OBH Nordica 6775, Инструкция по использованию

Страница: 22 / 36

Tarkkaile aineksia silloin tällöin, jotta ne eivät pääse kuivumaan liian pitkään. Mitä enemmän kuivattava tuote sisältää nestettä, sitä hitaammin
se kuivuu. Tasaisen kuivaustuloksen kannalta kasvikuivain on tärkeää sijoittaa vapaaseen tilaan työtasolle (ei kaapin alle) niin, että ilma pääsee
kiertämään hyvin laitteen ympärillä.
Vihannekset
Vihannekset vaativat säilytykseltä ja kuivaukselta jonkin verran enemmän, sillä ne sisältävät vähemmän sokeria ja suhteellisen vähän happoa.
Tietyt vihannekset soveltuvat paremmin pakastettaviksi kuin kuivattaviksi. Säilytä kuivatut ainekset ilmatiiviissä purkissa ja mieluiten pimeässä
ja viileässä tilassa.
Esikäsittely
Valitse vain parhaimmat ja tuoreimmat vihannekset kuivattaviksi. Huuhtele vihannekset huolellisesti ennen kuivausta lian ja bakteerien
poistamiseksi. Kuivaa ainekset, ennen kuin asettelet ne kuivaustasolle. Näin kuivausaika lyhenee. Useimmat vihannekset tulee kuoria, leikata
tai suikaloida ennen kuivausta.
Vihannesten esikäsittely
Ryöppää vihannekset eli keitä niitä 2–3 minuuttia kattilassa ennen kuivausta, jolloin vihannesten koostumus ja väri säilyvät hyvinä. Valuta
vihannekset hyvin ryöppäyksen jälkeen, ennen kuin asetat ne kuivaustasoille.
Ryöppäys mikroaaltouunissa
Mikroaaltouuni soveltuu erinomaisesti vihannesten ryöppäämiseen. Aseta vihannekset peitettyyn astiaan, jossa on tilkka vettä. Kuumenna,
kunnes vihannekset ovat kauttaaltaan kuumia mutta eivät kypsiä. Sekoita vihanneksia silloin tällöin kuumennuksen aikana. Mikroaaltouunissa
ryöpättyjen vihannesten värit säilyvät paremmin kuin kattilassa ryöpättyjen.
Vihannesten kuivausopas
Vihannes Esikäsittely
Parsa
Leikkaa nuput ja varsi irti toisistaan. Nuput soveltuvat parhaiten kuivattaviksi. Varret voidaan kuivata ja jauhaa
mausteeksi.
Punajuuret Leikkaa punajuuri niin, että sen lehdistä ja juuresta jää jäljelle n. 2,5 cm. Ryöppää ja anna jäähtyä. Leikkaa sen
jälkeen loput lehdistä ja juuresta pois. Leikkaa punajuuresta halutun paksuisia viipaleita.
Parsakaali
Puhdista ja paloittele. Ryöppää noin 2–4 minuutin ajan.
Porkkana
Huuhtele ja kuori. Leikkaa n. 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja ryöppää noin 4–5 minuuttia, kunnes viipaleet
alkavat pehmentyä.
Maissi Poista lehdet, huuhtele ja ryöppää maissintähkä. Anna jäähtyä ja leikkaa maissinjyvät pois tähkästä.
Lehtiselleri Huuhtele ja erottele lehdet varsista. Leikkaa varret 1 cm:n pituisiksi paloiksi. Aseta lehdet kuivaustasolle erilleen
varsista.
Ruohosipuli Huuhtele ja leikkaa niin suuriksi paloiksi, etteivät ne putoa kuivaustason reikien läpi.
Kurkku Huuhtele, kuori ja leikkaa 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Valkosipuli Kuori ja puolita kynnet.
Sienet Puhdista sienet. Viipaloi tai kuivaa kokonaisina.
Sipuli Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi.
Jalapeno-pippuri Huuhtele ja kuivaa kokonaisina.
Tomaatti Huuhtele ja poista kannat. Upota kiehuvaan veteen ja sen jälkeen kylmään veteen. Kuori tomaatit ja leikkaa ne
puolikkaiksi, neljään osaan tai viipaleiksi.
Peruna Huuhtele ja kuori. Leikkaa viipaleiksi ja ryöppää. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua, ennen kuin asetat ne
kuivaustasolle.
HUOM! Mikäli haluat jättää perunoihin kuoret, huuhtele ja hankaa perunat harjalla. Poista kaikki
vioittuneet kohdat ja tummat laikut.
Hedelmät
Miltei kaikkia hedelmiä voi kuivata, mutta tietyt hedelmät vaativat pidemmän kuivausajan kuin toiset. Tiettyjä hedelmiä ei voi kuivata ympäri
vuoden, joten aloita ensin kokeilemalla kauden hedelmien kuivausta.
Hedelmien esivalmistelu
Huuhtele hedelmät ja poista vioittuneet kohdat. Kuori hedelmät tarvittaessa. Leikkaa suuret hedelmät pienemmiksi paloiksi. Yritä leikata
hedelmät samansuuruisiksi paloiksi, jotta niillä olisi yhtä pitkä kuivausaika. Pienet hedelmät, kuten rypäleet ja kirsikat, voidaan kuivata
kokonaisina. Poista kivet esim. kirsikoista ja aprikooseista. Monien hedelmien kuten omenoiden kuori on vahamainen kaupasta ostettaessa.
22
6775_MBJ_0512.indd 22 2012-05-21 13:11:46