Vitek VT-1535 VT, Инструкция по эксплуатации

Страница: 8 / 23

14 15
русский русский
•
Чтобы картофель не прилипал, следует
вымыть его перед жаркой.
• Продукты с высоким содержанием воды
такие, как картофель, рекомендуется
жарить в два приема:
– Нагрейте растительное масло до макси-
мальной температуры и поместите карто-
фель в масло на пять минут. Затем, выньте
картофель, дождитесь нагрева раститель-
ного масла вновь до максимальной тем-
пературы, и поместите опять картофель в
масло до окончания подрумянивания.
• Нет необходимости размораживать замо-
роженные продукты, но рекомендуется
жарить их в два приема.
рЕЖиМ Фондю
ОПрЕДЕЛЕниЕ и тиПЫ
Можем определить в качестве Фондю все
те продукты, которые потребляются вместе
и чьи ингредиенты смазываются различ-
ными соусами, приготовленными заранее.
Это определение включает следующие типы
Фондю.
традиционные Фондю:
(+60°С–140°С)
–
Фондю с сыром
–
Фондю с шоколадом
– Фондю с соусом
Фондю по-Бургундски
(+140°С–Мах °С)
– Фондю с мясом 170°С
–
Фондю с рыбой 180°С
Чтобы приготовить блюдо Фондю следует
установить устройство для фондю, для под-
держания вилок над чашей таким образом,
как показано на рисунке.
Примечание:
В процессе функционирования прибора не
дотрагивайтесь до устройства для фондю.
Можно обжечься.
Для приготовления Традиционного Фондю, то
есть с сыром, шоколадом или соусом, необхо-
димо установить на регуляторе температуры
более низкую температуру, свойственную для
этого типа Фондю (от 60°С до 140°С). Для при-
готовления Фондю по-Бургундски, то есть с
мясом или рыбой, следует установить регу-
лятор температуры на более высокой темпе-
ратуре, свойственной для обычного процесса
жарки (от 140°С до Мах °С).
УХОД и ЧиСтКа
Перед тем как убрать фритюрницу на хра-
нение после ее использования, следует
дождаться остывания растительного масла,
жира или соуса. Опустите ручку корзинки и
поместите ее внутрь чаши, смотайте элек-
трический шнур и закройте крышку. Боковые
ручки облегчают транспортировку прибора.
Прежде чем приступить к чистке прибора
убедитесь, что он полностью остыл, отклю-
чен от сети и электрический шнур полностью
смотан.
Чистка чаши, корзинки и крышки
При каждой замене растительного масла
рекомендуется проводить чистку чаши, кор-
зинки в горячей воде, с применением мою-
щих средств для посуды.
Прежде чем вновь наполнить чашу расти-
тельным маслом, жиром или соусом, убеди-
тесь, что она полностью сухая.
Чистка корпуса
Протрите корпус влажной тряпочкой или
бумагой, не применяя моющие средства, ни
абразивные продукты. Не допускается кон-
такт данной части с водой или любой другой
жидкостью.
Чистка крышки и фильтра для жира
Ваш прибор снабжен постоянным фильтром
пара. Рекомендуется регулярно проводить
чистку этого фильтра. Для этого:
1.
Снимите крышку.
2.
Поместите крышку полностью в горячую
мыльную воду на десять минут.
3.
Затем, тщательно промойте водой крыш-
ку и высушите ее.
Примечание: Запрещается погружать прибор
в воду или любую другую жидкость. Не реко-
мендуется мыть корзинку в посудомоечной
машине.
ПраКтиЧЕСКиЕ СОВЕтЫ
В продолжение приводим несколько основ-
ных советов и некоторые рецепты для при-
готовления различных типов Фондю:
•
ФОнДю ПО-БУргУнДСКи иЛи
ФОнДю С раСтитЕЛЬнЫМ МаСЛОМ
Приготовление:
Оптимальная температура
: В зависимости от
продукта для Фондю.
Овощи 160 °С
Мясо 170°С
Морепродукты 180 °С
Фондю на растительном масле основывается
на добавлении в горячее масло небольших
кусочков мяса, рыбы, морепродуктов или
других продуктов для жарки.
• ФОнДю С МЯСОМ
Оптимальная температура:
180° С.
Не добавлять приправу в мясо до его жарки.
Добавление соли вызывает разбрызгивание
масла.
Перец загрязняет растительное масло.
Травы подгорают в масле и придают мясу
горелый привкус.
Обычно используют 2 вилки. Когда на одной
из них жарится мясо, с другой его едят.
•
ФОнДю С рЫБОЙ
Оптимальная температура: 190° С.
Использовать рыбу, которая не крошится на
вилке, такую как форель или треска.
Рыба с плотным мясом: Угорь, камбала,
палтус, тунец, рыба-меч, кефаль.
Ракообразные (Лангусты, креветки, омары и
подобные) используются свежие.
Моллюски (Мидии и т.д.) предварительно-
варятся.
• ФОнДю С БУЛЬОнОМ
Приготовление:
Оптимальная температура:
100° С. Фондю с
бульоном основывается на приготовлении
домашнего бульона по вкусу потребителя и
затем, добавлении в него небольших кусоч-
ков мяса, рыбы, моря продуктов или других
ингредиентов, чтобы отварить их.
Примечание:
Сухие травы следует добавлять в бульон вна-
чале. Свежие травы подаются отдельно или
добавляются в бульон при подаче на стол.
Куски продуктов можно приправлять до их
макания в соусы; таким образом, бульон
будет с каждым разом крепче.
•
ФОнДю С СЫрОМ
Ингредиенты:
200 г. сыра Грюйер
100 г. сыра Эмменталь
100 г. сыра Чеддэр
0,2 л. полусухого белого вина
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки кукурузной муки
перец по вкусу
1 рюмка вишневого ликера
Приготовление:
Оптимальная температура:
85° С.
Фондю с сыром основывается на приготов-
лении смеси плавленых сыров и намазыва-
нии полученной смеси на небольшие кусочки
белого хлеба, на вареный картофель и также
на сосиски.
Поместить 3 сорта предварительно натертых
сыров с добавленным белым вином. Затем
добавить кукурузную муку, сок лимона и
ликер. Хорошо перемешать в форме восьме-
рок, чтобы сыр растопился полосками.
Примечание:
Корка сыра не должна превышать 1/3 коли-
чества всего употребленного сыра. Когда
закончится сыр, на дне образуется слой,
который не должен подгорать. Следует
добавлять сок лимона, чтобы подкислить
вино, так как кислота необходима для хоро-
шего растапливания сыра.
• ФОнДю С ШОКОЛаДОМ
Ингредиенты:
1/4 л жидких сливок.
1 плитка шоколада.
1 рюмка рома.
Приготовление:
Оптимальная температура:
70° С.
Фондю с шоколадом заключается в приго-
товлении смеси растопленного шоколада и