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MARISCOS Y PESCADO
La cantidad de tiempo sugerida es para vaporizar pescado o mariscos frescos o conge-
lados y (descongelados).
Sugerencias de sabores
para el infusor
Tiempo
Vegetales
(use de 1/2 a 1 cdta.
(apr. en
congelados
Peso/cantidad
Nivel del agua hierbas/especies secas)
minutos)
Consejos
Brócoli
1 bolsa
Medio
1-2 dientes de ajo
20-22
■
Remueva a los
– Recortes
(16 onz.
semilla de ají
15 minutos.
450 g)
picante
artemisa
Coliflor
1 bolsa
Bajo
romero
18-20
■
Remueva a los
(20 onz.
eneldo
10 minutos.
560 g)
artemisa
Maíz
1 bolsa
Bajo
cayena
9-11
■
Remueva a los 10 minutos.
– Cortado
(16 onz.
cilantro
450 g)
cebollino
Vegetales
1 bolsa
Medio
orégano
23-25
■
Remueva después de
mixtos
(28 onz.
mostaza seca
10 minutos.
780 g)
ajedrea
Guisantes
1 bolsa
Bajo
eneldo
13-15
■
Remueva a los 10 minutos.
verdes
(16 onz.
mejorana
450 g)
yerbabuena
14-16
Espinaca
2 paquets
Medio
perifollo
24-26
■
Separe con un tenedor/remueva
(10 onz/280 g
tomillo
después de 15 minutos.
cada uno)
1-2 dientes de ajo
Sugerencias de sabores
Tipo de
para el infusor
Tiempo
mariscos o
(use de 1/3 cdta.
(apr. en
pescado
Peso/cantidad
Nivel del agua hierbas/especies secas)
minutos)
Consejos
Almejas
1 docena
Bajo
rábano picante
11-17
■
Límpielas y remoje.
(frescas,
en la concha
gengibre
■
Altérnelas en capas.
pequeñas)
(2"/5 cm de
sazón para pollo
■
Cocine hasta que se abran las
anchas)
conchas.
■
Utilice tenazas para sacarlas.
■
Cuando vaporice almejas (de
2
3
⁄
4
"/7 cm de anchas), hágalo de
1 docena a la vez. Use medio
nivel de agua y remueva
(frescas,
1 docena en la
Bajo
cayena
9-18
después de 15 minutos.
grandes)
concha (2
3
⁄
4
"/7
cebolla deshidratada
cm de anchas)
semillas de hinojo
Escalopes
1 lb. .45 kg sin
Bajo
artemisa
12-14
■
Coloque sobre los orificios del
(frescos)
concha
perejil
vaporizador. Para cantidades
agua fresca
semilla de cilantro
mayores distribuya en capas.
cáscara de limón
■
Los escalopes grandes toman
nuez moscada
el tiempo máximo.
agua salada
1 lb. 45 kg sin
2 dientes de ajo
13-16
■
Remueva después de 7 a 10 min.
concha (1"/25 mm
picados
■
Vaporice hasta que estén opacos.
de gruesos)
Camarones
Grandes
Bajo
sazón para mariscos
12-14
■
Distribuya en capas alternadas.
(frescos o
(1 lb./.45 kg
ralladura de limón
■
Remueva después de 7-10 minutos.
descongelados)
con la concha)
rábano picante
■
Cocine hasta que la concha
esté rojiza.
Grandes
Medio
18-20
■
Para 1 1/2 lb./.68 kg, remueva
(1 1/2 lb/.68 kg
después de 15 minutos.
con la concha)
