
Minuten
Trocknungstest,
Oberfläche
Zeit des
Trocknens in
Stunden
Artischocken reinigen, in Hälften schneiden
2 – 4
brüchig
4 – 12
Spargel
schälen, ganz oder in Stücke zu
2 cm geschnitten
2 – 3
brüchig
8 – 36
Bohnen
(grün)
die Enden abschneiden, diagonal
schneiden
3 – 4
brüchig
4 – 14
Brokkoli
in Stücke zerteilen, eine 1/2 Stunde
in Salzwasser legen
3 – 4 Esslöffel
Essig
brüchig
5 – 15
