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LÉGUMES CONGELÉS
Le temps indiqué correspond à celui nécessaire pour la cuisson du contenu des paquets
indiqués. NE PAS LES DÉCONGELER avant de les faire cuire.
Poids ou
Assaisonnement
Temps
Légumes
nombre de
Niveau
suggéré (de 1/2
approx.
congelés
morceaux
d’eau
à 1 c. à thé séché)
(min)
Directives
Asperges
280 g (10 oz)
Bas
Beurre au citron,
De 14 à 16
■
Séparer et brasser avec une
– coupées
feuilles de laurier
fourchette au de 10
à 12 minutes.
Haricots
de 260 à 280 g
Bas
Graines de cumin,
De 12 à 13
■
Brasser au bout de
– vert ou jaune, (de 9 à 10 oz)
graines d’aneth,
de 10 minutes.
entiers
Un sac 500 g
Bas
sarriette
De 17 à 19
ou coupés
(16 oz)
– Petites fèves 280 g (10 oz)
Bas
De 12 à 14
de Lima
Brocoli,
Un sac
Bas
Ail (une ou deux
De 16 à 18
■
Séparer et brasser au bout
– en
500 g (16 oz)
gousses),
de 10 à 12 minutes.
morceaux,
piment fort broyé,
hachés
280 g (10 oz)
Bas
estragon
De 16 à 18
Chou-fleur
280 g (10 oz)
Bas
Romarin,
De 12 à 14
■
Séparer et brasser au bout
basilic,
de 10 minutes.
estragon
Maïs
280 g (10 oz)
Bas
Poivre de cayenne,
De 9 à 11
■
Brasser au bout de
– en grains
coriandre,
7 minutes.
ciboulette
Macédoine
Un sac
Bas
Origan,
De 16 à 17
■
Séparer et brasser au bout
de légumes
500 g (16 oz)
moutarde sèche,
de 10 minutes.
sarriette
Pois,
Un sac
Bas
Basilic,
De 13 à 15
■
Séparer au bout de
– verts
500 g (16 oz)
marjolaine,
de 10 minutes.
280 g (10 oz)
menthe
De 13 à 14
Épinards
280 g (10 oz)
Moyen
Cerfeuil,
De 19 à 21
■
Séparer ou brasser avec une
– hachés
thym,
fourchette au bout de 15
ail (une ou deux
à 17 minutes.
gousses)
POISSONS ET FRUITS DE MER
Le temps de cuisson indiqué convient aux poissons et fruits de mer frais, congelés et
dégelés. Nettoyer de manière appropriée.
Type de
poisson -
Poids ou
Assaisonnement
Temps
fruits de
nombre de
Niveau
suggéré (de 1
approx.
mer
morceaux
d’eau
à 3 c. à thé séché)
(min)
Directives
Palourdes
1 douz.
Bas
Raifort,
De 12 à 14
■
Nettoyer et laisser tremper.
Cherrystones avec coquilles
gingembre,
■
Renverser les piles de
(fraîches)
Max de 5 cm
assaisonnement
coquillages.
(2 po)
à volaille
■
Cuire jusqu’à ce que les
coquilles soient bien
Steamers
1 douz.
Bas
Poivre de cayenne,
De 9 à 12
ouvertes.
(fraîches)
avec coquilles
flocons d’oignon
■
Utiliser des pinces pour les
Max. de 7 cm
émincés,
sortir.
(2
3
⁄
4
po)
graines de fenouil
■
Pour étuver de gros
coquillages (jusqu’à 2
3
⁄
4
po),
utiliser le niveau d’eau
moyen et en faire cuire une
douzaine à la fois. Brasser
au bout de 15 min.
