fr
47
2.6
Transvasement des aliments liquides
Les aliments liquides peuvent être transvasés
par le bas, dans des bas Gastronorm.
.
Placer tous les boutons de réglage sur 0.
D
Les lampes de contrôle s'éteignent.
.
Pour un retrait en toute sécurité du bac
Gastronorm sans chariot d'évacuation :
Rabattre les deux poignées vers l'avant
avant de mettre le bac Gastronorm en
place.
.
Mettre le couvercle du bac Gastronorm en
place sur le bac Gastronorm, ouverture vers
l'avant.
.
Faire glisser le bac Gastronorm dans ses
guides jusqu'au point de butée ou faire rou
ler le chariot d'évacuation avec le bar
Gastronorm sous l'évacuation.
.
Retirer la tubulure d'évacuation ou, si néces
saire - par exemple pour filtrer un con
sommé -, placer la tôle de recouvrement
perforées sur l'évacuation.
Risques d'échaudure !
Pendant l'écoule
ment des aliments, vérifier si le bac Gastronorm
dispose encore d'une capacité suffisante. La
contenance de la cuve de la sauteuse est égale
à trois fois celle d'un bac Gastronorm 1/1 !
.
Ouvrir le robinet d'évacuation au moyen de
la manette.
Risques d'écrasement !
Ne pas toucher à
l'ouverture d'évacuation à la fermeture du ro
binet d'évacuation.
.
Avant de fermer le robinet d'évacuation,
vérifier si l'évacuation ne contient pas, par
exemple, d'os ou de restes d'aliments.
.
Retirer prudemment le bac Gastronorm
plein.
Nettoyage de la cuve de la sauteuse avant la préparation suivante
.
Mettre un bac Gastronorm en place.
.
Utiliser la manette pour ouvrir le robinet d'évacuation.
.
Rincer la cuve de la sauteuse à l'eau.
.
Retirer prudemment le bac Gastronorm plein.
.
Elimination des dépôts, voir chapitre 4.1.1, page 49
Bac
Gastronorm
Manette
Bac
Gastronorm
Ouverture du
couvercle
Chariot
d'évacuation
Poignée
rabattable
Tôle de
protection
Tubulure
d'évacuation
Ouvert
Fermé
Couvercle à
charnières
Robinet
d'évacuation
Rails de
support pour
bac
Gastronorm