K
p
n
Obi
č
no brašno se proizvodi mešanjem pomno odabrane mekane i tvrde pšenice, te je
podobno za pravljanje brzih hlebova ili kola
č
a.
3. Integralno pšeni
č
no brašno
Pšeni
č
no brašno se pravlja mlevenjem cele pšenice, te
sadrži
ovojnice pšenice i gluten.
Integralno pšeni
č
no brašno je
teže
i hranjivije od obi
č
nog brašna. Hleb pravljen od
integralnog pšeni
č
nog brašna je obi
č
no malen. Stoga mnogi recepti obi
č
no kombinuju
integralno pšeni
č
no i krušno brašno za postizanje najboljih rezultata.
4. Crno pšeni
č
no brašno
Crno pšeni
č
no brašno, tako
đ
er zvano “grubo brašno”, je vrsta brašna sa puno vlakana
sli
č
na integralnom pšeni
č
nom brašnu. Za dobivanje velike veli
č
ine nakon dizanja mora
se koristiti sa velikom razmerom krušnog brašna.
5. Brašno za kola
č
e
Brašno za kola
č
e se proizvodi mlevenjem meke pšenice ili nisko proteinske pšenice,
koje se posebno koristi za pravljanje kola
č
a. Razli
č
ita brašna deluju sli
č
no no zapravo
delovanje kvasca ili apsorbiranje razli
č
itih brašna se uveliko razlikuje zavisno od
podru
č
ja uzgoja, razloga uzgoja, postupka mlevenja i vremena
č
uvanja.
Možete
isprobati
razli
č
ite marke brašna kako biste testirali, isprobali i uporedili brašna, te odaberite ono
koje prema Vašem iskustvu i ukusu daje najbolje rezultate.
6. Kukuruzno i zobeno brašno
Kukuruzno i zobeno brašno se proizvode mlevenjem kukuruza i zobi, te su dodatni
sastojci za pravljanje grubog hleba, koji se koriste za poja
č
avanje ukusa i teksture.
7. Še
ć
er
Še
ć
er je vrlo
važan
sastojak za dodavanje slatkog ukusa i boje hlebu. Še
ć
er se uveliko
koristi kako bi se pove
ć
ala hranljivost hleba. Sme
đ
i še
ć
er, še
ć
er u prahu ili pamu
č
ni
še
ć
er se mogu koristiti u posebne svrhe.
8. Kvasac
Kvasac prolazi kroz proces vrenja, pri
č
emu stvara uglji
č
ni dioksid,
č
ime se hleb širi i
unutrašnja vlakna postaju mekana. Me
đ
utim, kvasac za vrenje potrebuje ugljikohidrate u
še
ć
eru i brašnu.
1
čž.
aktivnog suvog kvasca=3/4
čž.
instant kvasca
5
čž
. aktivnog suvog kvasca =1
čž.
instant kvasca
2
čž
. aktivnog suvog kvasca =1.5
čž.
instant kvasca
vasac treba
držati
u
frižideru
jer ga visoke temperature poništavaju, te pre upotrebe
roverite datum i vek trajanja Vašeg kvasca. Nakon svake upotrebe ga što pre vratite ga
azad u fri
žide
r. Obi
č
no je nedizanje hleba uzrokovano neaktivnim kvascem.
Na dole opisan na
č
in mo
že
te proveriti je li Va
š kvasac svež
i aktivan.
(
1
)
Ulijte 1/2
č
aše tople vode (45-50°C) u
č
ašu za merenje.
(
2
)
U
č
ašu uspite 1
čž
. belog še
ć
era i promešajte, te zatim na vodu posipajte 2
čž.
kvasca.
(
3
)
Postavite
č
ašu za merenje na toplo mesto na otprilike 10 minuta. Ne mešajte vodu.
(
4
)
Pena
ć
e se podi
ć
i za jednu oznaku. U suprotnom kvasac nije aktivan.
9. So
So je
nužna
za poboljšanje ukusa hleba i boje kore. Ali so tako
đ
e mo
že
onemogu
ć
iti
podizanje kvasca. Nikada ne koristite previše soli. Ukoliko ne
želite
koristiti so
izostavite je. Tako
đ
e, hleb
ć
e bez soli biti ve
ć
i.
10. Jaja
Jaja mogu poboljšati teksturu hleba, u
č
initi ga hranljivijim i ve
ć
im, te dodati poseban
BM-900
Содержание BM-900
Страница 2: ...User manual Bread Maker ENG BM 900 RoHS 2002 95 EC ...
Страница 14: ...Upute za uporabu Pekač kruha HR BiH CG BM 900 RoHS 2002 95 EC ...
Страница 26: ...SR BM 900 RoHS 2002 95 EC Upute za uporabu Pekač hleba ...
Страница 38: ...SLO BM 900 RoHS 2002 95 EC Navodila za uporabo Pekač kruha ...
Страница 50: ...Udhëzime për shfrytëzim Bukës AL BM 900 RoHS 2002 95 EC ...
Страница 62: ...Упатства за употреба Aпарат за печење леб MAK BM 900 RoHS 2002 95 EC ...
Страница 63: ...BM 900 Пред употреба внимателно прочитајте го прирачникот и чувајте го за потребите во иднина ...
Страница 87: ...www vivax com ...
Страница 88: ...www vivax com ...