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Para los aparatos con llave de seguridad de las gamas LUJO y ESTANDARD (manecilla de 0 a 8),
coloque la manecilla en la posición 8 durante 5 minutos y después en la posición 2 durante todo el
proceso de preparación de la placa.
Para el modelo con llave simple de la gama ESTANDARD, elija la opción llama grande durante 5-6
minutos y después pase a llama pequeña.
1.
Cuando la placa esté bien caliente, vierta en el centro de la placa el equivalente de una cucharada
sopera de aceite para freír
2.
Verter en el centro de la placa el equivalente de una cucharada sopera de aceite para freír.
3.
Extender uniformemente el aceite con un paño de algodón enrollado (los tejidos sintéticos o
materiales similares no son adecuados), y dejar que el aceite cueza durante 5 ó 10 minutos hasta
que la placa adquiera un color más oscuro y quede perfectamente seca.
4.
Repetir la operación (1 y 2) 8 veces, reduciendo progresivamente la cantidad de aceite y
manteniendo siempre para cada capa de aceite un tiempo de cocción de 5 a 10 minutos.
Un buen curado produce el color de una castaña (marrón oscuro) y un aspecto barnizado.
Material necesario
Los accessorios que le recomendamos para obtener los mejores crepes son :
-
Un rastrillo (18 à 20 centrímetros)
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Un pincel y una bandera de agua para limpiar del rastrillo
-
Una espatula de mandera o de acero inoxidable
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El tampones Krampouz
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De aceite de freir para engrasar la placa
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Un recipiente para la masa
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Un cucharón dosificador
Recetas
CREPES DE TRIGO CANDEAL
Para 20 crepes - En un recipiente, 1 cucharada sopera de harina de trigo negro (opcional), 100 a 125
g de azúcar, 1 pizca de sal gorda, 2 huevos, 25 g de mantequilla fundida o 1 cucharada sopera de
aceite, 1 sobre de azúcar vainilla, 10 cl de agua. Remueva el todo y añada progresivamente 250 g de
harina de trigo candeal and 12 cl de leche semidesnatada hasta obtener una masa densa pero
homogénea. Vierta 38 cl de leche.
CREPES DE SARRACENO (HARINA DE TRIGO NEGRO)
Para 15 crepes - En un recipiente, ponga 250 g de harina de trigo negro, 1 cucharada sopera de
harina de trigo candeal, 1 cucharadita de café de sal gorda, 1 huevo, 1 vaso de agua (12 cl).
Remueva hasta obtener una bola compacta. Añada 12 cl de leche semidesnatada y mezcle; luego bata
durante 5 min para obtener una masa totalmente homogénea. Añada progresivamente 36 cl de leche.
