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4.1
Bräterwanne reinigen
4.1.1
Entfernen von Bratrückständen
Vorbereitende Arbeiten
.
Gerät ausschalten und abkühlen lassen.
.
Den Gastronorm-Behälter bis Anschlag in
die Führung einschieben oder den Entlee
rungswagen mit Gastronorm-Behälter unter
den Ablauf fahren.
.
Grobe Bratrückstände mit Reinigungs
schaber und Küchenpapier entfernen.
.
Abdeckblech entnehmen, Ablaufstopfen
einsetzen und Ablaufhahn schließen.
Reinigen
.
Ca. 10 Liter Wasser in die noch warme Brä
terwanne einfüllen.
.
Spülmittel und Essigreiniger hinzugeben und
mit einer Reinigungsbürste oder mit einem
Edelstahl-Topfreiniger reinigen.
.
Bei Bedarf die Reinigungslösung kurz aufko
chen lassen.
.
Reinigungsrückstände in den Gastronorm-
Behälter ablassen: Ablaufrohr während dem
Ablassen der Spülmittellauge mit einer
Rundbürste gründlich reinigen.
.
Ablaufstopfen und Abdeckblech in der Spül
maschine oder von Hand mit fettlösendem
Reinigungsmittel reinigen.
.
Dunkle Flecken auf der Oberfläche mit Es
sigreiniger und Edelstahl-Topfreiniger entfer
nen.
Klarspülen und trockenreiben
.
Bräterwanne und das Ablaufrohr gründlich
mit Wasser abspülen und trockenreiben.
.
Bräterwanne mit lebensmittelechter Pflege
emulsion einsprühen. Die Pflegeemulsion
gleichmäßig mit einem Küchentuch vertei
len.
Gastronorm-
Behälter
Hebel
Gastronorm-
Behälter
Deckel
öffnung
Entleerungs
wagen
Bügelgriff
Abdeck
blech
Ablauf
stopfen
Auf
Zu
Klappdeckel
Ablaufhahn
Auflage
schiene für
Gastronorm-
Behälter