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Brodo vegetale
Ingredienti:
450 g di verdure fresche o congelate, 750 ml di acqua, 15 g di burro, 2 spicchi d’aglio tritato, 1 cucchiaino di
maggiorana, sale e pepe q.b.
Consiglio utile:
Servire il brodo di verdura con crostini di pane bianco. Per esaltare il gusto, è possibile aggiungere un cucchiaio di
brodo granulare di verdure prima di iniziare il programma.
Le seguenti ricette possono essere utilizzate per preparare la zuppa di verza e il gulasch con il programma
“Clear soup”
.
Crauti e salsiccia
Ingredienti:
130 g di salsiccia affumicata, 700 ml di brodo di carne, 200 g di crauti, 150 g di patate, 50 g di lardo sciolto, 1 grossa
cipolla, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di paprika dolce, 2 cucchiaini di zucchero, ½ cucchiaino di semi di cumino schiacciati, 1 piz-
zico di peperoncino, 1 punta di pimento, sale, pepe e aceto a piacere
Consiglio utile:
La ricetta dei crauti con salsiccia non richiede l’uso di farina ed è senza glutine.
Gulasch di maiale
Ingredienti:
350 g di spalla di maiale, 650 ml di brodo di manzo, 2 cipolle grandi, 100 g di patate, 30 g di burro, 2 spicchi d’aglio
tritato, 4 cucchiai di paprika dolce, 3 foglie di alloro, 2 cucchiaini di sale, pepe, peperoncino in polvere, pimento, semi di cumino
e maggiorana q.b.
Consiglio utile:
La ricetta del gulasch non richiede l’uso di farina ed è senza glutine.
Programma “Cream soup”
Crema di funghi
Ingredienti:
400 g di funghi champignon puliti, 650 ml di brodo vegetale o di carne o acqua, 100 g di patate pelate, 40 g di
carote, 40 g di sedano, 20 g di prezzemolo, 10 g di burro, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di noce moscata e 1 pizzico di pepe
Consiglio utile:
Servire la crema di funghi guarnita con scaglie di Parmigiano.
Crema di zucca
Ingredienti:
600 g di polpa di zucca (Red Kuri, butternut, Musquée) pulita, 500 ml di brodo vegetale o di carne o acqua, 125 ml
di panna 33 % (aggiungere nel boccale 5 minuti prima della fine del programma), 1 cipolla grande, 70 g di carote, 40 g di prez-
zemolo da radice, 40 g di patate pelate, 30 g di sedano, 30 g di burro, 2 cm di zenzero sbucciato, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiaini
di salsa di soia, il succo di mezzo lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 2 cucchiaini di senape di Digione, 1 cucchiaino di noce
moscata, ½ cucchiaino di semi di cumino schiacciati, 1 pizzico di peperoncino in polvere, sale e pepe q.b.
Consiglio utile:
Servire la crema di zucca guarnita con un cucchiaio di panna acida e foglie di basilico. La ricetta è adatta anche ad
una dieta priva di glutine.
Programma “Sauce”
Salsa per arrosto di manzo, ricetta tradizionale Ceca
Ingredienti:
320 ml conserva di verdure (carote, sedano, prezzemolo da radice), 300 ml di brodo o acqua, 250 ml di panna
33 % (amalgamare alla panna 4 cucchiai di farina e aggiungere nel boccale circa 5 minuti prima della fine del programma), 30 g
di sedano, 30 g di prezzemolo, 1 carota grande, 1 cipolla, 10 g di burro, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiaini di zucchero,
1 pizzico di sale
Avvertenza:
Al termine del programma, aggiungere nel boccale del liquido di cottura dell’arrosto di manzo e frullare la salsa utiliz-
zando la funzione
“Pulse”
.
Salsa al pomodoro
Ingredienti:
500 ml di brodo di manzo, 4 pomodori grandi scottati, 115 g di passata di pomodoro, 125 g di panna 33 % (amal-
gamare alla panna 3 cucchiai di farina e aggiungere nel boccale circa 5 minuti prima del termine del programma), 1 cipolla, il
succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 foglia d’alloro,
1 pizzico di pimento, 1 pizzico di pepe macinato, 1 pizzico di timo e chiodi di garofano tritati, zucchero e sale q.b.
Avvertenza:
Al termine del programma, aggiungere nel boccale un po’ di liquido di cottura dell’arrosto di manzo e frullare la salsa
utilizzando la funzione
“Pulse”
.
