La Cornue Cornuchef Centenaire Series, Инструкция по эксплуатации

Страница: 97 / 242

95
N
EDERLANDS
D
E KOEPELOVENS
De beroemde koepelovens van “La Cornue” laten u toe een heerlijke maaltijd te bereiden.
Indien u de tijd neemt om het concept ervan te begrijpen, zal u zijn kookmogelijkheden beter
beheersen.
De ovenschotels
In uw oven bevinden zich verschillende platen:
1) Een
grote braadslee of bakplaat ,
met
emailbekleding: deze plaat wordt gebruikt voor gebak of
voor ingrediënten die onder de grill van de gasoven of de
elektrische oven gegrild moeten worden.
Door zijn grote afmetingen is deze braadslee geschikt om
grote stukken te braden; hij is niet geschikt voor het
braden van gevogelte of klein gebraad.
2) Een
groot opgehoogd rooster
en
twee
kleine roosters
die het volgende toelaten:
- uw gerecht in terracotta met te braden stukken op de
gril kan plaatsen, in de grote braadslee; de thermische omgeving neemt de temperatuur in acht die op
de thermostaat geselecteerd werd. Zo wordt de convectie optimaal gebruikt.
- uw te braden stuk rechtstreeks op het rooster in de braadslee kunt plaatsen; het stuk zal aan alle
kanten gebakken worden en, indien u dit wenst, saignant (weinig doorbakken) blijven.
In dit ”draaispit”-principe omgeeft hete lucht het volledige stuk ongeacht de grootte ervan:
schaapslendestuk of groot gevogelte.
3) Een
”rekrooster”
dat als houder dient voor al uw gerechten die de oven in gaan.
4) Een
grote braadschotel van vuurbestendig porselein
(een schaal per fornuis).
Deze schaal is niet bedoeld om in de zijgleuven te schuiven hoewel het formaat dit doet vermoeden.
Zet uw schalen altijd op de ovenrooster dat u op de gewenste hoogte in de oven plaatst.
1 2 3