Inoksan FBE006, Инструкция по эксплуатации

Страница: 8 / 42

8

Bu fırınlar (Combi Steam) normal konveksiyonlu
fırınlar gibi kullanılmanın yanında buhar enerjisi
kullanılarak (buharlı fırın olarak) hertürlü
HAŞLAMA İŞLEMLERİ'ni veya konveksiyon
akımı ile buhar enerjisini birlikte kullanarak
Combi fırın (konvbuhar) olarak daha
yumuşak
kurutmadan yapılacak pişirmeleri
yapabilmek mümkün olmaktadır.

Haşlama işlemlerini yaparken fırın ön ısıtması
önemli değildir. Fırın digital göstergesinde sadece
timer(saat)'ı
ayarlamanız ve start etmeniz
yetecektir. Isı seçimi orjinal olarak set edilmiştir.
Daha üst bir sıcaklığa çıkamassınız ancak daha
düşük değerlerde haşlama işlemini yapabilirsiniz.

Fırını COMBI olarak kullanmak istediğinizde
buhar veya konveksiyon oranlarını belirleyebilir
ve çok daha farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Fırın
digital göstergesi üzerinde yer alan Combi çevrim
panosunda mavi renk buhar oranını kırmızı renk
konveksiyon oranını göstermektedir. İstediğiniz
oranları (set edilmiş değerlerde) girebilirsiniz.
Ancak burada doymuş buhar ile nemlendirmeyi
birbirine karştırmamak gerekir. Bu fırınlarda
(Combi Steam) buhar, boylerde üretilerek kabin
içerisine püskürtülür. Oysaki nemlendirme sadece
fırın kabini içersine su püskürtülmesi ile sağlanır.
Yinede Combi Steam fırınlarda nemlendirme de
ayrıca bulunmaktadır.

Combi sistemin çok sayıda yararları vardır. En
başta bize lezzetli yiyecekler sunmayı sağlar.
Combi sayesinde (oranlar doğru girildiğinde)
pişirdiğiniz tüm mamuller kendi öz sularını
kaybetmezler, hacim olarak küçülmezler, şekilleri
değişmeden, parlaklıklarını kaybetmeden pişerler.

Combi Steam Fırınlarda alışmamış olduğumuz bir
yöntemdir ama pilav gibi Türk mutfağının
vazgeçilmez bir yiyeceğini bile pişirebilmek
mümkün olmaktadır. Pilav yapımı sırasında
180
0
C sıcaklık % 50 buhar ve % 50 konveksiyon
akımı ile (önceden 150
0
C ön ısıtma yapılmış
fırında) 15 dakika gibi bir zamanda 15 Kg.
pirinçten pilav yapabilmek mümkün olacaktır.
Buda dünya standartlarındaki Cost hesabı ile
60gr/kişi üzerinden hesap edildiğinde 250 kişilik
pilav demektir. (FBE022 için)

Bu cihaz ile her tür makarnayı haşlayabilmek,
kuskus, bulgur pilavı gibi Türk mutfağının
vazgeçilmezlerini
yapabilmek, farklı tatlar
sunabilmek mümkündür. Yine kurallarına uymak
koşulu
ile bazı yiyecekleri ciğ olarak
pişirebilmekte mümkün olmaktadır. Örneğin
Biber Dolma gibi.

Haşlama konumunda ise her türlü sebze ve
meyveyi haşlayabilmek mümkündür. Ancak
burada dikkat edilmesi gereken en önemli kural
haşlanacak sebzeleri doğru yerleştirmek. Bilindiği
üzere bazı sebzeler haşlandığında aşırı renk
maddesi salarlar. Bu nedenle fazla renk veren
sebzeler fırın kabininin en altına, daha üste ise
regini fazla kaybetmeyen sebzeleri yerleştiriniz.
Nedeni ise fazla renk salan sebze üstte olur ise
akan renkli su alttaki sebzeyi boyayabilir. Örneğin
ıspanak diğer sebzeler ile birlikte haşlanacak ise
mutlaka en altta olmalıdır.

Bu cihazlarda hız kontrol ünitesi kullanılarak
önemli bir farklılık ve avantaj sağlanmıştır.
Kullanıcı fan hız konumunu 400 devir/dakika ile
1400 devir/dakika arasında seçme şansına
sahiptir. Bilindiği gibi BAKLAVA ve KADAYIF
Türk mutfağının müthiş bir lezzetidir ve taban
fırında pişirilmesi gerekir. Oysaki devir ayar
özelliği sayesinde baklava ve kadayıf bu fırınlarda
pişirilebilmektedir. Yapılması gereken tek şey
fırını %0 buhar ve %100 konveksiyon enerjisine
ayarlayıp fan hız kontrolünden de 2. kademeyi
(600 d/dk.) seçmek ve 170
0
C de (338 F) 45-50
dakikada pişirmek olacaktır.
3. CİHAZIN KULLANIMI
3.1 - Tuş Fonksiyonları
Isıtıcı Ledi: Isıtıcıların devrede olduğunu
gösterir. Sıcaklık set edilen değere ulaşana kadar
ısıtıcılar
devrededir. Set edilen değere
ulaşıldığında devreden çıkar ve ışık söner. Kabin
içerisinde 8-10 derecelik ısı düşmesinde tekrar
ışık yanarak istenilen değere kadar ısıtıcıları
devrede tutar.
Sıcaklık Göstergesi: Ölçülen sıcaklık
değerini gösterir. Set tuşuna basıldığında set
edilen sıcaklık değeri görülür. Arıza durumunda
uyarının türünü gösterir.
Sıcaklık Set Tuşu : Sıcaklık set değerini
görmek için kullanılır. Basıldığında set edilmiş
değer göstergede belirir ve yanıp sönmeye başlar.
Zaman Sayma Ledi : Zaman saymanın
devrede olduğunu gösterir. Sıcaklık set
değerine ulaştıktan sonra zaman saymaya ve led
yanıp sönmeye başlar.
Zaman Göstergesi: Ayarlanan zaman
değerini gösterir. Set tuşuna basıldığında set
edilen zaman değeri görülür.
Zaman Set Tuşu: Zaman set değerini
görmek için kullanılır.Basıldığında set edilmiş
değer göstergede belirir ve yanıp sönmeye başlar.
Start Stop Tuşu: Belirlenen programı
çalıştırır. Tekrar basıldığında durdurur. Cihaz
start konumunda iken sol üst köşedeki led yanar,
stop konumuna geçtiğinde ise söner. Start
konumunda set değerleri değiştirilemez. Start
verildiğinde seçilmiş programı oluşturan 3 ayrı
modu arka arkaya işlemeye başlar. t3 modu
işlendikten sonra cihaz stop konumuna geçer.