al menos 15 minutos.
•Separar los insertos (18), (19) y (21)
(simplemente jalándolos), los tampones de
encastro (20) (presionándolos hacia el
externo de su zona) y la brújula en plástico
(17) de la pala. Dejarlos completamente a
sumergido en el contenedor con la solución
preparada anteriormente por el tiempo
requerido.
•Dejar la pala (5) sumergida en el
contenedor con la solución preparada
anteriormente por el tiempo requerido, por
tanto proceder con una minuciosa limpieza
con la escobilla (22) o una cepilló con
cerdas duras. Tener mucha atención con la
limpieza de las partes interiores del cilindro
y de las áreas circundadas al agujero de
encastre de los tampones (20).
•Utilizar la escobilla (22) u otro utensilio
apropiado, limpiar minuciosamente el
cuerpo y las áreas ocultas o de difícil
acceso de los insertos (18), (19) y (21),
haciendo mucha atención especialmente
al agujero donde se encaja el brazo
m e t á l i c o d e l a p a l a . D e j a r l o s
c o m p l e t a m e n t e s u m e r g i d o s e n u n
recipiente con la solución preparada
anteriormente por el tiempo requerido.
•Quitar las guarnición OR de la Brújula (17).
D e j a r e l c o n j u n t o c o m p l e t a m e n t e
sumergido en el recipiente con la solución
preparada anteriormente por el tiempo
requerido y con la ayuda de la escobilla (22)
u otro utensilio apropiado, limpiar
cuidadosamente el cuerpo e las áreas
ocultas o de difícil acceso como la parte
interna de los OR de la brújula (17).
•Quitar las guarniciones OR del tapón del
d r e n a j e ( 9 ) . D e j a r e l c o n j u n t o
c o m p l e t a m e n t e s u m e r g i d o e n u n
recipiente con la solución preparada
anteriormente por el tiempo requerido y
con la ayuda de la escobilla (22) u otro
u t e n s i l i o a p r o p i a d o , l i m p i a r
cuidadosamente el cuerpo e las áreas
ocultas o de difícil acceso como la parte
interior de los OR del tapón de drenaje (9).
•Quitar la guarniciones OR del anillo que fija
l a p a l a ( 4 ) . D e j a r e l c o n j u n t o
completamente sumergido en el recipiente
con la solución preparada anteriormente
por el tiempo requerido y con la ayuda de la
escobilla (22) u otro utensilio apropiado,
limpiar cuidadosamente el cuerpo e las
áreas ocultas o de difícil acceso como la
gola OR del anillo que fija pala (4).
•Dejar la tapa transparente (3), el tapón
dosificador (3a) con su tapón en silicona
c o m p l e t a m e n t e s u m e r g i d o e n u n
recipiente con la solución preparada
anteriormente por el tiempo requerido y
con la ayuda de la escobilla (22) u otro
u t e n s i l i o a p r o p i a d o , l i m p i a r
cuidadosamente el cuerpo e las áreas
ocultas o de difícil acceso. Atención a non
rayar la tapa transparente.
•Efectuar un enjuague final con agua a
temperatura del grifo, completamente
sumergido por al menos 5 minutos.
•Enjuague minusionamente la escobilla (22)
y todos los utensilios usados en las
operaciones de limpieza.
•Repetir este proceso al menos una
segunda vez o hasta que la maquina este
completamente limpia. Volver a colocar
todas las guarniciones y todos los pedazos
de la maquina, por tanto proceder con la
operación de desinfección.
•DESINFECCIÓN
La desinfección (o descontaminación)
comporta la destrucción asegurada de las
bacterias patógenas no esporuladas y la
reducción acentuada de la presencia de
bacterias no patógenas y no esporas. Las
operaciones de lavado y desinfección deben
realizarse por separado. Después de
efectuar el lavado, proceder con la
desinfección. Proceder de la siguiente
manera:
•Utilizar un desinfectante específico de uso
en la industria alimentaria. Para un mejor
r e s u l t a d o e n l a s o p e r a c i o n e s d e
desinfección sugerimos de usar Stera-
Shee Green Label di Purdy Products (2oz
in soluciòn con 2gal di agua (7.5g por litro)
por un tiempo de contacto con las
superficies di al menos 5 minutos). Leer
atentamente las instrucciones dadas del
fabricante del producto desinfectante.
Español
que no puedan extraerse con el producto
especificado en el capítulo DESINFECCIÓN.
IMPORTANTE: ¡no lavar la máquina con
chorros de agua! Contiene piezas eléctricas.
•Al menos una vez al año, limpiar las rejillas de
ventilación (6) en la parte trasera y en el fondo
de la máquina.
•Periódicamente (al menos una vez cada 3
meses) comprobar el retén (13) en la cabeza
del eje de transmisión: sustituir si es
necesario o lubricar con grasa de categoría
H1 o superior. Puede solicitarse una grasa
específicamente estudiada en cualquier
Centro de asistencia autorizado.
•Periódicamente lubrificar con grasa las
juntas del tapón (9).
•Proceder con la desinfección (capitulo
desinfección) para evitar cualquier riesgo de
proliferación bacteriana.
DESINFECCIÓN
Las operaciones de desinfección, si es hecha
correctamente, permiten de eliminar una gran
parte de organismos cuyas células y esporas
encuentran, condiciones favorables para su
supervivencia y proliferación gracias a los
restos de producción. La operación se efectúa
al final del ciclo de producción diario o más a
menudo si es necesario.
ATENCIÓN: la modalidad stand-by no tiene
que ser considerada como un sustituto en
lugar de las normales procedimientos de
desinfección da realizar con las frecuencias
requeridas por la ley federal o por sus
autoridades locales.
La desinfección consta de dos fases:
•
. Consiste en la eliminación de la
LAVADO
suciedad e de los residuos de elaboración,
con un enjuague de agua inmediatamente al
terminar el trabajo; la acción detergente se
lleva a cabo mediante frotado manual y la
presión del agua. El uso de un detergente
químico reduce, pero no anula, la limpieza
manual Requerida.
solamente el
ATENCIÓN:
lavado, por muy minucioso que sea, no
garantiza la eliminación completa de los
contaminantes microbianos. Actuar de la
siguiente manera:
•Extraer el anillo de fijación (4) y la pala (5) da
la cubeta, quitar la tapa transparente (3) de
la máquina.
•Enjuagar al inicio con agua caliente a
temperatura superior a 45°C para disolver
la grasa y favorecer su eliminación, pero
inferior a 60°C para evitar "cocer" las
proteínas, azúcares o grasas, haciendo
que se adhieran más a las superficies que
se desean limpiar.
•Eliminar la suciedad manualmente
(residuos gruesos). Usar un limpiador
especifico o un cepillo con cerdas duras
(22) limpiado previamente. No utilizar
utensilios metálicos. Enjuagar con agua
caliente (a una temperatura entre 45°C y
60°C) cada vez que se completa una
singular operación de lavado.
•Aplicar el detergente: dado que la mayoría
de los residuos alimentarios (proteínas y
grasas) no se disuelven con el agua, para
eliminarlos completamente es necesario
utilizar un detergente que ablande la
suciedad de la superficie y permita su
eliminación en el enjuague posterior.
•Limpiar minuciosamente las áreas ocultas
o con difícil acceso como el cilindro central,
el área del eje enroscada donde se atornilla
el anillo de fijación (4) y el fondo de la
cubeta. Usar una cepillo como la escobilla
(22) o un utensilio apropiado.
•Una vez terminada la operación de
limpieza, el utensilio usado tiene que ser
enjuagados en agua caliente.
•Extraer el tapón de drenaje (9) y descargue
la solución con el detergente.
•Mientras descarga la solución, limpiar
minuciosamente el tubo de drenaje usando
la escobilla (22) u otro utensilio apropiado.
Una vez terminada la operación de
limpieza, el utensilio utilizado tiene que ser
enjuagado en agua caliente. Repetir esta
operación de limpieza con solución, agua
caliente, y detergente nuevo.
•Efectuar un enjuague final de la cubeta y del
tubo de escape (7) con agua caliente.
•Todos los utensilios para la limpieza y todas
las partes removibles de la maquina tienen
que ser limpiadas en un contenedor
separado, con una solución de detergente
y agua caliente (entre 45°C y 60°C ) y
dejando en sumergido completamente por
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