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Cocción
Utilice aceite alimenticio para engrasar las placas.
La temperatura de cocción de los crepes se sitúa a unos 200 ºC – 230 ºC.
Colóquela en la posición llama grande.
Antes de extender la primera capa o antes de cada sesión de crepes, engrase ligeramente la placa
con un tampón para engrasar Krampouz.
Para hacer un crepe, deposite un cucharón de masa sobre la placa caliente. Extienda la masa con
la espátula en T de Krampouz.
Entre dos crepes, pase el tampón para engrasar de Krampouz por la placa. Añada aceite
únicamente si los crepes se pegan.
Si el aparato se deja calentándose sin utilizarse, engrase la placa ligeramente antes de volverla a
utilizar.
Y según el modelo :
Para el modelo de crepera con llave de seguridad, ajuste la manecilla en 8 y deje que la placa se
caliente durante unos 3 o 4 minutos. A continuación colóquela en la posición marcha lenta si no va
a trabajar inmediatamente. Ajústela entre 2 y 5 para trabajar en uso continuo.
A medida que vaya usando el aparato encontrará la posición exacta. En caso de que tenga que
interrumpir momentáneamente su trabajo, coloque el aparato en la posición 1 (marcha lenta).
Cuando reanude el trabajo, sitúelo de nuevo en la posición inicial. Tras una larga interrupción, no
olvide engrasar ligeramente la placa.
Para el modelo de crepera con termostato de seguridad, ajuste la manecilla en la posición 5 (220°
C, temperatura media de utilización). Transcurridos unos minutos, el quemador se colocará en
posición lenta y la placa estará lista para ser utilizada. En función de sus necesidades, podrá ajustar
+ o – fuerte la temperatura de su placa. El termostato regulará automáticamente la marcha del
quemador.
Si observa un sobrecalentamiento de la placa en posición lenta, compruebe que el ajuste de la
marcha lenta sea correcto.
Consulte el capítulo AJUSTES pagina 31.
Para el modelo con llave simple, elija la opción llama grande y deje que se caliente durante unos 4
minutos. Si no va a trabajar inmediatamente, coloque la placa en posición lenta o ajuste la llama en
función de la cocción deseada.
Consejos útiles
Si la masa se resbala por la placa o se pega a la espátula en T: no añada más grasa. Pase un
tampón seco ATG1 o ATG5 de Krampouz por la placa. Una masa mala puede provocar el mismo
efecto.
Si la masa hierve: es demasiado líquida o mala, o bien la placa está demasiado caliente.
Si la masa sólo se pega: engrase ligeramente la placa con un poco de aceite alimenticio.
En caso de rellenar los crepes sobre la placa de extendido: Evite usar rellenos que puedan dañar el
curado (por ejemplo: limón, tomate...). Pase un paño por la placa antes de extender el siguiente
crepe.
No pula las placas, el curado resultaría menos adherente.
