SITRAM SITRA SPEEDO, Руководство пользователя

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RECETTES
SOUPE DE POISSONS
250 g de congre - 250 g de lieu noir - 500 g de merlan - 5 échalottes - 1 petit oignon piqué de clou de girofle -
200 g de tomates - 4 gousses d’ail - 1 verre de vin blanc sec - 1.5 l d’eau - 1 pointe de safran - 1 bouquet garni
- sel - poivre - 1/4 de baguette - 50 g de gros coudes ou autres pâtes - 1/2 dl d’huile d’olive - 50 g de gruyère.
Dans la cocotte, faire revenir, dans l’huile d’olive, les poissons découpés en tronçons. Ajoutez les échalotes ciselées,
l’ail, les tomates écrasées, le bouquet garni. Assaisonner, saupoudrer de safran. Verser le vin blanc et 1,5 l d’eau chaude.
Fermer la cocotte. Cuisson 15 minutes. Ouvrir, passer la soupe en écrasant le plus possible chair et arêtes. Reporter à
ébullition, ajouter les pâtes. Refermer et laisser cuire encore 3 minutes. Couper la baguette en rondelles, les faire dorer
à l’huile et disposer dans les assiettes. Présenter le gruyère râpé à part.
POTAGE JULIENNE
150 g de navets - 200 g de carottes - 150 g de poireaux - 250 g de pommes de terre - 50 g de beurre - 1,5 l
d’eau - sel.
Tailler les légumes en fins filaments, les faire suer 3 minutes au beurre dans la cocotte, ajouter l’eau, saler. Fermer la
cocotte. Cuisson 15 minutes.
POTAGE FORESTIER
4 blancs de poireaux - 250 g de champignons - 1/4 l de fond de veau - 4 cuillerées d’huile - 300 g de pommes
de terre - 250 g de crème - 1 poignée de persil - Sel - Poivre.
Eplucher et laver les légumes, puis les couper en fines lamelles. Dans l’autocuiseur ouvert, faire revenir dans l’huile les
blancs de poireaux puis incorporer les champignons, les pommes de terre et le fond de veau. Assaisonner et fermer
l’autocuiseur. Cuire pendant 10 minutes. Après la cuisson, mixer le potage et ajouter la crème. Servir le potage parsemé
de persil.
POTAGE PARISIEN
4 blancs de poireaux - 4 pommes de terre - 60 g de beurre - 1 l d’eau.
Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir au beurre dans l’autocuiseur. Ajouter les pommes de terre en lamelles,
l’eau puis saler et poivrer. Fermer l’autocuiseur. Cuisson 10 minutes.
CRÈME AUX DEUX CÉLERIS
1 petit céleri rave - 1 céleri branche - 1/2 botte de cresson - 1 blanc de poireau - 4 tranches de pain de mie - 1
l d’eau chaude - 1/4 l de lait - 10 cl de crème - 300 g de pommes de terre - 40g de beurre - 5 g de muscade
en poudre - Sel - Poivre.
Eplucher et laver les légumes, puis les couper en gros dés. Dans l’autocuiseur ouvert, faire revenir 3 minutes les poi-
reaux dans 20 g de beurre puis ajouter les céleris et le cresson. Bien mélanger le tout et verser 1 l d’eau chaude. Porter
à ébullition puis ajouter les pommes de terre et le lait. Assaisonner et fermer l’autocuiseur. Cuire pendant 10 minutes.
Mixer le potage et incorporer la crème. Servir très chaud avec des petits croûtons.
CRÈME DE FENOUIL
700 g de fenouil - 250 g de pommes de terre - 50 cl de crème - 2 oignons - 4 brins de persil - 30 g de beurre
- Sel - Poivre - 1 l d’eau.
Eplucher et laver les légumes, puis les couper en fines lamelles. Dans l’autocuiseur ouvert, faire revenir les oignons dans
le beurre pendant 5 minutes puis ajouter le fenouil. Laisser mijoter ce mélange pendant 6 minutes puis incorporer les
pommes de terre et 1 l d’eau chaude. Assaisonner et fermer l’autocuiseur. Cuire pendant 10 minutes. Mixer le tout et
ajouter la crème. Servir avec une feuille de persil sur chaque assiette.
POTAGES