IT 84
Acqua
•
L’acqua, insieme ai chicchi di caffè, è la componente princi-
pale del tuo caffè. Pertanto, occorre accertarsi che la qualità
dell’acqua utilizzata sia buona. Poiché l'acqua di rubinetto
spesso è troppo dura, raccomandiamo di usare acqua
fi
ltrata.
Per un gusto particolarmente
fi
ne, si può anche utilizzare
acqua minerale liscia. Anche in questo caso occorre pro-
cedere per tentativi, dal momento che non tutte le acque
minerali hanno lo stesso sapore.
•
Oltre alla qualità dell’acqua, anche la temperatura è fonda-
mentale per il gusto del caffè. I migliori risultati si ottengono
preparando il caffè appena macinato con l’acqua fredda
giusta. La maggior parte dei baristi riempie il serbatoio
dell’acqua oltre che con acqua fredda anche con cubetti di
ghiaccio (preparati anch’essi con acqua distillata) in modo
da mantenere l'acqua fredda il più a lungo possibile.
Velocità di gocciolamento
Grazie alla velocità di gocciolamento, puoi conferire al tuo caffè
quel tocco in più. Più lenta sarà l’estrazione, più intenso sarà il
tuo Cold Drip Coffee.
A seconda del gusto, consigliamo di iniziare con un’impostazione
compresa tra 0,5 e 2 gocce al secondo per poi adattarla a
piacere. In questo modo per la preparazione ci vogliono circa
1,5 – 4 ore.
Gli intenditori scelgono una velocità di gocciolamento molto
lenta, con una preparazione che richiede da 6 a 8 ore. Ne
deriva un caffè concentrato dall’aroma molto intenso che, a
piacere, può essere diluito con acqua.
