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LÉGUMES CONGELÉS
Le temps indiqué correspond à celui nécessaire pour la cuisson du contenu des paquets
indiqués. NE PAS LES DÉCONGELER avant de les faire cuire.
POISSONS ET FRUITS DE MER
Le temps de cuisson indiqué convient aux poissons et fruits de mer frais, congelés et
dégelés. Nettoyer de manière appropriée.
Poids ou
Assaisonnement
Temps
Légumes
nombre de
Niveau
suggéré (de 1/2
approx.
congelés
morceaux
d’eau
à 1 c. à thé séché)
(min)
Directives
Asperges
2 sacs (250 à
Moyen
Beurre au citron,
De 21 à 23
■
Séparer et brasser avec une
– pointes
280 g (9 - 10 oz))
feuilles de laurier, thym
fourchette au bout de 10 et de
15 minutes.
Haricots
Un sac de 450 g
Moyen
Graines de cumin,
De 22 à 24
■
Brasser au bout de
– vert ou jaune, (16 oz)
graines d’aneth,
de 15 minutes.
entiers
sarriette
ou coupés
Brocoli,
Un sac de
Moyen
Ail (une ou deux
De 20 à 22
■
Brasser au bout
– en
450 g (16 oz)
gousses),
de 15 minutes.
morceaux
piment fort broyé,
estragon
Chou-fleur
Un sac de 560g
Bas
Romarin,
De 18 à 20
■
Brasser au bout
(20 oz)
basilic,
de 10 minutes.
estragon
Maïs
Un sac de 450 g
Bas
Poivre de cayenne,
De 13 à 15
■
Brasser au bout de
– en grains
(16 oz)
coriandre,
10 minutes.
ciboulette
Macédoine
Un sac de
Moyen
Origan,
De 23 à 25
■
Brasser au bout de 10 minutes.
de légumes
780 g (28 oz)
moutarde sèche,
sarriette
Pois,
Un sac de
Bas
Basilic,
De 14 à 16
■
Brasser au bout de
– verts
450 g (16 oz)
marjolaine,
de 10 minutes.
menthe
Épinards
Deux sacs de
Moyen
Cerfeuil,
De 24 à 26
■
Séparer ou brasser avec une
entiers
280 g (10 oz)
thym,
fourchette au bout de
chacun
ail (une ou deux
20 minutes.
gousses)
Type de
poisson -
Poids ou
Assaisonnement
Temps
fruits de
nombre de
Niveau
suggéré (de 1
approx.
mer
morceaux
d’eau
à 3 c. à thé séché)
(min)
Directives
Palourdes
1 douz.
Bas
Raifort,
De 11 à 17
■
Nettoyer et laisser tremper.
Cherrystones avec coquilles
gingembre,
■
Renverser les piles de
(fraîches)
Max de 5 cm
assaisonnement
coquillages.
(2 po)
à volaille
■
Cuire jusqu’à ce que les
coquilles soient bien
Steamers
1 douz.
Bas
Poivre de cayenne,
De 9 à 18
ouvertes.
(fraîches)
avec coquilles
flocons d’oignon
■
Utiliser des pinces pour les
Max. de 7 cm
émincés,
sortir.
(2
3
⁄
4
po)
graines de fenouil
■
Pour étuver de gros
coquillages (jusqu’à 7 cm
(2 3/4 po)), utiliser le niveau
d’eau moyen et en faire cuire
une douzaine à la fois. Brasser
au bout de 15 min.
