aspenhome RA0855, Operating Manual

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6.
鹽
-
使用細食鹽或海鹽，而不是粗鹽。盡量不要使用低鹽份替代品，因
為它們大多不含鈉。
-
鹽能夠增強麩質的結構，使麵團更有彈性。
-
鹽可以抑制酵母生長，防止過度膨脹，並避免麵團塌陷。
-
過多的鹽分會阻止麵團充分膨發。
7.
雞蛋
-
添加雞蛋能夠讓麵團更富營養、改善麵包的色澤並有助於增加麩
質在膨發時的結構和穩定性。如果使用雞蛋，請相應減少液體的
含量。將雞蛋放入量杯中，然後加入液體至配方所需的分量。
-
避免使用從冰箱直接取出的雞蛋，因為它會抑制酵母的作用。
8.
食譜推薦
1.
基本
材料
500
克
750
克
1000
克
水
160
毫升
240
毫升
310
毫升
牛油
2
湯匙
2
湯匙
3
湯匙
鹽
½
茶匙
½
茶匙
1
茶匙
糖
1
湯匙
2
湯匙
3
湯匙
牛奶粉
2
湯匙
3
湯匙
5
湯匙
高筋麵粉
/
麵包粉
300
克
400
克
520
克
酵母粉
1
茶匙
1
茶匙
1
茶匙
2.
法式
材料
500
克
750
克
1000
克
水
155
毫升
230
毫升
300
毫升
牛油
2
湯匙
2
湯匙
3
湯匙
鹽
½
茶匙
½
茶匙
1
茶匙
高筋麵粉
/
麵包粉
250
克
375
克
500
克
酵母粉
1
茶匙
1 ¼
茶匙
1 ½
茶匙