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Programm „Clear soup“
Hühnerbrühe
Zutaten:
400 g Hühnerfleisch ohne Haut, 700 ml Wasser, 20 g Sellerie, 15 g Butter, 100 g Porree, 80 g Möhre, 20 g Petersilien-
wurzel, 4 Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer je nach Geschmack
Guter Tipp:
Wenn Sie eine kräftigere Suppe möchten, geben Sie in den Glasbehälter 2 Minuten vor dem Programmende ein ver-
quirltes Ei zu. Um den Geschmack zu verstärken, kann man vor dem Programmbeginn einen EL Gemüse-Würzmischung zugeben.
Gemüsebrühe
Zutaten:
450 g tiefgefrorenes oder frisches Gemüse, 750 ml Wasser, 15 g Butter, 2 zerquetschte Knoblauchzehen, 1 TL Majoran,
Salz und Pfeffer je nach Geschmack
Guter Tipp:
Servieren Sie die Gemüsebrühe mit angerösteten Weißbrotcroutons. Um den Geschmack zu verstärken, kann man vor
dem Programmbeginn einen EL Gemüse-Würzmischung zugeben.
Im Programm
„Clear soup“
kann man nach den folgenden zwei Kochrezepten die Kohl-/Kraut- und Gulaschsuppe zubereiten.
Krautsuppe mit Wurst
Zutaten:
130 g Räucherwurst, 700 ml Fleischbrühe, 200 g Sauerkraut, 150 g Kartoffeln, 50 g ausgelassenes Schweineschmalz,
1 größere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 TL süßes Paprikapulver, 2 TL Zucker, ½ TL zerquetschter Kümmel, eine Prise scharfes
Paprikapulver, eine Messerspitze gemahlener Piment, Salz, Pfeffer und Essig je nach Geschmack
Guter Tipp:
Die Zubereitung der Krautsuppe mit Wurst erfolgt ohne Mehl, das Kochrezept ist also glutenfrei.
Gulaschsuppe mit Schweinefleisch
Zutaten:
350 g Schweineschulter, 650 ml Rindfleischbrühe, 2 größere Zwiebeln, 100 g Kartoffeln, 30 g Butter, 2 zerquetschte
Knoblauchzehen, 4 TL Paprikapulver, 3 Lorbeerblätter, 2 TL Salz, Pfeffer, Chili, Piment, Kümmel und Majoran je nach Geschmack
Guter Tipp:
Die Zubereitung der Gulaschsuppe mit Schweinefleisch erfolgt ohne Mehl, das Kochrezept ist also glutenfrei.
Programm „Cream soup“
Champignoncremesuppe
Zutaten:
400 g geputzte Champignons, 650 ml Gemüse-/Fleischbrühe oder Wasser, 100 g geschälte Kartoffeln, 40 g Möhre,
40 g Sellerie, 20 g Petersilienwurzel, 10 g Butter, 1 TL Salz, ½ TL Muskatnuss, eine Prise Pfeffer
Guter Tipp:
Die Champignoncremesuppe mit gehobeltem Parmesankäse garnieren und servieren.
Kürbissuppe
Zutaten:
600 g Fruchtfleisch aus einem geschälten Kürbis (Hokaido, Butternut-Kürbis, Muskatkürbis), 500 ml Gemüse-/Fleisch-
brühe oder Wasser, 125 ml Sahne 33 % (in den Suppenbereiter ca. 5 Minuten vor dem Programmende zugeben), 1 größere
Zwiebel, 70 g Möhre, 40 g Petersilienwurzel, 40 g geschälte Kartoffeln, 30 g Sellerie, 30 g Butter, 2 cm geschälter Ingwer, eine
Knoblauchzehe, 3 TL Sojasauce, Saft einer Hälfte der Limette, 2 TL Rohrzucker, 2 TL Dijon-Senf, 1 TL Muskatnuss, ½ TL zerquetsch-
ter Kümmel, eine Prise Chilipulver, Salz und Pfeffer je nach Geschmack
Guter Tipp:
Die Kürbissuppe mit einem Tupfer Sauerrahm und einem Blatt Basilikum garnieren und servieren. Das Kochrezept ist
glutenfrei.
Programm „Sauce“
Rahmsoße zum Lendenbraten
Zutaten:
320 ml Gemüsemischung im salzig-sauren Aufguss für die Zubereitung von Rahmsoße zum Lendenbraten, 300 ml Brü-
he oder Wasser, 250 ml Sahne 33 % (mit 4 TL glattes Mehl mischen, in den Suppenbereiter ca. 5 Minuten vor dem Programmen-
de zugeben), 30 g Sellerie, 30 g Petersilienwurzel, 1 größere Möhre, 1 Zwiebel, 10 g Butter, 1 TL Zitronensaft, 3 TL Zucker, eine
kleine Prise Salz
Hinweis:
Nach dem Programmende den Bratensatz aus dem Rindfleisch in den Glasbehälter des Suppenbereiters zugeben, mit der
Taste
„Pulse“
die Rahmsoße pürieren.
Tomatensoße
Zutaten:
500 ml Rindfleischbrühe, 4 größere blanchierte und geschälte Tomaten, 115 g Tomatenmark, 125 ml Sahne 33 % (mit
3 EL glattes Mehl vermischen, in den Suppenbereiter ca. 5 Minuten vor dem Programmende zugeben), 1 Zwiebel, Saft aus einer
Hälfte Zitrone, 1 EL Essig, 1 TL süßer Paprikapulver, 1 TL gemahlener Zimt, 1 Lorbeerblatt, eine Prise Piment, gemahlener Pfeffer,
Thymian und zerkleinerte Nelke, Zucker und Salz je nach Geschmack
