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Marinade au Chili
1
40 g de chilis piquants
2 cuillères à soupe de romarin
2 cuillères à soupe de basilique
2 cuillères à soupe de thym
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
1
petit citron, pelé
1
petite orange, épluchée
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Passer le citron à la centrifuguese. Mesurer
60 ml de jus et verser dans le mixeur.
Passer l’orange à la centrifuguese. Mesurer
2 cuillères à soupe de jus et verser dans le
mixeur. Ajouter le reste des ingrédients et
mélanger jusqu’à obtenir un velouté.
Mariner environ 900 g de viande. Mariner
24 heures environ, tout dépend du goût
plus ou moins fort que vous désirez donner
à votre viande.
Bananes Chutney
225 g de bananas mures
2 goyaves
1
oignon rouge de taille moyenne, haché
½ petit citron vert
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1
cuillère à soupe de sucre brun
Passer les goyaves à la centrifuguese.
Mesurer
1
75 ml de jus et séparer. Ajouter la
pulpe si nécessaire pour épaissir si désiré.
Passer le citron à la centrifuguese. Mesurer
1
cuillère à soupe de jus et séparer.
Faire sauter les oignons dans un peu d’huile.
Ajouter les bananes et faire cuire pendant 5
minutes. Ajouter le jus de goyave et le sucre
brun, laisser frémir pendant
1
0 minutes.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron
vert. Servir à température ambiante.
recettes
(suite)
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Страница 64: ...63 C C C B B6 C E B6 C A B6 C C C C B6 C C A C B3 C B3 C C C A C E...
Страница 66: ...65 1 5 1 40 1 1 1 3 3 la Grecque 300 E C 2 4 C 400 2 1 1 2 M 1 2 2 1...
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