veli
č
inu kruha nakon dizanja. Kako je udio glutena ve
ć
i nego kod normalnog brašna
mo
že
se koristiti za spravljanje ve
ć
ih kruhova sa boljim unutarnjim vlaknima. Krušno
brašno je
najvažniji
sastojak prilikom spravljanja kruha.
2. Obi
č
no brašno
Obi
č
no brašno se proizvodi miješanjem pomno odabrane mekane i tvrde pšenice, te je
podobno za spravljanje brzih kruhova ili kola
č
a.
3. Integralno pšeni
č
no brašno
Pšeni
č
no brašno se spravlja mljevenjem cijele pšenice, te
sadrži
ovojnice pšenice i
gluten. Integralno pšeni
č
no brašno je
teže
i hranjivije od obi
č
nog brašna. Kruh
spravljane od integralnog pšeni
č
nog brašna je obi
č
no malen. Stoga mnogi recepti
obi
č
no kombiniraju integralno pšeni
č
no i krušno brašno za postizanje najboljih
rezultata.
4. Crno pšeni
č
no brašno
Crno pšeni
č
no brašno, tako
đ
er zvano “grubo brašno”, je vrsta brašna sa puno vlakana
sli
č
na integralnom pšeni
č
nom brašnu. Za dobivanje velike veli
č
ine nakon dizanja mora
se koristiti sa velikim omjerom krušnog brašna.
5. Brašno za kola
č
e
Brašno za kola
č
e se proizvodi mljevenjem meke pšenice ili nisko proteinske pšenice,
koje se posebno koristi za spravljanje kola
č
a. Razli
č
ita brašna djeluju sli
č
no no zapravo
djelovanje kvasca ili apsorbiranje razli
č
itih brašna se uvelike razlikuje ovisno o
podru
č
ju uzgoja, razloga uzgoja, postupka mljevenja i vremena pohrane.
Možete
isprobati razli
č
ite marke brašna kako biste testirali, isprobali i usporedili brašna, te
odaberite ono koje prema Vašem iskustvu i ukusu daje najbolje rezultate.
6. Kukuruzno i zobeno brašno
Kukuruzno i zobeno brašno se proizvode mljevenjem kukuruza i zobi, te su dodatni
sastojci sa spravljanje grubog kruha, koji se koriste za poja
č
avanje okusa i teksture.
7. Še
ć
er
Še
ć
er je vrlo v
aža
n sastojak za dodavanje slatkog okusa i boje kruhu. Še
ć
er se uvelike
koristi kako bi se pove
ć
ala hranjivost kruha. Sme
đ
i še
ć
er, še
ć
er u prahu ili pamu
č
ni
še
ć
er se mogu koristiti u posebne svrhe.
8. Kvasac
Kvasac prolazi kroz proces vrenja, pri
č
emu stvara uglji
č
ni dioksid,
č
ime se kruh širi i
unutarnja vlakna postaju mekana. Me
đ
utim, kvasac za vrenje potrebuje ugljikohidrate u
še
ć
eru i brašnu.
1
čž.
aktivnog suhog kvasca=3/4
čž.
instant kvasca
5
čž
. aktivnog suhog kvasca =1
čž.
instant kvasca
2
čž
. aktivnog suhog kvasca =1.5
čž.
instant kvasca
Kvasac treba
držati
u hladnjaku jer ga visoke temperature poništavaju, te prije uporabe
provjerite datum i vijek trajanja Vašeg kvasca. Nakon svake uporabe ga što prije
pohranite ga nazad u hladnjak. Obi
č
no je nedizanje kruha uzrokovano neaktivnim
kvascem.
Na dolje opisan na
č
in mo
žete provjeriti je li
Vaš kvasac sv
jež
i aktivan.
(
1
)
Ulijte 1/2 šalice tople vode (45-50°C) u šalicu za mjerenje.
(
2
)
U šalicu uspite 1
čž.
bijelog še
ć
era i promiješajte, te zatim na vodu posipajte 2
čž
.
kvasca.
(
3
)
Postavite šalicu za mjerenje na toplo mjesto na otprilike 10 minuta. Ne miješajte
BM-900
Содержание BM-900
Страница 2: ...User manual Bread Maker ENG BM 900 RoHS 2002 95 EC ...
Страница 14: ...Upute za uporabu Pekač kruha HR BiH CG BM 900 RoHS 2002 95 EC ...
Страница 26: ...SR BM 900 RoHS 2002 95 EC Upute za uporabu Pekač hleba ...
Страница 38: ...SLO BM 900 RoHS 2002 95 EC Navodila za uporabo Pekač kruha ...
Страница 50: ...Udhëzime për shfrytëzim Bukës AL BM 900 RoHS 2002 95 EC ...
Страница 62: ...Упатства за употреба Aпарат за печење леб MAK BM 900 RoHS 2002 95 EC ...
Страница 63: ...BM 900 Пред употреба внимателно прочитајте го прирачникот и чувајте го за потребите во иднина ...
Страница 87: ...www vivax com ...
Страница 88: ...www vivax com ...