Kaiser La Perle EH 63, Руководство пользователя

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DE FR RU
PRAKTISCHE EMPFEH-
LUNGEN
Backen
•
Es wird empfohlen, die Gebäcke
und Kuchen auf den Backblechen
zu backen, die als Herdausrüs-
tung mitgeliefert sind. Wählen Sie
eine passende Höhe für den Ein-
schub der Backbleche. Je nach
Modell verfügen die Backöfen
über 4 bzw. 5 Höhen.
•
Backen ist auch in den handelsüb-
lichen Kuchenformen und Back-
blechen möglich, die auf dem Rost
aufzustellen sind. In diesem Fall
werden die Kuchenformen aus
Schwarzblech empfohlen. Solche
Backformen besitzen eine bessere
Wärmeleitfähigkeit. Die Backzeit
wird dadurch kürzer und Energie
kann damit gespart werden.
•
Manche Gebäcke sollte man in
einem vorgewärmten Backofen
backen.
•
Der Backofen sollte für schwere
Gebäcke, die eine große Masse
haben und schwach aufgehen,
vorsichtig
vorgewärmt werden
Gebäcke, die schnell aufgehen,
können in einem nur schwach
vorgewärmten Backofen platziert
werden.
•
Beim Abschalten des Backofens
empfiehlt es sich, eine Garprobe
mit einem Holzstäbchen durchzu-
führen (bei gut ausgebackenem
Gebäck sollte sich das Holzstäb-
chen trocken und sauber heraus-
ziehen lassen).
•
Nach dem Abschalten des Back-
ofens sollte das Gebäck noch 5
Minuten in dem Backofen bleiben.
Gebäckparameter
bei Nutzung
konventioneller Beheizung sind in
Tabelle 1 zusammengefasst und
für die Thermozirkulation in Ta-
belle 2.
Beim Gebrauch von Thermozirkula-
tion (Umluft) ist kein Vorheizen des
Backofens erforderlich.
Beim Backen mit Thermozirkulation
(Umluft) ist das Aufbacken von Teig
auf der Ebene
3
von unten empfoh-
len und beim zeitgleichen Backen
in zwei Ebenen auf den Ebenen
1
und
3
.
RECOMMANDATIONS
PRATIQUES
Cuisson au four
•
Il est recommandé de cuire les
pâtisseries et les gâteaux sur les
grilles de cuisson, qui sont four-
nies en accessoires. Choisissez
une hauteur de grille correspon-
dante. Selon le modèle, les fours
ont
4
ou
5
niveaux de gradins.
•
Vous pouvez également cuire sur
n’importe quelle grille de cuisson
standard, pouvant être placée sur
la grille du four. Dans ce cas, uti-
liser de préférence des grilles
noires car elles ont une meilleure
conductivité thermique. Cela per-
met de raccourcir le temps de
cuisson et d'économiser de l'éner-
gie.
•
Certaines pâtisseries doivent être
cuites dans un four préchauffé.
•
Le four doit être préchauffé cor-
rectement, uniquement pour les
pâtisseries lourdes qui ont une
masse importante et se lèvent fai-
blement. Les pâtisseries qui se
lèvent rapidement peuvent être
placées dans le four faiblement
préchauffé.
•
Après avoir éteint le four, vous
pouvez vérifier la qualité de
cuisson de votre pâtisserie à l’aide
d’une tige en bois. (Si la pâte est
bien cuite, la tige sera sèche et
propre après l'avoir enfoncée et
retirée).
•
Après avoir éteint le four, laisser
reposer la pâtisserie pendant 5
minutes.
Les paramètres de cuisson de vos
pâtisseries avec
le chauffage
classique sont résumés dans le
tableau 1
et pour le chauffage
par thermo circulation dans le
tableau 2
.
Si vous utilisez la thermo circula-
tion, aucun préchauffage du four
n'est nécessaire.
Lors de la cuisson par thermocircu-
lation (convection), il est recom-
mandé de cuire la pâte sur le
niveau de gradin 3 en comptant
depuis le bas et simultanément sur
les niveaux de gradin
1
et
3
.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Выпечка кондитерских
изделий
•
Рекомендуется выпечка теста
на противнях, поставляющихся
вместе с духовым шкафом.
Выберите подходящий уровень
для установки противня. В
зависимости от модели духовки
имеют 4 или 5 уровней.
•
Выпечка возможна также в
формах и на противнях,
которые следует устанавливать
на решетке. В этом случае
рекомендуется употребление
форм из черной жести или
форм с гальванопокрытием
(золотого цвета). Эти формы
лучше проводят тепло и
сокращают время выпечки,
экономя при этом
электроэнергию.
•
Некоторые из выпекаемых
изделий требуют
предварительно прогретой
духовки.
•
Предварительный нагрев
духовки следует применять
исключительно в случае
тяжелого теста большого
объема и
слабоподнимающегося. Быстро
поднимающееся тесто следует
устанавливать в слабо
разогретую духовку.
•
После отключения духовки,
рекомендуется проверка
качества выпеченного теста при
помощи деревянной палочки (в
случае правильной выпечки,
после накола теста, палочка
должна быть сухой и чистой).
•
Выпеченное изделие, следует
оставить в духовке, после ее
отключения, еще на 5 минут.
Примерные параметры выпечки с
использованием
конвенционального нагрева
приведены в Таблице 1 , а с
использованием
термоциркуляции в Таблице 2.
При использовании
термоциркуляции, не требуется
предварительный разогрев
духового шкафа.
Для выпечки теста с
применением термоциркуляции,
рекомендуется выпечка на
3
уровне снизу духовки а в случае
одновременной выпечки на двух
уровнях рекомендуются уровни
1
и
3
.