Breville BPR600XL, Instruction Book

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RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR
PAPILLOTES DE POISSON
ASIATIQUES
2 portions
INGRÉDIENTS
2 fi lets de poisson de 150g, avec la peau, comme
le vivaneau ou le trevalla bleu
1 paquet d'asperges, parées
2 échalotes, fi nement tranchées
2 c. à thé de gingembre, fi nement effi loché
¼ tasse de tiges de coriandre
Jus de ½ citron
2 c. à soupe de sauce soya légère
½ c. à thé de cassonade ou sucre brut
MARCHE À SUIVRE
1. Écaler légèrement la peau de chaque
fi let, 2–3 fois. Couvrir chacun d'eux d'un
grand morceau de papier aluminium ou
parchemin et retourner.
2. Diviser les asperges et les échalotes
entre les deux papillotes et y déposer
le poisson. Recouvrir de gingembre,
coriandre, juis de citron, sauce soya
et sucre. Replier le papier pour bien
enfermer.
3. Verser 2 tasses d'eau bouillante dans la
cuve de cuisson et placer la grille. Mettre
les papillotes de poisson sur la trille et
verrouiller le couvercle.
Réglage Steam Cook (Cuisson à vapeur)
4. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner STEAM COOK. Le voyant
s'illuminera.
5. Entrer le TEMPS: 12 min; il s'affi chera
sur l'écran DEL.
6. La soupape de décharge doit être
tournée en position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à LOW.
7. Presser la touche START/CANCEL.
Une fois que la minuterie est à "0" et
que 5 bips se sont fait entendre, libérer
la PRESSION. Ouvrir immédiatement
le couvercle, retirer le poisson et servir
avec du riz cuit à la vapeur.