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Breville BPR600XL, Instruction Book

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RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS

BOUILLON DE POULET

2,5 litres

INGRÉDIENTS

1kg de carcasses de poulet
1 oignon, tranché
1 carotte, coupée en 5 morceaux
1 branche de céleri, tranchée
4 grains de poivre blanc
1 feuille de laurier
5 tiges de céleri
2,5 litres d'eau

MARCHE À SUIVRE

Réglage Sauté

1. 

Retirer tout le gras et la peau des 
carcasses de poulet et bien rincer. 
Égoutter et placer dans la cuve 
de cuisson amovible avec tous les 
ingrédients. Verrouiller le couvercle.

Réglage Pressure cook (Cuisson à 
pression)

2. 

Presser la touche FUNCTION et 
sélectionner PRESSURE COOK. Le 
voyant s'illuminera.

3. 

Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affi chera 
sur l'écran DEL.

4. 

La soupape de décharge doit être 
tournée à PRESSURE et le cadran de 
contrôle de la pression, à HIGH.

5. 

Une fois que la minuterie est à "0" et que 
5 bips se sont fait entendre, libérer la 
PRESSION.

6. 

Ouvrir le couvercle et laisser refroidir 
complètement.

7. 

Passer le bouillon dans une passoire 
très fi ne. Réfrigérer jusqu'à la formation 
d'une couche de gras solide sur le 
dessus.

8. 

Retirer la couche de gras et jeter. Verser 
le bouillon dans de petits contenants, 
étiqueter et congeler, ou utiliser 
immédiatement.

Summary of Contents for BPR600XL

Page 1: ...ted photographed in this booklet may vary slightly from the actual product Model BPR600XL Issue A12 USA Mail Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Phone 1 866 273 8455 Email askus br...

Page 2: ...BPR600XL the Fast Slow Cooker Instruction Book Livret d instructions...

Page 3: ...your Breville product Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim USA Consumers www brevilleusa com Canadian Consumers www breville ca Register online for pr...

Page 4: ...ville product 18 A beginner s guide to Saut and Sear 20 A beginner s guide to Pressure Cooking 24 Pressure cooking guide converting conventional recipes 31 How to pot roast 32 How to roast 34 Pressure...

Page 5: ...table during operation Ensure that the surface is level clean and free of water and other substances Do not operate the appliance on a sink drain board Do not move the appliance when in use Do not pl...

Page 6: ...nce for any function except saut make sure the lid is properly locked before operating Do not use the lid handle to carry appliance when in use or after use Do not attempt to open the appliance lid af...

Page 7: ...by a person responsible for their safety Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance It is recommended to regularly inspect the appliance Do not use the appliance...

Page 8: ...KNOW your Breville product...

Page 9: ...ened while pressure cooking Not dishwasher safe E 6 Quart Removable Non stick Cooking bowl Dishwasher Safe F Cool Touch Handles G Brushed Stainless Steel Base H Removable Power Cord For serving at tab...

Page 10: ...ntil pressure indicator rod drops down then the lid can be opened W Steam Condensation Collector Dishwasher safe Control Panel N Function button Press to select desired cooking method Setting selectio...

Page 11: ...sket holder Ensure arrows are facing up 2 Close and lock lid in a clockwise direction by aligning arrows 2 1 6 Press TIMER Button select from 02 to 99 minutes 7 Press START CANCEL button to start Pres...

Page 12: ...on select from 02 to 99 minutes How to Sear C How to Slow Cook D How to Steam E 2 Press FUNCTION button until SLOW COOK indicator light flashes 3 Press TIMER button and select either 6 or 8 hours 4 Pr...

Page 13: ...BEFORE FIRST USE of your Breville product...

Page 14: ...amp cloth then dry thoroughly 4 Attach the clean silicone rubber gasket securely back into the gasket holder using the indicated arrows as a guide Ensure that the arrows are facing up when inserting i...

Page 15: ...sing the Slow Cook setting unnecessarily as this will result in major heat loss Do not place water or other liquids into the stainless steel base of the appliance Do not immerse base cord or plug of t...

Page 16: ...PORK CHICKEN Chuck skirt round steak boneless shin Gravy beef bone in shin and cheeks Osso Bucco Diced leg shoulder forequarter chops and steaks neck chops knuckle Osso Bucco Shanks drumsticks frenche...

Page 17: ...f pulses Onions bay leaves and garlic can be added to avor the pulses Avoid adding salt prior to cooking as this will toughen the skins of the beans and peas and prevent proper cooking Once pulses hav...

Page 18: ...OPERATING your Breville product...

Page 19: ...If after cooking the liquid quantity is excessive remove the lid and operate the Fast Slow Cooker on SAUT SEAR setting for approximately 10 15 minutes or until the liquid reduces by the desired amount...

Page 20: ...OOK by pressing FUNCTION button Refer to pressure cook or slow cook sections on page 20 33 and page 47 49 IMPORTANT SAUT SEAR function will not work if lid is sealed and locked in position An audible...

Page 21: ...to be cooked up to 70 faster This means less energy is consumed and you will enjoy substantial savings in both time and cost Because pressure cooked foods require very little cooking liquid more vita...

Page 22: ...ton When desired cooking time is displayed press the START CANCEL button The function indicator light will stop ashing and will illuminate a solid red Preheating will begin control panel will continue...

Page 23: ...0 minutes to bring food to pressure depending on the food and quantity being cooked To speed this time up use boiling not cold liquid Do not ll removable cooking bowl higher than MAX line marking on t...

Page 24: ...to force the lid open After making soups and stocks allow several minutes before releasing pressure and removing lid to make sure that hot liquid inside will not boil over WARNING Use caution when op...

Page 25: ...PRESSURE COOKING GUIDE CONVERTING CONVENTIONAL RECIPES for your Breville product...

Page 26: ...minutes NOTE To avoid overcooking sh and seafood when using PRESSURE COOK function it is generally a good idea to release steam and remove lid to stop cooking immediately Remove sh or seafood and serv...

Page 27: ...d Pressure Control Dial turned to desired setting position Press START CANCEL button 4 Once timer is 0 and 5 beeps sound release PRESSURE 5 Open lid If water has not been completely absorbed stir rice...

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Page 39: ...ing before cooking 4 Add oil to bowl heat for 20 seconds Then add onion and saut for 2 minutes 5 Add garlic carrots sweet potato and butternut squash saut about 5 minutes stirring occasionally 6 Add b...

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Page 44: ...button and wait 3 minutes while removable cooking bowl is heating before cooking Sear and brown meat all over Remove meat and add beef stock and red wine and mix with spatula Carefully place trivet in...

Page 45: ...oking bowl heat for 20 seconds add onion and garlic cook for 2 3 minutes Add meat breaking up and browning for 5 8 minutes Add tomatoes tomato paste basil oregano sugar water salt and pepper Stir well...

Page 46: ...cups of boiling water Place souf or ovenproof dish onto trivet Secure lid on 5 Press FUNCTION button then select PRESSURE COOK indicator light will illuminate 6 Enter 25 minutes TIME time is displaye...

Page 47: ...ld into creamed mixture with dried fruit and liquid 4 Spoon mixture into pudding bowl and cover with pudding basin lid or cover with 2 sheets of greaseproof paper and 2 sheets of aluminum foil and sec...

Page 48: ...es curries soup stock and bolognaise With the Fast Slow Cooker you can now saut and slow cook in the cooker using the same non stick cooking bowl Simply activate SAUT SEAR function to caramelize veget...

Page 49: ...into lid if not already in place 3 Place a minimum of 1 quart 4 cups combined food and liquid into removable cooking bowl MINIMUM OF 1qt 1q OF COMBINED D FOOD LIQUID OD LIQUI 4 Close and lock lid by u...

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Page 51: ...layed on LED 3 Press START CANCEL button and wait 3 minutes while removable cooking bowl is heating 4 Add oil to bowl heat 1 minute add lamb shanks in batches and cook until golden brown all over Remo...

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Page 53: ...ESSURE COOK indicator light ashes red 6 To set TIMER press TIMER button to increase the cooking time this will be illuminated on LED display from 02 minutes to maximum 99 minutes To fast advance time...

Page 54: ...k and remove the lid To open the lid use handle in a counterclockwise direction until aligning ALIGN arrows to the OPEN position This should be effortless 10 Check food to see if it has been cooked su...

Page 55: ...M indicator light will illuminate 2 Enter recommended TIME for selected vegetable time will be displayed on LED 3 Ensure the Pressure Release Valve is turned to the PRESSURE position and the Pressure...

Page 56: ...parcel and place sh on top Top with ginger cilantro juice soy and sugar Fold over foil or paper to enclose completely 3 Place 2 cups of boiling water into removable cooking bowl and position trivet Pl...

Page 57: ...brown sugar Drizzle golden syrup evenly over the surface Gently pour boiling water over this mixture Grease a large sheet of foil and secure over the top of dish to make a lid Pressure Cook Setting 5...

Page 58: ...f dish and line bottom with baking paper 5 Pour mixture into the basin Grease two sheets of foil and secure over the top of dish to make a lid Pressure Cook Setting 6 Place trivet into removable cooki...

Page 59: ...CARE AND CLEANING your Breville product...

Page 60: ...cloth or sponge Rinse with clean water and dry thoroughly NOTE Removable cooking bowl can be washed in dishwasher However to maintain non stick coating it is recommended to wash cooking bowl in hot s...

Page 61: ...and clean any oil or food residue from this area NOTE After cooking rice or large meals some cooking liquid may pool under lid at the top of the appliance around the cooking bowl This is normal Use a...

Page 62: ...sh valve from inside the lid in and out with a long thin object e g chopstick screwdriver Wash and clean any oil or food residue Ensure the valve moves in and out smoothly after cleaning IMPORTANT All...

Page 63: ...TROUBLESHOOTING...

Page 64: ...ou are using the SAUT SEAR setting The appliance automatically switches to Keep Warm without going through a complete cooking cycle Add more water to cooking bowl and restart the cooking cycle Air is...

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Page 67: ...rsque vous soumettez une r clamation de garantie Consommateurs am ricains www brevilleusa com Consommateurs canadiens www breville ca Inscrivez vous en ligne pour le soutien technique et les offres ex...

Page 68: ...re produit Breville 82 Guide du d butant pour faire sauter et saisir 84 Guide du d butant pour cuire pression 88 Guide pour cuire pression Conversion de recettes conventionnelles 94 Comment braiser 96...

Page 69: ...autour pour permettre une bonne circulation d air Gardez l appareil loin des murs rideaux ou autres mat riaux sensibles la chaleur et ou la vapeur Ne touchez pas les surfaces chaudes de l appareil Ut...

Page 70: ...ulevez pas le couvercle avant que toute la pression interne ait t lib r e et que le couvercle soit l g rement refroidi Si le couvercle ne peut se d verrouiller cela indique que l appareil est encore s...

Page 71: ...on la che ou l appareil sont endommag s de quelque fa on que ce soit Cessez imm diatement l utilisation et appelez le Service aux consommateurs de Breville pour ns d examen de r paration ou d ajusteme...

Page 72: ...FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville...

Page 73: ...t tre ouvert durant la cuisson pression Ne va pas au lave vaisselle E Cuve de cuisson antiadh sive amovible de 6 litres Va au lave vaisselle F Poign es calorifuges G Bo tier couvercle en acier inoxyda...

Page 74: ...ession redescende Le couvercle peut alors tre ouvert W R cup rateur de condensation Va au lave vaisselle Panneau de commande N Touche FUNCTION Fonctions Pressez pour choisir la m thode de cuisson d si...

Page 75: ...orientant les fl ches vers le haut 2 Fermer et verrouiller le couvercle en le tournant en sens horaire et en alignant les fl ches 2 1 6 Presser la touche TIMER s lectionner de 02 99 minutes 7 Presser...

Page 76: ...nt saisir C Comment cuire lentement D Comment cuire la vapeur E 2 Presser la touche FUNCTION jusqu ce que l indicatteur SLOW COOK cuisson lente clignote 3 Presser la touche TIMER et s lectionner 6 ou...

Page 77: ...AVANT LA PREMI RE UTILISATION de votre produit Breville...

Page 78: ...ier en acier inoxydable avec un chiffon doux et humide et s chez soigneusement 4 Ins rez le joint en caoutchouc silicone bien nettoy dans le support du joint en vous guidant avec les ches Assurez vous...

Page 79: ...r cuisson lente car cela entra nerait une perte importante de chaleur Ne mettez pas d eau ou tout autre liquide dans le bo tier en acier inoxydable de l appareil N immergez pas le bo tier le cordon ou...

Page 80: ...bifteck de ronde jarret d soss sauce joue avec os Osso bucco cubes de talon de ronde steaks et tranches d paule quartier avant tranche de collier jarret centre Osso bucco Jarrets souris tranche de col...

Page 81: ...peuvent tre ajout s pour aromatiser les l gumineuses vitez d ajouter du sel avant la cuisson car cela fera durcir la peau des f ves et des pois et entravera la cuisson Une fois que les l gumineuses se...

Page 82: ...FONCTIONNEMENT de votre produit Breville...

Page 83: ...ue le liquide soit r duit la quantit d sir e Comment faire sauter et saisir 1 D branchez l appareil ins rez le connecteur dans la prise de l appareil et rebranchez dans une prise lectrique de 110 120V...

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Page 85: ...somme moins d nergie et vous permet de pro ter d une conomie substantielle de co ts et de temps Comme la cuisson pression requiert tr s peu de liquide les vitamines min raux et autres nutriments sont...

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Page 87: ...ebours du temps de cuisson s lectionn commencera par tranches d une minute et sera af ch sur l cran DEL 9 Lorsque l cran DEL af chera 0 la cuisson sera termin e et l appareil bipera 5 fois 10 Pour lib...

Page 88: ...rieur 1 litre de liquide et aliments combin s N utilisez jamais d huile ou de lait comme liquide de cuisson comme pour la grande friture ou les cr mes anglaises Utilisez uniquement des liquides chaud...

Page 89: ...GUIDE POUR CUIRE PRESSION CONVERSION DE RECETTES CONVENTIONNELLES pour votre produit Breville...

Page 90: ...on ou les fruits de mer en utilisant la fonction PRESSURE COOK cuisson pression il est opportun de lib rer la vapeur et de retirer le couvercle pour arr ter imm diatement la cuisson Retirez le poisson...

Page 91: ...on HIGH Pressez la touche START CANCEL 4 Une fois que la minuterie sera 0 et que les 5 bips se seront fait entendre lib rez la PRESSION 5 Ouvrez le couvercle Si l eau n est pas compl tement absorb e r...

Page 92: ...as l appareil pour cuire le riz instantan CUISSON PRESSION DES L GUMINEUSES 450g de l gumineuses donnent environ 3 4 tasses de l gumineuses cuites selon le type utilis INGR DIENTS 1 tasse de f ves ou...

Page 93: ...ES R GLAGE DE PRESSION TEMPS DE CUISSON PRESSION TEMPS DE CUISSON CONVENTIONNELLE Petites betteraves enti res ou grosses betteraves coup es Carottes tranches de 1 pi de ma s coup en deux Courge coup e...

Page 94: ...t peuvent varier selon la nature et la quantit des aliments NOTE D gagement lent Si vous n abaissez pas le bouton de d gagement de la vapeur une fois la cuisson termin e la vapeur sortira automatiquem...

Page 95: ...40 g de tomates en cubes et le jus 1 c soupe de cassonade fermement tass e 1 c th de moutarde s che c th de paprika 2 c soupe de jus de citron 2 c soupe de vinaigre de cidre 1 c th de sauce Worcesters...

Page 96: ...sera atteinte tourner le cadran de pression MEDIUM 11 Quand la minuterie af chera 0 et que 5 bips se seront fait entendre lib rer la PRESSION 12 Ouvrir le couvercle V ri er la viande qui devrait tre...

Page 97: ...1 tasse de liquide chaud eau ou bouillon 250ml MINIMUM Cela aidera garder la surface de la viande s che en l emp chant de tremper dans le gras de cuisson La grille en acier inoxydable soul ve la vian...

Page 98: ...cuisson dans la cuve et y d poser la viande Mettre le couvercle et le verrouiller R glage Pressure Cook Cuisson pression 4 Presser la touche FUNCTION et s lectionner PRESSURE COOK Le voyant s illumin...

Page 99: ...Le voyant s illuminera 3 Entrer le TEMPS 35 min il s af chera sur l cran DEL 4 La soupape de d charge doit tre tourn e la position PRESSURE et le cadran de contr le de la pression MEDIUM 5 Une fois qu...

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Page 101: ...remuant l occasion durant 25 min ou jusqu ce que les l gumes et les os soient d un brun dor fonc R glage Pressure Cook Cuisson pression 5 Incorporer les herbes les grains de poivre et l eau et racler...

Page 102: ...tous les ingr dients dans la cuve de cuisson amovible et couvrir d eau Porter bullition et cumer d licatement avec une grande cuill re Verrouiller le couvercle R glage Pressure Cook Cuisson pression 4...

Page 103: ...ffer 20 sec Ajouter l oignon et faire sauter 2 min 5 Ajouter l ail les carottes la patate douce et la courge musqu e et faire sauter environ 5 min en remuant l occasion 6 Ajouter l eau bouillante sale...

Page 104: ...entendre d gager la pression Ouvrir le couvercle goutter et rincer les pois chiches et r server 4 Laver et s cher soigneusement la cuve de cuisson amovible avant de la remettre dans le bo tier R glag...

Page 105: ...t en deux portions et cuire jusqu coloration de tous les c t s Retirer et r server Chauffer le reste du beurre et l huile jusqu ce que le beurre soit fondu 4 Incorporer les oignons et l ail et cuire 4...

Page 106: ...s oignons les tomates et le piment environ 8 min ou jusqu ramollissement Ajouter le paprika et cuire 1 min en remuant constamment Ajouter les morceaux de poulet et tourner pour bien enrober avec le m...

Page 107: ...ouvrir la moiti de la viande Verrouiller le couvercle R glage Pressure Cook Cuisson pression 2 Presser la touche FUNCTION et s lectionner PRESSURE COOK Le voyant s illuminera 3 Entrer le TEMPS 40 min...

Page 108: ...les c t s Retirer la viande et ajouter le bouillon de boeuf et le vin rouge M langer la spatule Placer d licatement la grille dans la cuve de cuisson et y d poser la viande Verrouiller le couvercle R...

Page 109: ...il et cuire 2 3 min Incorporer la viande en brisant les grumeaux et faire rissoler 5 8 min Incorporer les tomates la p te de tomate le basilic l origan le sucre l eau le sel et le poivre Bien m langer...

Page 110: ...souff ou le plat allant au four sur la grille et verrouiller le couvercle 5 Presser la touche FUNCTION et s lectionner PRESSURE COOK Le voyant s illuminera 6 Entrer le TEMPS 25 min il s af chera sur...

Page 111: ...x avec les fruits et le liquide 4 Transf rer le m lange la cuill re dans le bol pudding et mettre le couvercle ou couvrir de 2 feuilles de papier cir et 2 feuilles de papier aluminium Verrouiller le c...

Page 112: ...rys soupes bouillons ou sauces bolognaises L autocuiseur mijoteuse vous permet de faire sauter et de cuire lentement les aliments dans la m me cuve de cuisson Vous n avez qu activer la fonction SAUT S...

Page 113: ...dans le couvercle s il ne l est pas d j 3 Placez un minimum de 4 tasses 1 litre de liquide et aliments combin s dans la cuve de cuisson amovible 1L MINIMUM M DE LIQUIDE ALIMENTS S COMBIN S COMBIN S 4...

Page 114: ...IEN AU CHAUD durant 30 minutes 9 Pour ouvrir le couvercle tournez la poign e en sens antihoraire jusqu ce que les ches ALIGN soient la position ouverte OPEN IMPORTANT N utilisez jamais le r glage pour...

Page 115: ...TART CANCEL et attendre 3 min pour que la cuve de cuisson pr chauffe 4 Verser l huile dans la cuve chauffer 1 min ajouter les jarrets d agneau par portions et faire rissoler de tous les c t s Retire e...

Page 116: ...l huile et le beurre la cuve et chauffer 30 sec Ajouter les morceaux de poulet par portions et faire rissoler sur tous les c t s Ajouter l ail et les chalotes et faire sauter 3 min ou jusqu coloratio...

Page 117: ...le voyant PRESSURE COOK clignote en rouge 6 Pour r gler la minuterie presser la touche TIMER pour augmenter la dur e de cuisson Le temps sera illumin sur l cran DEL de 02 99 min Pour acc l rer le d l...

Page 118: ...r d verrouiller et retirer le couvercle Pour l ouvrir tournez la poign e dans le sens antihoraire et alignez les ches ALIGN la position ouverte OPEN 10 V ri ez si les aliments sont suf samment cuits S...

Page 119: ...TEAM Le voyant s illuminera 2 Entrez le temps recommand pour les l gumes s lectionn s Le temps appara tra sur l cran DEL 3 Assurez vos que la soupape de d charge est tourn e PRESSURE et que le cadran...

Page 120: ...otes et y d poser le poisson Recouvrir de gingembre coriandre juis de citron sauce soya et sucre Replier le papier pour bien enfermer 3 Verser 2 tasses d eau bouillante dans la cuve de cuisson et plac...

Page 121: ...et le sirop dor Verser d licatement tasse d eau bouillante sur le m lange Graisser une grande feuille de papier aluminium la d poser sur le plat et bien la sceller en guise de couvercle R glage Pressu...

Page 122: ...r le m lange dans le plat Graisser deux feuilles de papier aluminium et bien scelle sur le dessus en guise de couvercle R glage Pressure Cook Cuisson pression 6 Placer la grille dans la cuve de cuisso...

Page 123: ...ENTRETIEN ET NETTOYAGE de votre produit Breville...

Page 124: ...ponge Rincez l eau claire et s chez correctement NOTE La cuve de cuisson amovible va au lave vaisselle Cependant pour pr server le rev tement antiadh sif de la cuve il est recommand de la laver l eau...

Page 125: ...le support l eau chaude savonneuse Rincez l eau claire s chez soigneusement et remettez en place NOTE Le joint en caoutchouc silicone et le support peuvent tre lav s sur le plateau sup rieur du lave v...

Page 126: ...isant un objet mince et long comme une baguette ou un tournevis Lavez et nettoyez tout r sidu d huile ou de nourriture Assurez vous que la soupape se d place librement de l int rieur vers l ext rieur...

Page 127: ...GUIDE DE D PANNAGE...

Page 128: ...utomatiquement Maintien au chaud sans passer par un cycle complet de cuisson Ajoutez de l eau dans la cuve de cuisson et reprenez le cycle de cuisson De l air s chappe du bord du couvercle a Installez...

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