OBH Nordica 6775, Инструкция по использованию

Страница: 4 / 36

Kontroller råvarerne af og til, så de ikke tørrer for længe. Jo mere væske levnedsmidlerne indeholder, jo længere bliver tørretiden. Det er også
vigtigt, at tørreren placeres frit på bordet (ikke under skabe el. lignende), så luften kan cirkulere ordentligt for at sikre en jævn tørring.
Grøntsager
Grøntsager kræver lidt ekstra hvad angår opbevaring og tørring, da de indeholder mindre sukker og ikke så meget syre. Visse grøntsager er
bedre egnede til at fryse end at tørre. Tørrede grøntsager kan opbevares i køleskab i lufttætte beholdere.
Forberedelse
Vælg kun de fineste og mest friske grøntsager til tørring. Skyl grøntsagerne godt inden tørring, så al snavs og bakterier forsvinder. Tør råvarerne
af, inden de lægges på tørregitrene, derved forkortes tørretiden. De fleste grøntsager skal skrælles, snittes eller strimles før tørring.
Forbehandling
Blancher grøntsagerne (kog dem 2-3 minutter) før tørring, herved bibeholder grøntsagerne deres konsistens og farve. Lad grøntsagerne dryppe
godt af, før de lægges på tørregitrene.
Blanchering i mikrobølgeovn
Mikrobølgeovnen er perfekt til at blanchere grøntsager. Læg grøntsagerne sammen med lidt vand i en tildækket form. Blancher grøntsagerne,
indtil de er gennemvarme men ikke færdigkogte. Rør af og til under tilberedningen. Grøntsager, som blancheres i mikrobølgeovn, beholder
farven bedre, end hvis de blancheres i en kasserolle.
Guide til tørring af grøntsager
Grøntsag Forberedelse
Asparges Skær aspargesen over, så hovedet skilles fra stilken. Hovedet er bedst til tørring, men stilken kan tørres og males
til krydderi.
Rødbeder Fjern toppen, så der kun er ca. 2,5 cm tilbage og lad roden sidde. Blancher og lad rødbederne køle af – skær
derefter resten af toppen og roden væk og fjern skindet. Skær senere rødbeden i de ønskede stykker.
Broccoli Rens og skær ud i små stykker. Damp i ca. 2-4 minutter.
Gulerødder Skyl og skræl. Skær i ca. 1 cm tykke skiver og blancher i ca. 4-5 minutter, indtil gulerødderne begynder at blive
møre.
Majs Fjern bladene, skyl og damp majskolben. Lad den køle af og fjern derefter majsene fra kolben.
Selleri med stilk Skyl og fjern bladene fra stilken. Skær sellerien i 1 cm tykke skiver. Placér bladene på gitrene.
Purløg Skyl og skær i passende store stykker, så det ikke falder ned i gitterets hul.
Agurk Skyl, skræl og skær i 0,5 cm tynde skiver.
Hvidløg Pil og halver.
Svampe Rens svampene. Skær dem i skiver eller tør dem hele.
Løg Skræl løget og skær det i ringe.
Jalapeno pebre Skyl og tør dem hele.
Tomater Skyl og fjern de grønne toppe. Kom tomaterne i kogende vand og dernæst i koldt vand. Fjern skindet og skær
tomaterne i halve, kvarte eller i skiver.
Kartofler Skyl og skræl. Skær dem i skiver og blancher dem. Skyl efter i koldt vand og lad dem dryppe af, inden de lægges
på risten.
OBS!
Hvis kartoflerne ønskes tørret med skræl på, skyl dem da og skrub med en børste i stedet. Fjern
”øjne” og brune pletter.
Frugt
Næsten al frugt kan tørres, men visse frugter kræver længere tørretid end andre. Visse frugter kan ikke tørres hele året, så vi foreslår at begynde
med sæsonens frugter og eksperimentere med dem først.
Forberedelse – frugt
Skyl frugten og skær evt. pletter af. Skræl frugten om nødvendigt og skær store stykker frugt i mindre stykker. Skær frugten i nogenlunde lige
store stykker, så tørretiden bliver jævn. Mindre frugter som druer og kirsebær kan tørres hele. Tag stenene ud af kirsebær, abrikoser etc. Mange
frugter, som f.eks. æbler, er ofte behandlede med voks, når man køber dem i butikken – disse frugter bør skrælles inden tørring.
De fleste frugter kan lægges direkte på gitteret, når de er klargjort. Æbler, abrikoser, ferskner og pærer bliver brune, når de deles og kommer
i kontakt med luft. Dette kan undgås ved at dyppe dem i ananas- eller citronjuice, inden de tørres – se herunder.
4
6775_MBJ_0512.indd 4 2012-05-21 13:11:45