fr
49
4.1
Nettoyage de la cuve de la sauteuse
4.1.1
Elimination des restes de cuisson
Travaux de préparation
.
Eteindre l'appareil et le laisser refroidir.
.
Faire glisser le bac Gastronorm dans ses
guides jusqu'au point de butée ou faire rou
ler le chariot d'évacuation avec le bar
Gastronorm sous l'évacuation.
.
Eliminer les dépôts grossiers au moyen d'un
grattoir et de papier essuie-tout.
.
Retirer la tôle de recouvrement, mettre la
tubulure d'évacuation en place et fermer le
robinet d'évacuation.
Nettoyage
.
Remplir la cuve encore chaude de la
sauteuse avec env. 10 litres d'eau.
.
Ajouter du produit de rinçage et du produit
de nettoyage à base de vinaigre et nettoyer
la cuve au moyen d'une brosse ou d'un
grattoir pour inox.
.
Si nécessaire, faire légèrement bouillir la
solution de nettoyage.
.
Evacuer l'eau sale dans les bacs Gastro
norm : Pendant la vidange du produit de
rinçage, nettoyer soigneusement le tuyau
d'évacuation au moyen d'une brosse ronde.
.
Nettoyer la tubulure d'évacuation et la tôle
de recouvrement au lave-vaisselle ou à la
main, au moyen d'un produit de nettoyage
dégraissant.
.
Eliminer les taches foncées à la surface au
moyen d'un produit de nettoyage à base de
vinaigre ou d'un produit spécial inox.
Rinçage à l'eau clair et séchage
.
Rincer soigneusement la cuve de la
sauteuse et le tuyau d'évacuation et les
sécher.
.
Vaporiser la cuve de la sauteuse au moyen
d'une émulsion d'entretien alimentaire.
Etendre l'émulsion d'entretien régulièrement
au moyen d'un essuie-tout.
Bac
Gastronorm
Manette
Bac
Gastronorm
Ouverture du
couvercle
Chariot
d'évacuation
Poignée
rabattable
Tôle de
protection
Tubulure
d'évacuation
Ouvert
Fermé
Couvercle à
charnières
Robinet
d'évacuation
Rails de
support pour
bac
Gastronorm