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NOTE :
Ne pas nettoyer les composants de l’étuveuse avec un javellisant, un tampon
abrasifs ou tout produit abrasif.
NOTE :
Le temps de cuisson varie selon le type de cuisson voulu
ainsi que la quantité d’aliments à cuire. Le guide de cuisson donne
des suggestions qui peuvent être modifiées au goût. Il s’agit de
périodes de cuisson complète commençant à la mise en service de
la minuterie.
LÉGUMES FRAIS
Le poids indiqué dans le guide de cuisson correspond à celui des aliments avant de les
nettoyer, de les couper ou de les éplucher. Les couper en morceaux uniformes. Cuire les
aliments jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants afin d’en optimiser le
goût et la valeur nutritive.
GUIDE DE
CUISSON
Poids ou
Assaisonnement
Temps
Légumes
nombre de
Niveau
suggéré (de 1/2
approx.
frais
morceaux
d’eau
à 1 c. à thé séché)
(min)
Directives
Artichauts
De 3 à 4
Moyen
Ail (1 ou 2 gousses),
De 30 à 35
■
Couper les bouts de sorte
entiers
moyens
estragon,
qu’ils reposent à plat.
aneth
■
Les ouvrir légèrement et les
laisser tremper (10 min) pour
les nettoyer.
■
Utiliser des pinces pour les
retirer du bol de cuisson.
Asperges,
De 0,23
Bas
Beurre au citron,
De 11 à 13
■
Couper et jeter les bouts durs.
pointes
à 0,45 kg
feuilles de laurier,
■
Couper en moreaux d’au
(1/2 - 1 lb)
thym
plus 15 cm (6 po).
Diamètre
■
Pour plus de 0,23 kg (1/2 lb),
d’environ
placer la moitié des pointes
13 mm (1/2 po)
de façon à former une seule
couche et placer l’autre
moitié pour former une
couche transversale.
■
Réduire le temps de cuisson
si les pointes sont plus minces.
Haricots
0,23 kg (1/2 lb)
Bas
Graines de cumin,
De 13 à 16
■
Brasser au bout de 10 min.
verts ou
graines d’aneth,
■
Donne 2 tasses.
jaunes,
sarriette
■
Donne environ 4 tasses
entiers ou
pour 0,45 kg (1 lb).
coupés
0,45 kg (1 lb)
Moyen
De 18 à 20
Brocoli,
0,23 kg (1/2 lb)
Bas
Coriandre,
De 10 à 11
■
Couper des morceaux de
bouquet
piment fort broyé,
10 cm (4 po), du bout à la
estragon
tige. Les tiges devraient
avoir un diamètre d’environ
6 mm à 10 mm (1/4 - 3/8 po).
■
Couvrir la surface du bol de cuisson.
■
Donne environ 2 1/2 tasses.
0,45 kg (1 lb)
De 12 à 14
■
Même procédure.
■
Donne environ 4 tasses.
Choux de
0,45 kg (1 lb)
Bas
Sauge,
De 16 à 18
■
Couper les feuilles et les
Bruxelles
ciboulette,
tiges au besoin.
romarin
■
Faire une croix peu profonde dans
la tige; laver et égoutter.
■
Couvrir la surface du bol de cuisson.
■
Donne environ 3 tasses.
