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ANTES DE AjUSTAR LOS CONTROLES SUpERIORES
ANTES DE AjUSTAR LOS CONTROLES SUpERIORES
Uso de los utensilios correctos
El tamaño y tipo de utensilios que use influirán en el
ajuste de calor necesario para obtener los mejores
resultados de la cocción. Asegúrese de seguir las
recomendaciones para usar los utensilios correctos
tal como se ilustra en la Figure 24.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme
y rápido se transfiere el calor del elemento superior
al fondo del utensilio. Los materiales disponibles
más populares son los siguientes:
• Aluminio: excelente conductor de calor. Algu-
nos tipos de alimentos lo harán oscurecerse (los
utensilios de aluminio anodizado son resistentes
a las manchas y picaduras). Si los utensilios de
aluminio se deslizan sobre la superficie de coc -
ción de cerámica pueden dejar marcas metáli-
cas que parecerán rayas. Limpie estas marcas
inmediatamente.
• Cobre: excelente conductor del calor, pero se
decolora fácilmente (vea Aluminio).
• Acero inoxidable: conductor lento de calor que
proporciona resultados de cocción irregulares. Es
duradero, fácil de limpiar y resiste las manchas.
• Hierro fundido: conductor lento del calor que
lo retiene muy bien. Cocina de manera uniforme
una vez que alcanza la temperatura de coc-
ción. Si los utensilios de hierro forjado se desli-
zan sobre la superficie de cocción de cerámica
pueden dejar marcas metálicas que parecerán
rayas. Limpie estas marcas inmediatamente.
• porcelana esmaltada sobre metal: las carac-
terísticas de calentamiento variarán de acuerdo
con el material base. La porcelana esmaltada
debe ser lisa para evitar rayar las superficies de
cocción de vidrio cerámico.
• Vidrio: conductor lento de calor. No se reco-
mienda su uso en superficies de cocción de vid -
rio cerámico porque puede rayar el vidrio.
Verifique qué tan plano
es el fondo del utensilio
girando una regla sobre
este (vea la Figure 24).
Los utensilios deben
tener fondos planos
que hagan buen con-
tacto con la superficie
completa del elemento
calefactor (vea la Figure
24).
Figure 24: prueba de los utensilios
IMpORTANTE
No coloque utensilios de aluminio, vidrio o por-
celana esmaltada vacíos en la cubierta de vidrio
cerámico. El punto de derretimiento de los uten-
silios fabricados con estos materiales puede ser
alcanzado rápidamente, especialmente si se dejan
vacíos, y se pueden pegar a la cubierta de vidrio
cerámico. Si el utensilio se derrite, dañará la cu-
bierta. Siga todas las recomendaciones del fabri-
cante de utensilios para su uso y cuidado.
• Fondo plano y lados rectos.
• Tapas hemeticas.
• El peso del mango no inclina
la sarten.
• El tamano de los platos
corresponde a la cantidad de
alimentos a preparer.
• Hecho de un material que
conduce bien el calor.
• Facil de limpiar.
Placas con unfondo curvo
y distorsionado
El plato supera la rejilla
en mas de 2,5 cm
Un mango pesado inclina la
sarten. Placas con un fondo
curvo y deformado
a llama va mas
alla del fondo del
plato
Figure 25: Utensiles correctos