Français
Félicitations!
Vous avez acheté une turbine à glace NEMOX
de dernière génération.
Outre produire tout le gelato, sorbet, granite
que vous voudrez, vous pourrez conserver les
préparations dans le bac, afin de les garder
toujours à la température et densité idéales
pour le service.
Un ordinateur de bord vous aidera à réaliser au
mieux vos préparations, en exaltant votre
professionnalisme et en vous faisant
économiser de l'énergie et du temps précieux.
Votre turbine à glace dispose de deux
typologies de fonctionnement :
•
, le fonctionnement du
En modalité manuelle
compresseur et de la pelle sont indépendants
pour exploiter au mieux votre expérience. Le
système de conservation peut être démarré
uniquement et si vous le jugerez opportun. Un
dispositif électrique intervient pour arrêter la
pelle au cas où la consistance de la
préparation soit excessive, afin d'éviter de
c o m p r o m e t t r e l e s f o n c t i o n n a l i t é s
mécaniques de la machine. L'installation
réfrigérante continue de fonctionner jusqu'à
son arrêt manuel.
•
, il permet de choisir
En modalité automatique
à p r i o r i u n d e s 4 p r o g r a m m e s d e
fonctionnement (gelato italien classique,
gelato semi-soft, granite, refroidissement
rapide) et 4 programmes de conservation
pour chaque typologie de production.
Avec cette modalité de fonctionnement vous
ne devrez plus vous préoccuper de rien, une
fois que vous avez fait vos choix et que vous
avez démarré la turbine à glace, ce dernier
produit le gelato et passe automatiquement
en modalité de conservation désirée.
Il ne vous reste qu'à servir le gelato à vos
clients, toujours avec une consistance
parfaite.
PREMIERE UTILISATION
•Positionner
sur une
GELATO 15K CREA
surface plate, vérifier que les grilles de
ventilation (6) ne soient pas colmatées.
Laisser un espace minimum de 10 cm autour
des grilles de ventilation.
•Pendant l'utilisation l'appareil doit être
conservé loin de murs ou meubles afin de ne
pas créer d'obstacle à la circulation de l'air de
refroidissement. La sortie d'air tiède ou chaud
fait partie intégrante du fonctionnement de
l'appareil qui échange la chaleur avec
l'extérieur pour la réfrigération.
•Laisser la machine en position horizontale
pendant 8 heures ou plus avant sa première
utilisation car, si inclinée pendant le transport,
les agents réfrigérants devront se rétablir en
position correcte.
•Avant de commencer à utiliser la machine,
nettoyer soigneusement les parties qui
entrent en contact direct ou indirect avec les
aliments traités (bac, pelle de mélange,
inserts pelle, bague de fixation, couvercle,
etc.).
1). Bouton-poussoir de
refroidissement.
1a). Led de fonctionnement
installation réfrigérante.
2). Bouton-poussoir pelle
mélangeuse.
2a). Led fonctionnement pelle.
3). Couvercle transparent.
3a). Trou d'ajout ingrédients
avec bouchon.
4). Bague de fixation pelle.
5). Pelle mélangeuse.
6). Grille de ventilation.
7).
Raccord écoulement eau.
8). Bouton réglage vitesse pale.
9). Bouchon écoulement eau.
10). Interrupteur général.
11). Bouton-poussoir sélection
programmes.
11a). Led programme
Gelato Italien.
11b). Led programme
Gelato Semi-soft.
11c). Led programme
Granite.
11d). Led programme
Refroidissement rapide.
12). Bouton-poussoir sélection
temps conservation.
12a). Led cycle
conservation N°1.
Led cycle
12b).
conservation N°2.
Led cycle
12c).
conservation N°3.
Led cycle
12d).
conservation N°4.
13). Joint.
14). Voyant présence de
Tension.
15). Set joints pour douille
pale mélangeuse.
16). Set joints bouchon de
vidange.
17). Douille pale
mélangeuse.
18). Insert vertical.
Insert horizontal.
19).
Tampon de verrouillage.
20).
21). Insert supérieur.
22). Goupillon.
23). Spatule.
19
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Français
•L'hygiène est extrêmement importante quand
o n t r a i t e d e s a l i m e n t s . S u i v r e
scrupuleusement les prescriptions de la
réglementation hygiénique applicable dans
votre Pays (HACCP ou correspondant).
PRÉPARATION DU MÉLANGE
Choisir la recette et préparer le mélange, en
faisant attention à ce qui suit :
•Manipuler les ingrédients selon ce qui est
prescrit par les normes hygiéniques
applicables dans votre Pays (HACCP ou
correspondant).
•Pour la préparation de gelati et sorbets ne pas
introduire plus de 2.2kg de mélange, afin de
permettre une augmentation correcte de
volume pendant le mélange.
•Pour la préparation de granite la quantité
maximum conseillée est de 2kg de mélange
avec la pelle fournie. On peut travailler jusqu'à
2.7kg de granite en utilisant la pelle spéciale
pour granite achetable séparément.
•Il est conseillé de verser le mélange à une
température comprise entre +10°C et +20°C.
Avec des températures plus élevées les
temps de production pourraient augmenter
même considérablement .
MODE D'EMPLOI
•Vérifier que le voltage indiqué sur la plaque
des données correspond à celui de réseau.
Insérer la fiche d'alimentation dans la prise de
courant et actionner l'interrupteur général
(10); le voyant (14) indiquera la présence de
tension.
•La carte électronique effectuera un contrôle
d'initialisation, en accédant à une séquence
tous les leds du panneau commandes.
•Vérifier que le raccord d'évacuation soit fermé
avec son bouchon (9).
•Insérer la pelle mélangeuse (5) dans le bac,
en la tournant dans le sens des aiguilles d'une
montre jusqu'à ce qu'elle soit positionnée
dans son logement sur le fond du bac.
•Visser la bague de fixation (4) à fond de façon
à ce que la pelle mélangeuse soit bien fixe.
•Verser le mélange préparé auparavant.
•Fermer le couvercle (3).
UTILISATION EN MODALITE MANUELLE
•Démarrer l'installation réfrigérante en
appuyant le bouton-poussoir (1); la led (1a)
s'allumera.
IMPORTANT: En cas d'extinction de la
machine, due à des suspensions temporaires
et improvisées de la distribution de l'énergie
électrique ou à une manœuvre erronée sur les
touches d'allumage de la partie réfrigérante,
attendre quelques minutes avant de
redémarrer.
•Appuyer sur le bouton-poussoir (2) pour faire
démarrer la pelle; la led (2a) s'allume, le cycle
de production commence. Le temps de
préparation varie en fonction de la quantité,
de la température initiale de la mélange, du
type de produit (parfait, sorbet ou granite) et
de la température ambiante.
IMPORTANT: Le mouvement de la pelle est
complètement indépendant de l'installation
réfrigérante. Un dispositif de sécurité arrête le
mouvement de la pelle quand le couvercle est
soulevé.
Dans le cas où le couvercle reste longtemps
soulevé, l'installation réfrigérante continuera a
fonctionner. Par conséquent, quand le
couvercle est rabaissé, la pelle pourrait ne pas
repartir ou s'arrêter à cause de l'excessive
consistance du mélange. Dans ce cas le
contrôle électrique arrêtera définitivement la
pelle et la led (2a) deviendra clignotante pour
signaler l'anomalie.
Si la préparation n'était pas encore terminée,
éteindre le compresseur en agissant sur le
bouton-poussoir (1) et la pelle au moyen du
bouton-poussoir (2), attendre que mélange
devienne plus moelleux et redémarrer la
production.
•En fonction de la recette et de la quantité
d'ingrédients utilisés, les temps de production
moyens sont de 15/20 minutes.
•Au moyen de l'ouverture (3a) sur le couvercle il
est possible d'ajouter d'autres ingrédients (ex.
pour agrémenter le gelato pendant la dernière
phase de la préparation).
•La vitesse de rotation de la pelle est réglable au
moyen du bouton (8). Sélectionner la vitesse
voulue en fonction de la préparation que l'on
veut obtenir. On suggère d'utiliser une vitesse
basse dans la préparation du gelato italien
classique, de la granite et du sorbet. Tandis que
des vitesses plus élevées sont adaptées à la
préparation d'un gelato plus moelleux.
•Quand la préparation a atteint la consistance
voulue, éteindre le circuit réfrigérant en
appuyant sur le bouton-poussoir (1) et arrêter la
pelle en appuyant sur le bouton-poussoir (2).
Pour enlever sans difficulté la préparation du
bac, extraire la pelle mélangeuse (5) en
dévissant la bague de fixation (4) spécialement
