de
13
2.6
Flüssige Speisen entnehmen
Flüssige Speisen können nach unten in den
Gastronorm-Behälter abgelassen werden.
.
Alle Drehschalter auf 0-Stellung drehen.
D
Die Kontrolllampen erlöschen.
.
Für die sichere Entnahme des Gastronorm-
Behälters ohne Entleerungswagen: Vor dem
Einschieben des Gastronorm-Behälters
beide Bügelgriffe nach vorne klappen.
.
Deckel für Gastronorm-Behälter, mit der De
ckelöffnung nach vorne, auf den Gastro
norm-Behälter auflegen.
.
Den Gastronorm-Behälter bis Anschlag in
die Führung einschieben oder den Entlee
rungswagen mit Gastronorm-Behälter unter
den Ablauf fahren.
.
Ablaufstopfen herausnehmen oder bei Be
darf, z. B. zum Sieben von Suppenbrühen,
das Abdeckblech mit den Löchern über den
Ablauf schieben.
Verbrühungsgefahr!
Während dem Ab
lassen der Speisen prüfen, ob der Gastronorm-
Behälter noch ausreichend Fassungsvermögen
hat. Die Bräterwanne umfasst die dreifache
Menge des 1/1-Gastronorm-Behälters!
.
Ablaufhahn mit Hebel öffnen.
Quetschgefahr!
Während dem
Schließen des Ablaufhahnes nicht in die Ablauf
öffnung greifen.
.
Vor dem Schließen des Ablaufhahnes prü
fen, ob der Ablauf z. B. frei von Knochen
oder Speiseresten ist.
.
Gefüllten Gastronorm-Behälter vorsichtig
entnehmen.
Bräterwanne vor der nächsten Speisenzubereitung reinigen
.
Gastronorm-Behälter einschieben.
.
Hebel einsetzen und Ablaufhahn öffnen.
.
Bräterwanne mit Wasser ausspülen.
.
Gefüllten Gastronorm-Behälter vorsichtig entnehmen.
.
Entfernen von Bratrückständen, siehe Seite 15 Kapitel 4.1.1
Gastronorm-
Behälter
Hebel
Gastronorm-
Behälter
Deckel
öffnung
Entleerungs
wagen
Bügelgriff
Abdeck
blech
Ablauf
stopfen
Auf
Zu
Klappdeckel
Ablaufhahn
Auflage
schiene für
Gastronorm-
Behälter